新春走基层｜年夜饭有新变化 轻松方便成风尚

中国商报（记者 冉隆楠 文/图）2月16日是农历腊月二十九，除夕。马年的钟声即将敲响，阖家团圆的年夜饭时刻，是一年中最温暖、最幸福的时光。

相较于传统年夜饭，随着时代的变迁，如今的年夜饭形式越发多样化，但年味儿依然浓郁。

各家酒店餐厅的年夜饭预订十分火爆。不少商家表示，早在1月，就有很多消费者开始预订年夜饭。“包厢早就订满了。”河南某饭店的工作人员表示，不仅是年夜饭，从初一到初七，包厢已经全部预订完毕。北京华天旗下各家老字号餐饮部分包间早在半年前就已被预订一空。

“今年新春亲友聚餐的预订量非常火爆，除夕当天从10点开始迎接顾客，每场都分为4个时段，需要翻4台，对后厨和服务团队都将是个考验。”北京京华楼饭庄国家级烹饪大师、宫廷菜传人甄建军介绍。此外，南来顺、吐鲁番两家老字号清真餐企的年夜饭预订已经饱和，打包年夜饭礼盒订单已经排到大年初五。

美团数据显示，美团除夕年夜饭预订单量同比增长3倍以上，从预订结构来看，8至12人的家庭聚餐套餐仍是主流，小规模聚会套餐订单量较去年显著增长，消费群体呈现年轻化趋势，其中包括不少春节期间不返乡的大学生与年轻上班族。

而在酒店餐厅年夜饭一“厢”难求的情况下，为了吃顿轻松方便的年夜饭，不少消费者将目光放到了预制菜、配送到家这些新模式上。

在河南濮阳一家盒马鲜生，消费者小邓连着拿了好几盒盒马工坊的年菜。“好不容易过年回老家跟家人团聚，想让妈妈轻松一下，直接吃现成的也不错。”她选择了糜子粉蒸肉、黄焖土鸡、四喜丸子等品种，都属于年夜饭里的“大菜”，计划买回家后再配合几个现炒的小菜，就能做成一桌不错的年夜饭了。

消费者正在挑选心仪菜品。

消费者赵先生则忙于在超市中选购各种现制商品，炸鸡、蒜蓉粉丝、腊肠……不一会儿就堆满了购物车：“有些菜家里做起来费时费力，超市直接买现成的，不少还是当天现做的，实惠好吃又方便。”

超市现制商品也成为年夜饭的一大选择。

不仅超市预制菜卖得火热，线上平台预制菜也相当热销。据不完全统计，除了盒马、叮咚买菜、小象生鲜超市等生鲜电商平台外，广州酒家、全聚德等老字号，以及专注于预制菜的食品企业，都为年夜饭推出了花样繁多的预制菜。盒马的数据显示，其帝王蟹预制菜销售额同比激增118%，“一桌封神”年菜系列周环比销量激增467%；而拥有二十多年历史的“老字号”新雅粤菜馆推出的“大师家宴”礼包，在电商平台已售出超4000份。这些预制年夜饭人均成本可能低至数十元，使得在家操办一桌媲美餐厅的盛宴变得性价比极高。

消费者正在试吃腊肠。

同时，多家酒店餐厅也推出了年夜饭配送上门的服务。各家即时配送平台为确保年夜饭配送使出了浑身解数。京东外卖首次推出全国年夜饭预订服务，覆盖百大品牌全国超万家餐饮门店，在一百多个城市推出覆盖多场景的全规格套餐。淘宝闪购投入近20亿元加大春节激励与安全保障，包括多重奖励活动、跑单全程支持、骑士AI助手与安全激励覆盖等，还面向留岗的城市骑士和前来团聚的家人，围绕“衣食驻用”，在60城推出年夜饭聚餐。

从火热预订的包厢，到超市里的烟火气，再到配送上门的便捷服务，如今的年夜饭正全方位满足消费者多样化的新春团聚需求。

无论形式如何多变，不变的是人们对阖家团圆的深切向往，以及对辞旧迎新的美好期许。亲情与温暖，正是这一桌年夜饭承载的不变的核心。