新春观察·年夜饭“新”吃法火“出圈” 轻松过年成为新风尚

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央视网消息：2月16日是农历腊月二十九，除夕。除夕夜的年夜饭，历来是中国人一年中最具仪式感的一餐，它不只是一顿饭，更是乡愁的载体、亲情的纽带。如今，这顿传统年夜饭的“吃法”正在悄然发生改变，从提前数月锁定老字号到邀请大厨上门定制专属家宴，春节餐桌上变化的是备餐的方式与团聚的场景，不变的是人们对阖家团圆的深切向往。

年夜饭预订火爆 老字号一桌难求

除夕的年夜饭是“年味儿”的重要组成部分，包含幸福美满、阖家团圆的美好寓意，更是辞旧迎新仪式感的体现。随着社会发展变迁，中国人的年夜饭越来越丰富，形式越来越多样。今天大多数家庭都早早备好年货，开始为这顿年夜饭做准备，也有不少家庭预订了酒店餐厅的年夜饭，选择轻松过大年。北京、上海多家老字号餐厅，春节期间的年夜饭早早就预订一空。

上海某饭店厨师长罗玉麟介绍，今年的年夜饭已经全部订满，“新年饭”初一到初七，基本是3000元到5000元的套餐，3000元的套餐基本上6到8人。

线上套餐走俏 年夜饭消费年轻化

如今，不少老字号纷纷上线年夜饭多种套餐供消费者选购。多家外卖平台数据显示，2026年年夜饭预订单量同比激增超3倍。8至12人的家庭聚餐套餐是主流，小规模聚会套餐订单量较去年显著增长，消费群体呈现年轻化趋势。

外卖配送上门 团圆场景更多元

此外，异地过年、旅行途中用餐也成为新的增长点。不少商户开通“春节大菜”配送到家或到店自提服务，消费场景持续多元化。杭州这家饭店的年夜饭席位2026年1月份就预订一空。

私厨订单火爆 轻松过年成新风尚

除传统的家庭聚餐外，也有不少人选择请专业厨师上门做饭，传统的团圆饭正在吃出新花样。这位从业几十年的厨师梅师傅，上门忙活近3个小时，两凉六热八个菜摆上餐桌，春节期间上门做饭的订单早早就已全部排满。

形式简而情意浓 团圆初心从未变

京东家政的数据显示，春节期间，提供“上门做饭”服务的订单量显著增长，30岁以下年轻用户订单占比高达50%，服务覆盖的城市也从北京等大城市逐渐向长沙、武汉等多个城市拓展。预制菜、半成品礼盒以及上门代厨服务的兴起，让越来越多的家庭不再执着于独自操办一桌“硬菜”，而是把时间留给围炉夜话的温情，简化的是备餐流程，升温的是情感交流。无论年俗怎样焕新，都未曾偏离它的核心价值——对阖家团圆的深切向往，对辞旧迎新的美好期许，对人间温情的无比珍视。

责任编辑:小云