河北
一、红焖带皮羊肉
羊肉切块，冷水下锅，加姜片，料酒焯水，撇沫捞出洗净，锅中少油，放冰糖炒出糖色，下羊肉翻炒上色，加生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香，加开水没过羊肉，小火焖90分钟，最后加盐大火收汁。
二、葱油鸡
整鸡冷水下锅，放葱姜 料酒，大火煮开转小火煮10分钟，关火焖15分钟。捞出过冰水，肉质更嫩，斩块装盘。葱丝，姜丝铺在鸡上，淋热油激香。加生抽，少许白糖，香油拌匀即可。
三、清蒸多宝鱼
鱼处理干净，鱼身划两刀，抹少许盐、料酒，盘底铺葱姜，放上鱼，水开上锅蒸6–8分钟。倒掉腥水，捡去旧葱姜，重新铺葱丝，淋蒸鱼豉油，浇一勺热油即可。
四、蛋黄焗大虾
虾去虾线、剪虾须，开背，裹少许淀粉，下锅煎至变红定型盛出，锅中少油，下咸蛋黄炒至起沙，倒入大虾翻炒，裹满蛋黄，加少许盐，糖即可。
五、木耳炒荷兰豆
木耳泡发撕小朵，荷兰豆去筋洗净，水开加少许盐、油，焯10秒捞出，蒜末爆香，下木耳，荷兰豆大火快炒，加盐，少许蚝油，翻炒30秒出锅。
六、什锦玉米粒
玉米粒，青豆，胡萝卜丁焯水1分钟，蒜末爆香，下入所有食材翻炒，加少许盐，糖，一勺牛奶更香，翻炒均匀即可。
七、凉拌紫甘蓝
紫甘蓝切丝，加少许盐抓匀腌5分钟，挤干水分，加生抽，香醋，白糖，香油，蒜末，喜欢辣可放小米辣，拌匀冷藏10分钟更入味。
八、全家福暖锅汤
鸡汤做底，煮开，先放丸子，香菇，金针菇，豆腐，再放虾，鱿鱼，火腿片，最后放青菜，枸杞，加盐，白胡椒粉调味即可。
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