新春走基层｜菜市场里的年味：“反向过年”火，年夜饭食材新鲜美味、不断供！

“您少挑一点，菜叶子放久了不新鲜，放心我这里天天都开张，每天都有新鲜菜……”，在益民菜市三瓦窑店，个体商户李老板对着前来采购年货的客人说：“我们今年过年不回乡，你们每天吃多少买多少就行啦！”

今天（2月16日）是除夕佳节，上午10点钟，益民菜市三瓦窑店内热热闹闹，顾客纷至沓来，货品琳琅满目。

人流大、气氛红火，这是红星新闻记者在益民菜市探访时的感受。虽已放假，但这家1600余平方米的门店并不显得清冷空旷。“这两年流行‘反向团圆’‘反向过年’，所以反而不少外地的父母跑来跟子女团聚，大家都喜欢在家里做年夜饭。”店内工作人员告诉记者，因为这一趋势，店内大部分个体商户都没有返乡，而是留下来。整个假期9天，益民菜市所有门店正常营业，货品和菜品充足保障、多元供应，将为成都人守护好春节的烟火气。

水产鱼类大受欢迎

家家都有一道“年年有余”

早晨8点，门店准时开门，人流涌入，流量越来越大。

与前些年很多人习惯在节前备好年货的习惯不同，近两年，随着“留蓉过年”和“反向团圆”越来越流行，不少商户都选择留守，客人都选择当天采购新鲜食材。所以过年的菜市场烟火十足、年味满满。

门店刚开门不久，水产区域就排起了长队。市民们络绎不绝，纷纷挑选着个大肉肥的鲜鱼。鲟鱼34.8元一斤，河鳗68元一斤，珍珠石斑鱼45元一斤，汉源大鲫鱼26.8元一斤，鸭嘴鱼68元一斤……鲜鱼在水中摆动着尾巴，顾客们一波接一波，自己用网捞鱼，场面热闹非凡。

“大家都讲究‘年年有余’嘛，而且买鱼都喜欢买新鲜的，所以除夕总是水产卖得最好。”店内工作人员告诉记者：“个体商户们几乎都是外地人，往年除夕回老家的较多，但今年，个体商户留蓉继续营业的数量增加，水产区域几乎全都是个体商户在经营。”

在益民菜市锦城大道店，琳琅满目的菜品颇受欢迎。店内工作人员告诉记者，尤其是莲花白、二荆条等菜品的需求量大，“供应也充足，顾客随时来随时都能买到想要的商品。”

“我们今年除夕到初五，都计划在家做团圆饭，所以天天都要来采购肉和菜，必须是新鲜的才好。”顾客赵女士表示，自己是来自河南的新成都人，今年春节没有返乡，而是将父母和外公接来成都过年，想带老人们在成都好好逛一逛。“以前在老家过年的‘保留曲目’就是在家包饺子、吃大餐、看春晚”，她说，虽然今年换了地方，但是味道不变，还是要自己做饭才香。

保供应、保安全、不打烊！

年夜饭的配菜，随时都能配齐

除了“反向过年”、留蓉过年，亲手做好一桌子年夜饭，正成为过年的趋势。这是属于春节的仪式感，菜市内热销的菜品端上餐桌后，变成了莲白回锅肉、腊肉二荆条、家常鱼、水煮鱼……这些都是成都人年夜饭的热门菜，散发着辣味儿、年味儿、成都味儿。

为了守护成都人的年味儿，许多商家选择坚守，许多货品供应背后的链条被一再理顺，确保货品充足、安全，让人买得安心，吃得放心。

记者从益民集团了解到，益民集团旗下所有益民菜市门店在2026年春节假期持续营业，并与大型批发市场数据实时共享，一旦发现价格波动或供应缺口，立即启动应急调拨，确保货品不断供、价格稳得住。商户们则实行提前备货、动态补货，尤其重点保障新鲜叶菜、土豆萝卜、菌菇豆制品、猪肉、牛肉、禽蛋、水产、米面粮油、调味干货、腊味年货等商品，实行“卖完即补”，确保货架不空、选择不少、品质不降。

而针对哄抬物价等行为，该集团则在节日期间启动四级价格监测机制，每日巡查、实时预警，严查哄抬物价、缺斤少两等行为。

红星新闻记者 王垚

编辑 李钰仪