眼看就要到腊月二十九了,这会儿,家家户户都忙得脚打后脑勺,年夜饭的食材正在有条不紊的准备着。
不过大家先别急着忙活,有几句老话得先跟大家分享一下:“除夕3不摆3不上,来年不惹灾”。
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这可是咱们老祖宗传下来的规矩,尤其家里有老人的,特别在意这些。
为啥呢?不就图个吉利、顺当嘛!年夜饭桌上每样东西,那都得带着好彩头。
先说说这“3不摆”:有些水果,真不适合上年夜桌!
一不摆:梨子
梨子好吃又水灵,平常多吃润肺止咳。
可是“梨”和“离”同音啊!
大过年的,一家人团团圆圆、和和美美,谁愿意听这个“离”字呢?
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老人家最忌讳这个,觉得不吉利,意味着分离、离散。
所以,哪怕再甜的梨,也暂时请它“离”开果盘几天,等过了初五再吃也不迟。
二不摆:整串的葡萄或提子
葡萄一串串,看着挺喜庆,象征多子多福。
但问题就出在它是“一串”上。
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老传统里觉得,除夕摆上成串的水果,像是把霉运也“一串串”地带进了门,或者寓意着来年的烦心事会“一连串”。
所以,如果实在想吃,不妨把葡萄一粒粒摘下来,洗净放在果盘里,和其他水果混着摆,这就没事啦。
三不摆:味道特别冲的水果
比如榴莲。喜欢它的人爱得不行,可那独特又浓烈的气味,不是人人都能接受。
除夕夜,一家人围坐一桌,讲究的是气氛融洽、口味调和。
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端上一盘味道极具“反味”的水果,可能会让有些家人感到不适,甚至破坏团圆饭温馨和谐的氛围。
过年还是挑些气味清新、寓意又好的,
像苹果(平平安安)、橘子(大吉大利)、柚子(保佑安康),大家都能开开心心地享用。
再说说“三不上”:有些菜式,年夜饭得避一避!
一不上:苦瓜等带苦味的菜
年夜饭,求的就是一个“甜甜蜜蜜”、“有滋有味”。
苦瓜虽好,清热降火,但名字和味道都带个“苦”字。
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在这辞旧迎新的重要时刻,老人家会觉得,上一道“苦”菜,好像预示着来年日子要“吃苦”,心里难免硌应。
可以换成清甜的白灼菜心、蚝油生菜,寓意“生机勃勃”、“生财有道”,听着就舒坦。
二不上:豆腐(在某些地区)
豆腐营养丰富,是家常好菜。
但在一些地方的老讲究里,“腐”和“福”在某些方言里发音相近,但“腐”也有腐烂之意;更主要的是,过去白豆腐常出现在丧事的斋饭中。
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因此,在特别讲究彩头的年夜饭桌上,为了避免不必要的联想,很多家庭会选择不上整盘的纯白豆腐。
如果想吃豆制品,可以做成颜色红亮的家常豆腐,或者寓意“兜福”的油炸豆腐泡,那就百无禁忌了。
三不上:不完整的鱼(或特定的鱼)
“年年有余”,鱼是年夜饭绝对的主角。
但这鱼,一定要是条完整的鱼,通常要有头有尾,象征有始有终、财富有余。
清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼都是上佳之选。
切记不要把鱼做成一盘碎块的“炖杂鱼”,或者上桌后很快把鱼翻面(渔民家庭尤其忌讳,怕翻船)。
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有些地方还不上鲶鱼(谐音“年余”,似乎不好?其实看地方,有些地方认为鲶鱼黏滑,寓意财富“黏住”不走,反而是好的,最好问问家中长辈)。
所以,这些“不摆不上”的规矩,表面看似乎有些“计较”,但其实是咱中国人最朴素、最真挚的愿望:祈福避祸,向往美好。
它不是什么迷信,而是一种文化仪式,一种通过食物语言来表达的、对全家人的祝福。
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尊重这些老传统,就是尊重家里长辈的心意,也是为除夕之夜增添一份庄重和仪式感。
把该讲究的讲究到了,一家人心里都踏踏实实、舒舒坦坦的,这年,不就过得更团圆、更吉祥、更有味道了吗?
最后,祝您及您的家人,新年快乐,准备一桌丰盛又吉祥的年夜饭,欢欢喜喜过大年!
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