年夜饭C位更迭：上市公司发力预制菜，解锁团圆新方式

过年最头疼的事，除了抢票、走亲戚，大概就是“年夜饭谁来做”了。以前要么全家围着灶台忙一天，累得没心思吃；要么挤破头订酒店堂食，吃完匆匆离场，少了点居家的年味。今年春节，高端酒店推出万元定制年夜饭，私厨上门“一厨难求”，预制菜礼盒越做越高端，甚至能买到千元级的佛跳墙套餐。

而这股消费热潮的背后，少不了一众上市公司的身影——它们早已悄悄加码，在预制菜赛道上激烈角逐。

需求驱动+规范护航：预制菜市场的潜力藏不住了

岁末一到，年味就越来越浓！年夜饭作为人们一年中最看重的家宴，不知不觉间已经变了模样。曾经在厨房忙前忙后、累得腰酸背痛的“大作战”，现在被一款款便捷又精致的预制菜轻松搞定。不管是线下商超的显眼货架，还是线上电商的热销榜单，上市公司推出的预制菜都成功“出圈”，稳稳占据了年夜饭餐桌的C位，成了今年春节的消费亮点之一。

随着城镇化转化的越来越快，越来越多的家庭都是双职工，年轻人们既想把年夜饭办得有仪式感，又不想被繁琐的烹饪流程绑住手脚，“省时、省力、不翻车”就成了筹备年夜饭的核心诉求。

有数据为证：2026年春节，预制菜消费规模直接突破200亿元，全国销量比去年涨了217%，线上搜索量更是翻了18.3倍，线下商超的预制菜礼盒销量也平均涨了162%，不少热门地区还出现了断货、急着补货的情况，年夜饭预制菜市场的潜力，一下子就凸显出来了。

另一方面，2月6日国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），明确规定预制菜不能用防腐剂、保质期不能超过12个月，行业越来越规范，不仅给上市公司布局扫清了障碍，也让咱们消费者买得更放心。

多元布局：上市公司各显神通，抢占细分赛道

嗅到了市场机遇，多家上市公司早就行动起来，在预制菜赛道上各展所长，凭借自身的品牌优势、供应链实力和产品创新，在年夜饭市场里站稳了脚跟，形成了百花齐放的竞争格局。

餐饮老字号上市公司全聚德率先发力，在今年1月份的投资者互动平台上透露，年货节已经全面开启，还打造了30多款产品，其中新品就占了一半，既有非遗技艺打造的家宴礼盒、熟食礼盒，还有“好运上上签”这样贴合年轻人的卤味零食，不管是年夜饭吃、走亲访友送礼，还是企业发福利，都能满足，靠着老字号的好口碑，稳稳抓住了中高端家宴市场。

除了老字号跨界发力，专注食品加工的上市公司，更是把预制菜当成了核心业务重点推进。郑州千味央厨就在投资者互动平台上明确表示，正在积极拓展C端市场，特别关注春节宴席这种核心场景，还打算和网红品牌、热门IP联名，推出大家喜欢的爆款产品，用场景化定制、数字化营销的方式，贴合年轻消费者的喜好，2026年还会继续加大预制菜业务的投入，把产品和渠道做得更完善。而安井食品作为速冻食品和预制菜双主线布局的龙头，靠着成熟的气调保鲜、冰温保鲜技术，完美契合了新国标的“无防腐剂”要求，它家的年夜饭预制菜套餐，既有佛跳墙、红烧肘子这样的硬菜，又兼顾了便捷和口感，再加上广泛的线下渠道和强大的成本管控能力，成了年夜饭预制菜市场的“香饽饽”。

广州酒家、紫燕食品这些上市公司，则靠着差异化优势，在细分赛道上闯出了一片天。广州酒家主打广式风味，推出的预制菜套餐特别适配年夜饭，还结合了自己在餐饮、月饼领域的渠道优势，多赛道一起发力，精准满足了大家对地方特色家宴的需求；紫燕食品则聚焦卤味预制菜，主打年轻化产品，靠着快速扩张的门店和贴合市场的设计，成了年夜饭餐桌上的“佐餐新选择”。

这些上市公司的布局，不仅让年夜饭预制菜的品类更丰富，也推动着整个行业从“粗放发展”走向“品质化、品牌化”的正轨。

三重平衡，稳稳守住年夜饭C位

从市场反馈来看，上市公司的预制菜能稳稳占据年夜饭C位，核心就是抓住了咱们消费者的需求，实现了“便捷性、品质感、仪式感”的三重平衡。和普通预制菜比起来，上市公司的产品更注重创新和品质把控——不管是全聚德的非遗技艺加持，还是安井食品的标准化生产，都能让人们在节省时间的同时，也能尝到有品质、有温度的年夜饭味道。除此之外，上市公司还特别贴心，考虑到不同家庭的规模，推出了1-2人的小份装、3-4人的家庭装、6-8人的大份装，不管是三口之家，还是一大家人聚餐，都能按需选择，既不浪费，又降低了消费门槛，大家自然更愿意买啦。

有行业数据显示，预制菜市场规模正一步步攀升。艾媒咨询预测，2025年市场规模已经达到了6173亿元，到2030年更是会突破10698亿元，而年夜饭这样的节日消费场景，正是推动行业增长的核心动力。随着预制菜国家标准慢慢落地，行业也会迎来“大洗牌”，那些没技术、品质不达标的小厂商，大概率会被淘汰，而有品牌、有供应链、合规经营的上市公司，会占据更多市场份额，引领整个行业的发展方向。

今年春节，当一道道来自上市公司的预制菜端上餐桌，既能轻松实现便捷与美味兼得，又能兼顾传统与创新，既保留了年夜饭的仪式感，又适配了现代生活的快节奏，简直是一举多得。而上市公司也能在这场消费升级的浪潮中，找到新的增长动力，实现企业发展和我们消费需求的双向共赢。

（丁小猫）

参考来源：

【1】新京报：《老字号餐饮重点布局“餐饮+食品”，全聚德年货节新品占比达五成》（2026年1月19日）

【2】 新华报业网：《盒马、沃尔玛等新零售渠道成新增长极，千味央厨C端战略显成效》（2026年1月30日）

【3】时代在线：《年货消费升温，预制年菜成“重头戏”》（2026年1月31日）

【4】国家卫生健康委官网：《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）（2026年2月6日）

【5】艾媒咨询：《中国预制菜行业发展报告》（2025年12月25日）