除夕吃饺子，3种“招穷馅”要避开，首选3种“招财馅”，过吉祥年

一、3种“招穷馅”，除夕夜最好避开

第一种：酸菜馅——寓意“日子酸涩，一年白干”

酸菜，是东北人的心头好，酸菜猪肉炖粉条、酸菜白肉，都是冬日里的美味。但在除夕夜的饺子桌上，酸菜馅却不太受欢迎。

“酸”字谐音“酸楚”“寒酸”，寓意着生活的艰难和心酸。大过年的，谁也不希望来年的日子过得“酸溜溜”的。在老辈人眼里，酸菜是穷苦年月用来充数的食材，除夕吃酸菜馅，意味着来年可能还要过紧巴巴的日子

过年讲究的是甜甜蜜蜜、红红火火。大年初一要是亲戚问“你家吃的啥馅”，你回一句“酸菜馅”，对方嘴上不说，心里难免犯嘀咕。为了讨个好口彩，还是把酸菜留到初五以后吃吧。

第二种：莲藕馅——寓意“漏财破财，财运难留”

莲藕清脆爽口，是很多人喜欢的食材。但用它做饺子馅，在除夕夜却是一大忌讳。

莲藕“藕断丝连”虽是好词，但它浑身是孔。在民俗里，“孔”代表着漏洞、窟窿。除夕吃带孔的饺子馅，寓意着来年攒不住钱，财运会从这些“孔”里漏出去。

这一条其实很有道理。莲藕质地硬，做馅不容易入味，口感也偏脆，和饺子馅追求的“鲜嫩多汁”不太搭。既然有更好的选择，何必非要在除夕夜挑战这个“漏财”的寓意呢？

第三种：苦瓜馅——寓意“辛苦劳碌，苦不堪言”

苦瓜清热解毒，是夏季良品。但在除夕夜，任何带“苦”字的食材都应该靠边站。

“苦”字直接对应着生活的苦难。除夕是全家团圆、祈求甜蜜的日子，吃一口苦瓜馅，意味着来年要吃苦受罪，这和过年的喜庆氛围完全相悖。

从心理暗示的角度讲，大年三十吃进嘴里的第一口如果是苦的，哪怕后面吃得再甜，那个“苦”的记忆也会留在舌尖。为了给新的一年一个甜蜜的开端，请把苦瓜留给夏天。

二、3种“招财馅”，端上桌吉祥一整年

第一种：白菜馅——寓意“百财聚来，清清白白”

白菜猪肉馅，是北方饺子里的“头号选手”。

吉祥寓意：

白菜谐音“百财”，寓意着“百财聚来”。而且白菜颜色清白，象征着做人清清白白、做事干干净净。除夕夜包一顿白菜馅饺子，既应了“百财”的彩头，又寓意着新的一年财源广进、坦坦荡荡。

第二种：韭菜馅——寓意“久财常伴，长长久久”

韭菜馅，特别是韭菜猪肉或韭菜鸡蛋，是除夕夜的常客。

吉祥寓意：

韭菜谐音“久财”，寓意着“长久的财富”。同时，“韭”字也寓意着“长长久久”，祝愿家里的福气和亲情长长久久，祝愿长辈健康长寿。

第三种：芹菜馅——寓意“勤财致富，勤劳有得”

芹菜馅可能不如白菜、韭菜常见，但在讲究的人家，除夕必须包一顿芹菜饺子。

吉祥寓意：

芹菜谐音“勤财”，寓意着“勤劳致富”。财神爷最喜欢的，就是那些靠双手打拼的人。除夕夜吃芹菜馅，是对全家人的勉励：只要肯勤奋，来年一定财源滚滚。它也象征着“勤奋上进”，尤其适合家里有上学、工作的晚辈。

三、除夕包饺子，还有2个小讲究

1. 饺子皮要“圆”，不要“方”

自己和面擀皮，尽量擀成中间厚、边缘薄的圆形，寓意“团团圆圆”。如果是买现成的饺子皮，也要选圆形的。方形皮虽然也能包，但在传统里不如圆形来得吉利。

2. 摆放要“圈”，不要“排”

饺子包好后，不要一排排直线摆放，而要顺着盖帘摆成一圈一圈的圆形，寓意“圈财”“福气循环”。同时要留出中间的空隙，寓意“中间有路，来年顺畅”。