天津
“今晚吃啥”四个字一出口，我脑里直接蹦出这五道菜——不是它们多高贵，是它们真把“鲜、补、省事”三个字焊死在锅边，谁做谁知道。
洋葱炒鱼先煎后烧，米醋一滴，紫洋葱一塌，鱼片在锅里翻个面就熟，蛋清+淀粉那层薄衣锁汁，筷子一夹带光，年夜饭端上桌，亲戚先抢鱼后问做法，我直接甩链接，懒得复述。
莲藕花生猪蹄汤我改用高压锅压二十五分钟再倒铸铁锅咕嘟，胶原拉丝能挂勺，红枣三颗提甜，蜜枣一颗点睛，产后第三天我媳妇捧着这碗汤说“比月嫂的通草汤靠谱”，我记小本本至今。
胡萝卜山药牛肉汤想减脂就别爆香，蒜末扒拉两下冲热水，牛肉片下去滚八秒，黑胡椒现磨，汤清得像没干活，胃却暖到脚尖，我加班到凌晨一点就靠它续命，比美式温柔。
洋葱凉拌海参我偷师自潮汕宵夜摊，黄瓜拍碎、香菜切段，指天椒呛热油，海参提前姜水飞两分钟，冰水里一激，口感弹到牙颤，夏天没胃口时它是我家餐桌的“续命WiFi”。
韭菜炒河虾分两次下锅，虾先炸出红油逼脆，韭菜后下锅十秒断生，小米辣一点，春韭的辣甜和河虾的腥香撞在一起，我闺女直接拿它拌饭，三碗起步，谁劝停就跟谁急。
五道菜凑一桌，海鲜给蛋白，汤品补胶原，凉拌负责清爽，炒菜提供锅气，低脂版本顺手做，老人三高、媳妇产后、孩子长个全照顾到，厨房新手也能在半小时内端出“看起来花了两百块”的硬气晚餐，我亲测，不翻车。
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