明日除夕，年夜饭餐桌上，一定要有这4道吉祥菜，寓意一年福气满满、财源滚滚

明天就是除夕了，这一天的主旋律就是团圆，忙碌了一年，除夕这天，一家人团聚在一起，吃一顿团圆的年夜饭，谈着去年的开心事，畅想着来年的发展，在欢声笑语中，辞旧迎新，度过今年的最后一天。

除夕这天，最隆重的仪式要数年夜饭。这顿饭，吃的不仅是美食滋味，更是一家人对来年的祝福与期盼。年夜饭的菜肴，不仅要好吃好看，还要有好的寓意，每一道都藏着好彩头，摆上桌就象征着把福气、财气、喜气全请进了家门。

大家的年夜饭都准备了哪些菜？明日除夕，年夜饭餐桌上，一定要有这4道吉祥菜，寓意一年顺风顺水、福气满满、财源滚滚！

一、红烧鱼——年年有余

俗话说“无鱼不成宴”，年夜饭的餐桌上一定要有一道头尾齐全的整鱼，寓意着“有头有尾、年年有余”，来年钱财和粮食都有富余。同时，鱼跃龙门也象征事业、学业都能步步高升，家人前程似锦。

从养生角度看，鱼也是十分适合年夜饭的一道菜，鱼肉性平味甘，有补气血、健脾胃的作用，鱼肉富含的优质蛋白，不仅能够提供营养，而且温和不燥，对中老年人来说比较容易消化。

食材：草鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、盐、生抽、蚝油、白酒、

做法：

1、草鱼或者其他鱼都可以，里外都处理干净后，切成如图的形状，这样做出来更好看，也更入味。加适量料酒、食盐、姜片，全身抹匀后腌制30分钟入味。

2、锅中油热以后放入草鱼，底面金黄以后翻面，中小火煎至两面金黄，放入姜蒜、小米辣爆香。

3、加2勺生抽、1勺蚝油、4勺白酒，倒入大半碗清水，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

二、酱油鸡——大吉大利

鸡与“吉”谐音，过年吃鸡，讨一个“大吉大利”的好彩头，因此年夜饭的餐桌上也少不了一道鸡。

鸡肉的肉质细嫩，而且富含优质蛋白和各种矿物质，有补气血、强筋骨、健脾胃的作用，特别适合老人小孩和脾胃虚弱的人吃。

食材：鸡、葱姜蒜、生抽、老抽、米酒、蔗糖

做法：

1、准备半只鸡，清洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分，锅中油热以后下锅煎至两面焦黄。

2、放入葱姜蒜炒香，再加半碗生抽、一勺老抽、两勺米酒、一碗热水，再加半块蔗糖，盖上盖子中小火煮20分钟，每隔5分钟翻一次面，最后大火收汁，把汤汁淋在鸡皮上，鸡皮表面颜色红亮后出锅。

3、放凉以后切块装盘，上桌就是一道好吃好看、寓意吉祥的年夜饭菜肴。

三、金钱蛋——财源滚滚

金钱蛋的外形像铜钱，寓意招财进宝、财源滚滚。同时，鸡蛋圆圆的外形， 也象征着阖家团圆、生活圆满。

鸡蛋可以说是性价比非常高的一种食品，它富含优质的蛋白质，还能补气血、养元气。经过煎制以后，香而不腻，再搭配上开胃的青红椒，是年夜饭餐桌上十分开胃下饭的一道菜。

食材：鸡蛋、青红椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、准备4个鸡蛋煮熟，然后过冷水剥壳，一手拿住鸡蛋，一手用一根棉线绕住鸡蛋后用力一拉，就能把鸡蛋切成均匀的薄片，比用刀更方便，直接用刀切容易掉蛋黄。

2、锅中少加一点油，放入鸡蛋，小火煎至两面金黄后盛出备用。

3、锅中加油，油热后倒入蒜末和青红椒爆香，然后倒入煎好的鸡蛋片，再加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

四、珍珠糯米丸子——团团圆圆

珍珠糯米丸子是特别适合年夜饭的一道吉祥菜，它有很多美好的寓意。糯米丸子圆滚滚的外形，寓意一家人团团圆圆、和和美美。丸子外面裹的一层糯米像一颗颗珍珠，也有招财进宝的美好寓意。同时，整道菜圆润饱满，还象征着新的一年事事圆满。糯米丸子是蒸制作而成，更有蒸蒸日上的好彩头。

这道菜不仅寓意好，也很有营养。糯米能温补脾胃，猪肉可以补中益气，清蒸的做法不油腻，在众多年夜饭的荤菜之中，珍珠糯米丸子好吃不上火，老少皆宜。

食材：猪肉、糯米、葱姜、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、香油、玉米淀粉、马蹄

做法：

1、三肥七瘦的猪前腿肉，先切成小块，然后搅成没有粗颗粒的肉馅即可，加适量葱白和姜末，再加一勺盐、两勺生抽、适量白胡椒粉、一个鸡蛋、少许芝麻香油、一勺玉米淀粉，用手往一个方向搅拌上劲，搅至搅起来很费劲就可以了。

2、肉馅腌制15分钟，然后加入切碎的新鲜马蹄，也可以换成莲藕，这种脆脆的口感，做熟以后更好吃。

3、糯米提前浸泡一晚上，盘子上抹一层油防粘，取适量肉馅，双手滚成圆形，然后把肉丸子在糯米里滚一圈，再把糯米轻轻拍打紧实一点防止掉落。

4、做好的肉丸子整齐的摆到盘中，中间预留丸子膨胀的空间，大火5分钟后转中火，总计上锅蒸30分钟左右，最后出锅撒上一点葱花点缀即可上桌。

以上几道适合年夜饭的吉祥菜，做法简单，营养实在，既能撑起餐桌的排场，又能养护家人的安康。

最后，祝大家马年骐骥驰骋、马到功成，新的一年：

身体健健康康，日子红红火火，全家和和美美，万事顺顺当当！

来源：娟子食堂