#天南大北地拜年#“家家椒酒欢声里,户户桃符霁色中”,转眼间明天就是大年初一了,这是农历新年的第一天,人们穿着新衣,欢天喜地庆祝节日。
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初一的主要活动是开门迎福,拜年贺岁。然而在北方地区,大年初一最重要的一件事就是吃饺子。人们除夕晚上吃完年夜饭后,全家一起总动员开始包饺子,这气氛显得热闹又温馨。
大年初一的饺子可不是随便吃的,都是有讲究的,老话说“3馅不上桌,福气不进门”,那么这3馅指的是什么呢?
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一、韭菜馅 - 久财之意的久财饺寓意
韭菜的“韭”谐音“久”,寓意长长久久;“菜”谐音“财”,合起来就是“久财”。除夕夜吃韭菜馅饺子,寓意新的一年财运长长久久,既能招财进宝,又能守住财富。此外,韭菜还象征亲情、爱情的长久,祈愿夫妻恩爱、家庭和睦。
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推荐做法【韭菜鸡蛋馅】
主要食材:韭菜、鸡蛋、虾皮
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1、韭菜洗净切碎,先倒2勺熟油拌匀锁住切口,防止出水。
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2、加入炒碎的鸡蛋可以加一点虾皮。
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3、调味只需盐、白胡椒粉(防烧心)和香油,千万别放酱油。粉条吸汤,虾皮提鲜,包出来干爽抱团,鲜香不烧心。
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4、接着就可以包饺子了。
二、白菜馅 - 百财之意的百财饺寓意
白菜谐音“百财”,寓意“百财聚来”。白菜层层包裹的样子,象征财富一点点积累,层层聚财。除夕夜吃白菜猪肉馅饺子,寓意新的一年财源广进,各行各业都能生财,家底越来越殷实。此外,白菜馅也有对新婚夫妇白头偕老的美好祝愿。
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推荐做法【白菜猪肉馅】
主要食材:肉馅儿、白菜、
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1、先来制作肉馅儿,白菜切碎,加盐抓拌均匀腌制5分钟,挤出水分。
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2、葱姜花椒泡水用温水泡一会,去掉葱姜花椒,多次少量加入猪肉馅用力搅拌多搅拌会,把水打进去。
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3、白菜加鲜肉放入蚝油2勺、生抽3勺、老抽2勺,五香粉适量、花生油4勺、鸡精适量、盐适量,顺时针搅拌均匀即可。
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4、饺子皮包入适量馅儿,捏紧边缘的地方。锅中放水烧开,下入饺子煮至浮起,点入半碗凉水滚三滚,即可关火捞出。
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三、芹菜馅 - 勤财之意的勤财饺寓意
芹菜的“芹”谐音“勤”,寓意“勤财”。这既是对源源不断物质财富的祈福,也是对勤劳、务实品质的崇高敬意。除夕夜吃芹菜馅饺子,寓意新的一年通过勤劳的双手创造财富,事业有成,学业进步。
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推荐做法【芹菜猪肉馅】
主要食材:芹菜、猪肉、姜葱,青椒
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1、半斤里脊肉切小块(喜欢肥瘦相间的可以买后腿肉,7瘦3肥),研磨姜末葱末和猪肉粒一起放入绞肉机中,绞成肉馅 。
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2、放入2勺玉米油,一勺猪油(带肥肉的可以省去猪油),两勺酱油,少许五香粉或花椒粉,搅打上劲 。
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3、青圆椒切块,芹菜切小段,放绞肉机绞碎,稍微保留一些颗粒感,口感更丰富。
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4、芹菜挤出多余水份,放入猪肉馅中,放入适量盐,搅拌均匀,开始和面包饺子吧,自己做的面皮更好吃哦!
明天就是大年初一了,不知道你们哪里讲究吃是什么呢?
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