明日大年初一吃饺子，记得“3馅不上桌，福气不进门”，不要大意

#天南‮大北地‬拜年#“家家椒酒欢声里，户户桃符霁色中”，转眼间明天就是大年初一了，这是农历新年的第一天，人们穿着新衣，欢天喜地庆祝节日。

初一的主要活动是开门迎福，拜年贺岁。然而在北方地区，大年初一最重要的一件事就是吃饺子。人们除夕晚上吃完年夜饭后，全家一起总动员开始包饺子，这气氛显得热闹又温馨。

大年初一的饺子可不是随便吃的，都是有讲究的，老话说“3馅不上桌，福气不进门”，那么这3馅指的是什么呢？

一、韭菜馅 - 久财之意的久财饺寓意

韭菜的“韭”谐音“久”，寓意长长久久；“菜”谐音“财”，合起来就是“久财”。除夕夜吃韭菜馅饺子，寓意新的一年财运长长久久，既能招财进宝，又能守住财富。此外，韭菜还象征亲情、爱情的长久，祈愿夫妻恩爱、家庭和睦。

推荐做法【韭菜鸡蛋馅】

主要食材：韭菜、鸡蛋、虾皮

1、韭菜洗净切碎，先倒2勺熟油拌匀锁住切口，防止出水。

2、加入炒碎的鸡蛋可以加一点虾皮。

3、调味只需盐、白胡椒粉（防烧心）和香油，千万别放酱油。粉条吸汤，虾皮提鲜，包出来干爽抱团，鲜香不烧心。

4、接着就可以包饺子了。

二、白菜馅 - 百财之意的百财饺寓意

白菜谐音“百财”，寓意“百财聚来”。白菜层层包裹的样子，象征财富一点点积累，层层聚财。除夕夜吃白菜猪肉馅饺子，寓意新的一年财源广进，各行各业都能生财，家底越来越殷实。此外，白菜馅也有对新婚夫妇白头偕老的美好祝愿。

推荐做法【白菜猪肉馅】

主要食材：肉馅儿、白菜、

1、先来制作肉馅儿，白菜切碎，加盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。

2、葱姜花椒泡水用温水泡一会，去掉葱姜花椒，多次少量加入猪肉馅用力搅拌多搅拌会，把水打进去。

3、白菜加鲜肉放入蚝油2勺、生抽3勺、老抽2勺，五香粉适量、花生油4勺、鸡精适量、盐适量，顺时针搅拌均匀即可。

4、饺子皮包入适量馅儿，捏紧边缘的地方。锅中放水烧开，下入饺子煮至浮起，点入半碗凉水滚三滚，即可关火捞出。

三、芹菜馅 - 勤财之意的勤财饺寓意

芹菜的“芹”谐音“勤”，寓意“勤财”。这既是对源源不断物质财富的祈福，也是对勤劳、务实品质的崇高敬意。除夕夜吃芹菜馅饺子，寓意新的一年通过勤劳的双手创造财富，事业有成，学业进步。

推荐做法【芹菜猪肉馅】

主要食材：芹菜、猪肉、姜葱，青椒

1、半斤里脊肉切小块（喜欢肥瘦相间的可以买后腿肉，7瘦3肥），研磨姜末葱末和猪肉粒一起放入绞肉机中，绞成肉馅 。

2、放入2勺玉米油，一勺猪油（带肥肉的可以省去猪油），两勺酱油，少许五香粉或花椒粉，搅打上劲 。

3、青圆椒切块，芹菜切小段，放绞肉机绞碎，稍微保留一些颗粒感，口感更丰富。

4、芹菜挤出多余水份，放入猪肉馅中，放入适量盐，搅拌均匀，开始和面包饺子吧，自己做的面皮更好吃哦！

明天就是大年初一了，不知道你们哪里讲究吃是什么呢？