春节将至，医生含泪苦劝老年人：宁愿多吃肉，建议别碰这4样食物

春节临近，家家户户开始准备年货，餐桌上的菜式比平时丰盛得多。尤其是老年人，子女回家团聚，总想着多做几样“有年味”的食物，吃得开心一点。然而近来在门诊中可以看到一个现象，每到节后，血压失控、血糖飙升、心脑血管意外发作的情况都会明显增加。

很多问题并不是突然发生，而是节日期间连续几天饮食失衡叠加的结果。因此，有医生反复提醒，节日饮食不必一味追求丰盛，宁愿适量吃点优质肉类补充蛋白，也要谨慎对待某些传统年货。首先不得不说的是腊味制品。腊肉、腊肠、腊鸭，这些几乎是很多家庭年夜饭的标配。

然而，这类食物在制作过程中往往经过长时间腌制和风干，盐分含量非常高。数据显示，每100克腊肠的钠含量可能超过1500毫克，而世界卫生组织建议成年人每日钠摄入量不超过2000毫克。对于本就存在高血压或心脏病风险的老年人来说，几片腊肉下肚，钠摄入就已经接近一天的上限。

钠过多会导致体内水分潴留，血容量增加，从而让血压上升。与此同时，腊味制品通常含有较高比例的饱和脂肪，长期摄入会增加低密度脂蛋白胆固醇水平。再者，腌制过程中可能产生亚硝酸盐，若摄入频繁，会增加胃肠道负担。

节日期间往往连续几天食用，盐分和脂肪的叠加效应非常明显。很多老年人平时饮食清淡，一到过年就放开吃，结果节后体检指标全部飘红，这种情况并不少见。因此，在这种情况下，与其大块吃腊肉，不如选择新鲜瘦肉，烹饪时少盐少油，更为稳妥。

其次要提醒的是糯米制品。汤圆、年糕、糍粑，这些食物口感软糯，寓意也好，但对消化系统并不友好。糯米支链淀粉比例高，消化吸收速度快，容易引起餐后血糖快速上升。尤其是本身有糖尿病或糖耐量异常的老年人，短时间内血糖波动明显，胰岛负担加重。

此外，糯米黏性大，在胃内停留时间长，容易导致腹胀、反酸甚至消化不良。年龄增长后，胃肠蠕动功能下降，如果一次性摄入过多糯米制品，可能出现胃部不适甚至肠梗阻风险。数据显示，春节期间因消化不良入院的老年患者中，糯米类食品摄入过量占比不低。

再者，很多糯米制品在制作时会加入大量糖分或油脂，使得热量更高。短短几天摄入过多，很容易体重增加一两公斤。对于本就超重的老年人来说，这种体重波动会影响血压、血脂和血糖控制。总的来说，偶尔少量可以，但不宜连日大量食用。

再看高糖饮品和甜味小零食。节日期间，桌上常摆着各种饮料、果汁、糕点和糖果。很多老年人觉得少量没关系，殊不知这些食品中的添加糖含量往往超出想象。一瓶500毫升的含糖饮料，含糖量可能达到50克以上，相当于十多块方糖。

长期高糖摄入会导致血糖波动，促进胰岛素分泌过度，增加胰岛素抵抗风险。研究数据显示，老年人若每日添加糖摄入超过总能量的10%，心血管疾病风险会显著上升。与此同时，高糖饮食还会促进脂肪合成，增加甘油三酯水平。

节日期间活动量减少，如果甜食摄入增加，体内脂肪更容易堆积。很多人节后出现血脂升高，并非偶然。此外，糖分还会影响牙齿健康，老年人本就牙釉质退化，过多甜食可能导致牙齿敏感和龋齿。特别是夜间吃完零食不及时清洁口腔，更容易加重问题。

因此，节日期间若想解馋，可以选择水果替代部分甜点，但同样要控制分量。最后不得不提的是油炸类年货。炸丸子、炸春卷、炸花生，这些食品香味浓郁，很容易让人停不下来。然而，油炸过程中会产生反式脂肪酸和氧化产物，这些物质对血管内皮功能有不良影响。

长期摄入油炸食品，会增加动脉粥样硬化风险。数据显示，每周食用油炸食品超过三次的人群，冠心病风险明显高于偶尔食用者。对于老年人来说，血管弹性本就下降，如果再叠加高脂饮食，斑块形成速度可能加快。同时，油炸食品热量高而营养密度低，容易造成能量过剩。

很多人春节期间运动减少，热量消耗下降，体重迅速增加。体重每增加1公斤，血压平均可能上升1毫米汞柱左右。虽然看似不多，但对于已有高血压的人来说，这种变化足以打破平衡。再者，油炸食品往往搭配高盐调味，盐和油的双重刺激，使得身体负担更重。

有人会问，既然这么多限制，春节还怎么过？其实关键不在于完全禁止，而在于比例和节奏。老年人更需要优质蛋白，例如鱼肉、鸡肉、瘦牛肉，这些食物在合理烹饪下可以帮助维持肌肉量。

随着年龄增长，肌肉流失速度加快，如果蛋白摄入不足，容易出现体力下降、免疫力减弱等问题。因此，宁愿在餐桌上增加一些清淡的肉类，也不要把主要精力放在高盐高糖高油的年货上。与此同时，还要注意饮食结构的整体平衡。

蔬菜摄入不能减少，尤其是深色蔬菜富含膳食纤维，有助于控制血糖和血脂。节日期间作息打乱，也会影响代谢节律。如果连续几天晚睡晚起，再加上暴饮暴食，身体很难迅速恢复。很多人节后感觉疲惫、头晕、胃胀，其实与饮食和作息紊乱密切相关。

近期门诊中，节后血压骤升的病例明显增加，这并非巧合。此外，老年人往往存在多种慢性病，药物治疗需要稳定的生活方式配合。如果节日期间饮食波动过大，可能影响药物效果。例如，高盐饮食会削弱部分降压药的作用，高脂饮食可能影响某些药物代谢。

尽管节日气氛浓厚，但健康才是长久团聚的基础。毕竟，身体一旦出现问题，再丰盛的饭菜也难以享受。总而言之，节日饮食不必极端，但需要有边界。腊味制品、糯米制品、高糖饮品和甜味小零食、油炸类年货这几类食物，在节日期间确实要控制。

适当选择新鲜食材，烹饪方式尽量清淡，多留意身体反应，比盲目追求“年味”更重要。团圆的意义在于陪伴，而不是一时的口腹满足。健康稳定，才能让节日真正安心。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。

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参考资料

[1]刘国华. 关于老年人膳食营养指导和管理的研究. 饮食保健,2019-07-08