饺子被关注！医生提醒：糖尿病人在过年吃饺子时，有两件事要注意

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到了春节，不管南方北方，饺子差不多成了中国人餐桌上的“标配”。热气腾腾的饺子不仅是团圆的象征，也代表着对新一年的希望和祝福。

但是，对于糖尿病人来说，这口“年味”，吃得不当，可不只是“胖三斤”，更可能让血糖一路飙升，引发更严重的问题。

那么，糖尿病人到底能不能吃饺子？吃的时候该注意什么？今天，我们就来好好说清楚。

一、糖尿病人能不能吃饺子？关键看这两个字：控量

首先明确一点：糖尿病人不是不能吃饺子，而是不能“随便吃”。

饺子是典型的高碳水主食，一顿吃多了，对血糖是有明显影响的。

一个普通饺子大约含有 15克碳水，这相当于半片馒头。有人一口气吃20个饺子，等于吃下了10片馒头，血糖不上天才怪！

根据《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》，糖尿病人每餐碳水摄入量应该控制在45～60克之间，这意味着一顿饺子最多吃10个左右，外加合理搭配蔬菜和蛋白质。

总结一句话：不是能不能吃饺子的问题，而是“吃多少”和“怎么吃”的问题。

二、警惕！这两件小事，才是糖尿病人吃饺子的“雷区”

1. 只吃饺子，不配菜

大多数人吃饺子时，图方便，直接“干吃”。但对糖友来说，这是大忌！

为什么？

因为饺子皮是精细碳水，升糖速度快。如果不搭配蔬菜、蛋白质，就像加了油的火，血糖容易短时间内猛蹿。

正确做法：吃饺子时，建议搭配一盘凉拌绿叶蔬菜、一碗紫菜蛋花汤或者炖豆腐。这些富含膳食纤维和蛋白质的食物，能减缓碳水的吸收速度，有助于控制餐后血糖。

也可以考虑用粗粮面粉、全麦粉来做饺子皮，升糖指数更低。

2. 饺子馅“重油重盐”

传统的肉馅饺子，往往油分足、调料多，特别是猪肉加韭菜、三鲜等口味，脂肪和钠超标，对糖友的心血管系统是双重打击。

别忘了，糖尿病常和高血压、高血脂“捆绑销售”。

建议选择：用鸡胸肉、虾仁、豆腐等为主料的馅，搭配芹菜、娃娃菜、香菇等膳食纤维丰富的蔬菜，再减少盐、酱油的使用，控制脂肪和钠的总量。

三、会升糖的不是饺子，而是这些吃法

糖尿病人吃饺子真正“踩雷”的，不是饺子本身，而是以下这些典型的不良习惯：

● 吃太快：狼吞虎咽容易摄入过多食物，也更容易导致餐后血糖飙升。 ● 吃完就躺：尤其过节走亲戚，一吃完饺子就躺沙发，血糖跑都跑不掉。 ● 蘸料太猛：辣酱、大蒜油、咸酱油加一堆，钠超量不说，也会影响胰岛素敏感性。 ● 放纵“汤圆+饺子”套餐：年夜饭饺子刚吃完，元宵又来了，血糖一天就是坐过山车。

掌握节奏，才是糖友平稳过年的关键。

四、掌握这4招，让糖尿病人年夜饺子吃得安心

如果一个糖尿病患者非吃饺子不可（谁不是呢？），可以把这4个原则“刻”进厨房墙上：

① 每餐不超10个，配蔬菜优先

提前计算碳水量，尽量限定在一个合理范围内。如果当天饺子吃多了，一定相应减少其他主食的摄入。

② 自己动手包饺子，健康馅自己配

超市里买的速冻饺子往往高脂高钠，不适合糖尿病人。建议家庭自制，用健康原料把住“第一道关口”。

③ 饭后别“葛优躺”，散个步去

研究表明：餐后轻度步行15~30分钟，有助于控制餐后血糖、改善胰岛素敏感性。吃饺子的“后半场”也很关键！

④ 用血糖仪记录每一次“吃饺子体验”

糖尿病控制血糖，“数据说话”最靠谱。建议在吃饺子前、餐后2小时测一次血糖，看看自己对这顿饺子的“耐受”情况，做到心中有数。

五、不要怕吃，而要会吃

长期临床观察发现，那些血糖控制得好的糖尿病患者，不是一成不变地忌口，而是学会在“吃”与“控”之间找到平衡点。

糖尿病不是一顿饺子吃出来的，也不是一口糖戒掉的，而是一个长期、细致、稳妥的生活调整过程。

饺子，是过年的味道，不该是糖友的负担。愿每一个糖尿病朋友都能在美味与健康之间，找到那个刚刚好的距离。

参考资料：

[1] 中华医学会内分泌学分会. 《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》 [2] 国家卫生健康委员会. 《糖尿病患者膳食指南》 [3] 北京协和医院临床营养科.《糖尿病饮食治疗的10个关键细节》 [4] 健康时报.《春节如何吃得好又稳血糖？权威专家给你支招》

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