2月16除夕，记住“四菜上桌”，人旺财旺福气旺

再过些时日，日历一翻就要到2026年2月16日了，丙午马年的除夕夜就在眼前。

这年头日子过得飞快，仿佛昨天还在吐槽去年的春晚，转眼又要张罗今年的年夜饭。

东方大国人的年味儿，哪怕外面鞭炮禁了、烟花少了，只要家里灶台上的火一点着，那股子热乎劲儿就散不了。

老辈人常念叨“四菜放餐桌，人旺财也旺”。

乍一听，有人可能心里犯嘀咕：大过年的摆四道菜，是不是有点寒酸？甚至有人忌讳那个“四”字。

可你仔细琢磨，这背后的讲究大着呢。这是取“四季平安、四方来财”的意头。尤其是在如今这个大家都恨不得把一分钱掰成两瓣花的当下，求个安稳、求个财运，比什么都强。

咱们今天不整那些虚头巴脑的国宴标准，就聊聊这四道能镇得住场子、又寓意极好的“吉祥菜”。

先说这第一道，必须是清蒸鲈鱼，图的就是个“年年有余”。

但这鱼怎么做，里头全是人情世故。

选鲈鱼是因为它刺少肉嫩，就像咱们盼着来年的日子，顺顺当当，没那些乱七八糟的“刺儿”来扎心。

处理鱼的时候，记得把肚子里那层黑膜刮得干干净净，那玩意儿腥气重，就像过去一年的霉运，必须连根拔除。

蒸的时间更是玄学。 六分钟，多一分则老，少一分则生。这不就是咱们过日子的火候吗？这就叫恰到好处。

出锅倒掉腥水，铺上葱姜丝，滚油往上一泼，“滋啦”一声响，那香气瞬间炸开。这一声响，听着就喜庆，像是给新的一年开了个好头。

第二道硬菜，得是豉油鸡，寓意“大吉大利”。

广东那边有句话叫“无鸡不成宴”，这只鸡在年夜饭桌上的地位，那是雷打不动的C位。

为什么选豉油鸡而不是白切鸡？

说白了，日子得过得有滋有味、红红火火。那酱油色染上去，看着就富贵。

做法上也别太较真，半只鸡，配上姜葱蒜和片糖。特别是那一点点高度白酒，那是点睛之笔，去腥增香，就像生活里偶尔需要的一点激情。

一边煮一边要把汤汁往鸡身上淋，这叫“雨露均沾”，让每一块肉都入味。

等到鸡皮变得金黄红亮，斩件上桌，那卖相，谁看了不迷糊？

第三道菜，名字听着就霸气——蒜蓉粉丝虾，这就叫“腰缠万贯”。

这道菜最妙的地方不在虾，而在粉丝。

你想啊，粉丝吸饱了虾的鲜味和蒜蓉的香气，盘在一起，那就意味着长长久久、盘满钵满。

做的时候，虾得开背，不仅是为了好看，更是为了“敞亮”。

把虾尾从中间穿过去，一个个造型摆得像元宝一样，这摆的哪是菜啊，这摆的是对明年钱包鼓鼓的渴望。

蒜蓉酱一定要舍得放油，大蒜和小米辣在热油里一激，那种复合的香气能把隔壁小孩都馋哭。

淋上蒸鱼豉油，撒把葱花，这道菜端上去，红白相间，看着心里就亮堂。

一道，得来点清爽的，虾仁蔬菜粒，寓意“金玉满堂”。

大鱼大肉吃腻了，总得有道菜来解解腻，也给家里的老人孩子换换口。

玉米粒是金，豌豆是玉，胡萝卜丁那是红红火火的日子，再加上虾仁和鸡蛋碎，这一盘子五颜六色的，看着就热闹。

这道菜讲究的是个“快”字。

大火快炒，锁住蔬菜的水分和甜味。这就好比咱们不管是赚钱还是办事，都得讲究个效率，拖泥带水可不行。

而且这菜口感丰富，脆的、嫩的、鲜的都有，一勺子下去，满嘴都是春天的味道。

你说这四道菜，难吗？

真不难。

只要稍微花点心思，谁都能上手。

可它珍贵就珍贵在那个“心”上。

在这个快节奏的时代，愿意花几个小时，在厨房里烟熏火燎地为家人做顿饭，这本身就是一种奢侈的爱。

很多人总觉得年味淡了，其实年味从没变过，变的是咱们的心境。

当我们不再只盯着手机抢红包，而是踏踏实实地坐在桌前，看着热气腾腾的饭菜，听着家人的闲聊，那一刻你会发现，所谓的“人旺财也旺”，不就是眼前这一家子的平平安安吗？

至于那个2026年的马年，甭管它要在前面跑多快，只要咱们把这顿饭吃好了，把家里人的心聚齐了，这日子，指定差不了。

所以啊，别光顾着收藏不练手，趁着还有时间，赶紧把菜单备下。

到了那天，系上围裙，给家里露一手。

哪怕手艺没那么精湛，只要是你亲手做的，在那晚的灯火下，那就是最好吃的“人间烟火”。