这桌“金玉满堂”年夜饭，秒杀酒店预订，端上年味直接拉满！

这是一桌为您精心设计的“金玉满堂”年夜饭菜单，寓意富贵吉祥、阖家团圆。凉菜精巧开胃，热菜扎实硬核，从海鲜大菜到吉祥主食一应俱全

菜单概览

· 凉菜（4道）： 四季平安（捞汁什锦）、鸿运当头（樱桃鹅肝/红油口条）、黄金万两（桂花糖藕）、爆竹迎春（蒜蓉粉丝蒸丝瓜）

· 热菜（6道）： 节节高升（蒜蓉粉丝开背虾）、红红火火（鸿运剁椒鱼头）、大吉大利（板栗烧鸡翅）、紫气东来（蒜香排骨）、金玉满堂（松仁玉米火腿丁）、团团圆圆（四喜丸子）

· 汤品（1道）： 发财就手（发菜猪手汤）

· 主食（1道）： 招财进宝（元宝形饺子/八宝饭）

详细菜谱

【凉菜篇】—— 清爽开席

1. 四季平安 · 捞汁什锦

·做法： 黄瓜、木耳、粉丝、虾仁、魔芋结焯水过凉，摆盘后浇上海鲜捞汁（生抽、蚝油、米醋、糖、香油、小米辣），撒上白芝麻。

·寓意： 清爽解腻，四季平安。

2. 鸿运当头 · 樱桃鹅肝（或红油口条）

·做法： 追求精致可选樱桃鹅肝（法式鹅肝酱制成樱桃状，裹红菜头汁）。家常版可选卤猪舌切片，淋上红油、蒜泥。

·寓意： 新的一年红运当头。

3. 黄金万两 · 桂花糖藕

·做法： 糯米塞入莲藕孔，加红糖、红枣煮至软糯，切片后淋上糖桂花。

·寓意： 甜甜蜜蜜，生活富足。

4. 爆竹迎春 · 蒜蓉粉丝蒸丝瓜

·做法： 丝瓜切段，铺上泡软的粉丝和金银蒜酱（生蒜+炸蒜），蒸5分钟，摆成爆竹形状，中间放枸杞点缀，淋蒸鱼豉油，泼热油。

·寓意： 辞旧迎新，红火喜庆。

【热菜篇】—— 硬核主菜

1. 节节高升 · 蒜蓉粉丝开背虾

·做法： 虾开背去虾线，泡软的粉丝垫底，铺上调好的蒜蓉酱，蒸6-8分钟，出锅淋热油激发香味。

·寓意： 事业生活步步高升。

2. 红红火火 · 鸿运剁椒鱼头

·做法： 鱼头洗净铺上剁椒酱，大火蒸熟，出锅撒葱花，淋热油。吃剩的汤汁拌面条或宽粉是灵魂。

·寓意： 日子红红火火，年年有余。

3. 大吉大利 · 板栗烧鸡翅

·做法： 鸡翅剁开煎至两面金黄，加入冰糖炒糖色，放姜蒜、料酒、生抽、蚝油，加水没过鸡翅，放入剥好的板栗，焖煮20分钟至收汁。

·寓意： 吉利顺遂。

4. 紫气东来 · 蒜香排骨

·做法： 排骨用蒜末、生抽、蚝油、腐乳汁腌制一夜，空气炸锅或烤箱180度烤20分钟，或入油锅炸至金黄。出锅后撒上炸蒜末。

·寓意： 祥瑞东至，福气满满。

5. 金玉满堂 · 松仁玉米火腿丁

·做法： 选用水果玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁，与松仁一同快炒，加少许盐和糖调味。

·寓意： 五彩斑斓，财富满仓。

6. 团团圆圆 · 四喜丸子

·做法： 五花肉馅加入马蹄粒、葱姜水、鸡蛋、淀粉搅打上劲，团成大丸子，炸至定型。另起锅高汤（或水）加酱油、八角炖煮40分钟以上，出锅时烫两颗小油菜围边。

·寓意： 福、禄、寿、喜四喜临门。

【汤品 & 主食】

·发财就手· 发菜猪手汤

·做法： 猪手焯水后与泡好的发菜（或海带苗替代）、花生一同炖煮至汤色奶白、猪手软烂，加盐、白胡椒粉调味。

·寓意： 发财就手，横财就手。

·招财进宝 · 元宝饺子（或八宝饭）

·北方： 包几个饺子里面藏上花生或硬币，外形捏成元宝状。

·南方： 糯米铺底，放上豆沙、猪油，点缀红枣、莲子、冬瓜糖等果脯，上锅蒸熟倒扣。

·寓意： 甜甜蜜蜜，聚宝盆。

备餐小贴士：

年夜饭讲究“备菜”。建议腊月二十九把凉菜切好、丸子炸好、排骨腌好。除夕当天，该蒸的蒸，该炒的炒，40分钟就能全部上桌！

祝您年夜饭圆满，全家金玉满堂，龙马精神！