除夕年夜饭，别总吃大鱼大肉，这菜很受欢迎，清淡解腻，别不懂吃

除夕年夜饭，这道清炒茼蒿给肠胃“松松绑”，比大鱼大肉更抢手，现在吃正当季。

除夕年夜饭，那可是咱中国人一年中最重要的一顿饭。桌上摆满了大鱼大肉，一家人围坐在一起，吃得那叫一个热火朝天。可吃多了这些油腻的东西，肠胃难免会“抗议”。这时候，要是来上一盘清爽可口的清炒茼蒿，那可真是给肠胃来了一场“及时雨”，解腻又舒服。今天，咱就来唠唠这道清炒茼蒿的做法。除夕年夜饭，别总吃大鱼大肉，这菜很受欢迎，清淡解腻，别不懂吃。

【清炒茼蒿的家常做法】

材料准备

做清炒茼蒿，用料特别简单。主料就是新鲜的茼蒿，大概一斤左右就够一家人吃啦。茼蒿要选那种叶片翠绿、茎秆脆嫩的，这样的茼蒿口感好，炒出来味道也鲜。再准备几瓣大蒜，大蒜可是这道菜的灵魂调料，能提升茼蒿的香味，大概三四瓣就够。另外，还需要一些常见的调味料，盐、食用油和鸡精（不喜欢鸡精的也可以不放）。

制作步骤

清洗茼蒿

把买回来的茼蒿放在水槽里，先简单地把外面的老叶、黄叶摘掉。然后接一盆清水，把茼蒿放进去，一根一根地仔细清洗，尤其是茼蒿的根部，那里容易藏泥沙，要多搓洗几下。洗完后，把茼蒿放在沥水篮里沥干水分，不然炒的时候水分太多，会影响口感。

处理大蒜

把大蒜剥皮，放在案板上，用刀背拍扁，然后再切成蒜末。拍扁后再切，蒜的香味更容易散发出来。

炒制过程

开火，把锅放在灶上，先烧热，然后倒入适量的食用油。油热到大概七八成的时候，就是看到油微微冒烟，把切好的蒜末倒进锅里。这时候，你会听到“滋滋”的响声，蒜香瞬间就弥漫开来。用铲子快速翻炒蒜末，炒出香味，但别炒糊了，不然会影响整道菜的味道。

蒜末炒出香味后，把沥干水分的茼蒿倒进锅里。这时候别着急翻动，让茼蒿在锅里稍微煎一下，大概十几秒，这样能让茼蒿的底部受热均匀，炒出来的颜色更翠绿。然后，用铲子快速翻炒茼蒿，让每一根茼蒿都能接触到热油和蒜末。翻炒的时候要注意力度，别把茼蒿炒碎了。

大概翻炒一分钟后，茼蒿会开始变软，这时候加入适量的盐。盐的量根据个人口味来，一般一小勺就差不多。继续翻炒，让盐均匀地裹在茼蒿上。再炒个半分钟左右，如果喜欢鲜一点的口味，可以加一点点鸡精提鲜，不喜欢的话不加也没关系。再翻炒几下，让鸡精融化，这道清炒茼蒿就大功告成啦。

品鉴经验

刚炒好的清炒茼蒿，色泽翠绿，蒜香扑鼻。夹一筷子放进嘴里，茼蒿的茎秆脆嫩爽口，叶片柔软鲜嫩，带着淡淡的清香。大蒜的香味和茼蒿的清香完美融合，味道清爽不油腻，让人吃了还想吃。而且这道菜口感层次丰富，既有茼蒿本身的清甜，又有大蒜的浓郁香味，在年夜饭的大鱼大肉之间，来上这么一口，简直太解腻了。

食用价值

茼蒿可不只是味道好，它的营养价值也相当高。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，能养心安神、降压补脑，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。在吃完那些油腻的食物后，吃上一盘清炒茼蒿，既能给肠胃减轻负担，又能补充身体所需的营养，真是一举两得。

除夕年夜饭，别光盯着大鱼大肉啦，试试这道清炒茼蒿，给家人带来不一样的清爽口感，让这个年夜饭更加健康、美味！（全文配图都出自网络）