过年炒货价格飙升！资本入局后，年味零食为何越来越吃不起？

今年过年，你家准备炒货了吗？以前过年揣 100 块钱上街，能买一大兜瓜子、花生、各类坚果，足够一家人吃很久。

现在炒货的种类越来越多，可价格也一路走高，随便装一袋，结账基本都是三位数。一斤夏威夷果仁 166 元，一斤手剥松子 268 元，不少人感叹，现在买点炒货，比炒股还让人心里紧张。

商场里的炒货店，已经成为新一代 “消费刺客”，让很多人直呼破防。不少网友都有类似经历，本来只想少买一点尝尝鲜，一看到总价瞬间愣住。

有意思的是，2015 年国内炒货市场规模就已经突破 3000 亿，年轻人一边吐槽价格太贵，一边还在不停下单。炒货究竟为什么身价暴涨，又是如何牢牢抓住年轻人的？

答案和资本大量进入市场密切相关。

2022 年，炒货行业迎来一波密集融资，薛记炒货拿到 6 亿元融资，奇香花生、欢喜花生等品牌也相继获得资本支持。大量资金涌入后，整个行业的玩法彻底改变。

传统炒货店靠的是街边客流，薄利多销，一斤瓜子只赚几块钱。但资本追求的是高毛利、快扩张、可复制的模式。于是，企业开始把炒货从路边摊搬进商场，把几块钱的普通零食，包装成轻奢化、高端化商品。

薛记的扩张速度尤其明显，2022 年门店只有 700 多家，到 2024 年已经突破 1000 家；齐享花生也开出 760 多家门店，不再扎根社区和街边，而是集中进驻万达、银泰等核心商圈。

光靠开店不够，关键还要让消费者接受高价。炒货品牌主要靠三招实现溢价。

第一招是场景重构。进入商场里的炒货店，最先感受到的是精致装修、专用灯光、整齐货架、木质托盘、玻璃展柜，店员统一着装，连空气中的香味都是精心设计过的。

当炒货店开在星巴克、珠宝店旁边，消费者的价格判断标准自然发生改变。再加上现炒香气、免费试吃和热情推销，很多人会下意识觉得，贵有贵的道理。

第二招是概念包装。品牌会强调原料产地，比如瓜子来自新疆可可托海，栗子来自河北迁西，每样产品都标注原产地，再配上 24 小时冷链、当天现炒、当日未售完处理、速冷锁鲜等宣传话术，不断堆加高端概念。

虽然这些成本和价值很难被消费者验证，但听起来更有品质感，也为高价提供了理由。

第三招是打造网红爆品。薛记推出的奶枣，将巴旦木、灰枣与奶粉组合，迅速成为网红产品，一度出现限购、抢购、专程跨城购买的现象。

之后又陆续推出冰栗子、金蘑菇、脆糯米藕、热马蹄等新品，持续制造话题，让消费者产生不买就落伍的心理。

三招叠加之下，普通炒货的价格实现大幅上涨，很多人也接受了这种高价逻辑。但问题也随之而来，当所有品牌都在走高端、精致路线，所谓原产地、工艺差异，很快就变成同质化竞争。

薛记有的模式，奇香可以复制；奇香主打的产品，其他品牌也能跟进。再加上炒货行业门槛不高，保质期较长，供应链相对透明，技术壁垒较低，一个产区被发掘后，竞争对手很快就能跟上。

当产品本身无法形成真正壁垒时，过高的品牌溢价就很难长期维持。钟薛高就是前车之鉴，一旦消费者觉得溢价远超实际价值，信任崩塌只是时间问题。

真正的消费升级，应该是让消费者花钱花得值，而不是单纯越卖越贵。

春节临近，炒货是家家户户必备的年味零食。可当年轻人对着价签犹豫，长辈听到价格连连咂舌，这份年味也就少了几分烟火气。

炒货品牌真正该思考的，不是把门店装修得越来越像珠宝店，而是如何让更多人买得起、送得起、吃得放心。只有回归产品本身、回归合理价格，炒货才能保持它原本的年味，而不是变成一场制造焦虑的消费游戏。