冬季是儿童养骨期，多安排这八道养骨菜，强骨骼，促生长，助长个

冬季不仅是万物蛰伏的季节，更是儿童养骨的黄金时期。在这个阶段，合理的饮食尤为重要。以下八道养骨菜，能有效强骨骼、促生长，助力孩子长高个，现在就为大家奉上详细做法。

一、青椒炒蛋

【食材】

青椒、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精

【做法】

1.青椒切碎，与打散的鸡蛋加盐和鸡精拌匀。

2. 热油倒入蛋液，待底部定型后用铲子推炒。

3.炒至蛋块金黄，加入生抽和蚝油调味，

4.快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收酱香味。

二、菠菜炒鸡蛋

【食材】

菠菜、鸡蛋、蒜末、豆瓣酱

【做法】

1.菠菜洗净焯水，捞出挤干水分，鸡蛋打散炒熟备用

2.热油爆香蒜末，下入豆瓣酱小火炒出红油

3.倒入菠菜和鸡蛋，转大火快速翻炒均匀

4.炒至所有食材充分融合，酱汁均匀包裹即可

三、水煮鱼片

准备食材：草鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉。

做法步骤：

1、准备一条草鱼，将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉斜刀片成薄片，鱼骨剁成小块。鱼片中加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、一个蛋清，抓拌均匀后，再放1勺淀粉抓匀上浆，腌制15分钟。

2、起锅烧油，油热放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，再放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入适量的开水，放入鱼骨，大火煮开后转中火煮5分钟，将汤里的料渣和鱼骨捞出。放入洗干净的豆芽，烫熟后捞出铺在碗底。

4、转小火，将腌好的鱼片一片片滑入锅中，煮1分钟左右，待鱼片变白后，连汤带肉一起倒入碗中。

5、在鱼片上撒上蒜末、葱花、干辣椒段、花椒、白芝麻，锅中烧热油，淋在上面激发出香味即可。

四、番茄土豆炖牛腩

【食材】

牛腩、番茄、洋葱、土豆、红萝卜、葱姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、八角、香叶、清水

【做法】

1. 牛腩冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出沥干。

2. 锅中放冰糖，炒至枣红色，倒入牛腩翻炒上色。

3. 放入洋葱、一半番茄翻炒出汁。

4. 倒入开水，加生抽、老抽、蚝油、番茄酱、八角、香叶，大火煮开。

5. 转入高压锅，上汽后小火压30分钟。

6. 倒回炒锅，加入土豆、红萝卜块，焖煮15分钟。

7. 放入剩下的番茄，大火收汁即可。

五、山药菠菜瘦肉粥

食材：胚芽米半杯、小米1/4杯、猪瘦肉末50克、菠菜3-4棵、山药一小段

做法：

1. 二米洗净。山药去皮剁碎。菠菜焯水后切碎。肉末用少许油和生抽拌一下。

2. 将米和山药碎一起放入锅中，加足量水，煮成一锅稠稠的粥。粥快好时，放入肉末搅散，煮熟。

3. 最后放入菠菜碎，搅拌均匀，再煮1-2分钟，加盐调味即可。

六、蒜蓉生菜

食材列表：

圆生菜或罗马生菜1颗；大蒜5-6瓣，切成蒜末；蚝油2勺；生抽1勺；盐和糖各一小撮；清水少许。

制作过程：

1. 灵魂酱汁： 别看菜简单，酱汁是灵魂！在小碗里将蚝油、生抽、盐、糖和少许清水混合均匀，备用。清水是为了稀释酱料，防止过咸，也让后续勾芡更均匀。

2. 焯烫生菜： 烧一大锅水，水沸腾后加入几滴油和一小勺盐。加油和盐能让焯水的蔬菜保持翠绿的色泽。放入撕成片的生菜，用筷子拨散，焯烫时间千万不要超过30秒！ 一看到生菜变软、颜色变鲜亮，立刻捞出沥干，摆入盘中。

3. 爆香蒜蓉： 炒锅烧热，加少许油，放入一半的蒜末，小火煸炒至金黄色，散发出浓郁的香味。

4. 勾芡淋汁： 倒入之前调好的酱汁，烧开。将剩下的一半生蒜末也加进去（这样蒜香味更有层次），淋入一点点水淀粉（淀粉加水调开）勾一个薄芡，让汤汁稍微浓稠。最后，把滚烫的蒜蓉酱汁“刺啦”一声均匀地淋在生菜上，搞定！

七、海鲜粉丝煲

准备材料

粉丝2把、虾仁适量、鱿鱼少许、花甲少许、大蒜1头、小米辣、生抽1勺、蚝油1勺、盐、葱花

制作步骤

1. 粉丝用温水提前泡软，大概泡10分钟，泡软后用剪刀剪成长段，避免太长夹不起来，沥干水分备用。

2. 虾仁去虾线、去壳，洗净；鱿鱼去除内脏和黑膜，切成花刀或小段；花甲放入淡盐水中，滴几滴油，静置1小时吐沙，吐完沙后反复冲洗干净。

3. 大蒜一头全部剁成细腻的蒜末，小米辣切圈，不吃辣可以不放；锅中多放一点食用油，油热后下入蒜末，小火慢慢炒，炒至蒜末微黄、香味浓郁，注意不要炒焦，焦了会发苦。

4. 往炒好的蒜末里加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和小半碗清水，搅拌均匀，调成蒜蓉酱汁。

5. 取一个干净的砂锅，先把泡好的粉丝均匀铺在锅底，再把处理好的虾仁、鱿鱼、花甲均匀摆在粉丝上面，摆放整齐更好看。

6. 把调好的蒜蓉酱汁均匀淋在海鲜和粉丝上，盖上砂锅盖子，开中小火煮6-8分钟，花甲开口、虾仁变红、鱿鱼卷曲就熟了，不要煮太久，海鲜会老。

7. 关火后不要马上开盖，焖1分钟，出锅撒上一把葱花，鲜香入味，粉丝吸满海鲜和蒜蓉汤汁，端上桌热气腾腾超有氛围感。

八、土豆烧牛勒条

食材：

咱们需要牛勒条500克，买的时候让老板帮忙切成麻将大小的块；土豆两个（选黄心的，炖出来更面），去皮切成滚刀块（就是一边切一边转动食材，切成不规则的小块，这样更易入味）；生姜一块切片、大葱一段切段、八角两个、香叶两片、桂皮一小块；还需要冰糖一小把、生抽3勺、老抽1勺（上色用）、料酒2勺和盐适量。

制作过程：

1. 给牛肉洗个冷水澡：这一步叫“焯水”，能去除血水和腥味。将切好的牛勒条冷水下锅，记住一定是冷水！放入两片姜和1勺料酒。开大火煮开，你会看到浮起一层灰色的泡沫，那就是血沫和杂质。用勺子撇干净，再煮2-3分钟，捞出牛肉，用温水冲洗干净备用。千万别用冷水冲，热牛肉遇冷会收缩，口感就容易变柴。

2. 炒个糖色，给牛肉穿上亮晶晶的外衣：锅烧热，倒少许油，放入冰糖，开中小火慢慢搅动。看着冰糖从融化、冒大泡到变成枣红色、冒起绵密小泡的瞬间，立刻把沥干水分的牛勒条倒进去，快速翻炒，让每一块牛肉都均匀地裹上这层诱人的糖色。

3. 爆香调料，注入灵魂：把姜片、葱段、八角、香叶、桂皮一股脑全倒进锅里，和牛肉一起翻炒，那香味“噌”地一下就出来了！沿着锅边淋入1勺料酒，再放入生抽和老抽，翻炒均匀，让酱香味完全释放。

4. 慢炖，是美味诞生的关键：往锅里加入足量的开水，一定要没过牛肉。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，让它安安静静地咕嘟1个小时。这时候你可以去做点别的事，耐心等待美味酝酿。

5. 土豆登场，吸收肉汁精华：1小时后，打开锅盖，用筷子戳一下牛肉，如果能轻松戳进去，说明已经软烂。这时把切好的土豆块放进去，加适量盐调味。继续炖15-20分钟，直到土豆也变得软糯，用筷子一夹就碎。

6. 大火收汁，完美收官：最后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在牛肉和土豆上。看到这晶莹剔透的模样，谁能忍住不咽口水？

在寒冷的冬季，用这八道美味的养骨菜为孩子的骨骼健康保驾护航，让他们在这个季节茁壮成长，长高个。赶紧动手为孩子做起来吧！