重庆
春节假期，聚餐是不少家庭的重点项目，美味不断的同时，也可能出现健康问题。如何在春节假期享受美味的同时守护健康？上游新闻记者采访了陆军军医大学西南医院营养科主任袁侨英。
“春节要实现健康饮食，需要从饮品选择、零食搭配等方面入手。”袁侨英介绍，春节期间的健康饮食，饮品和零食的选择很重要。
饮品方面，要秉承两大核心原则：首先，看配料表是否“干净”。即饮品的配料表内是否含有各类添加糖，如“白砂糖”“果葡糖浆”“葡萄糖浆”“麦芽糊精”或“浓缩果汁”等。此外，还需要检查饮料是否含有多种食品添加剂（包括甜味剂）。
其次，看营养成分表。重点查看营养成分表中的“碳水化合物”或“糖”含量。《中国居民膳食指南（2022）》建议每日添加糖不超过50g，最好低于25g，饮品中每100ml含糖量≥11.5g即属高糖饮料，需尽量避免。市民应尽量不喝或少喝含糖饮料，防止血糖出现波动，危害健康。如有可能，春节期间，市民可首选配料仅为“水、大豆”的无糖豆浆，或者自制无糖淡柠檬水，也可根据体质、喜好等选择冲泡淡茶。
在零食的选择上，建议市民可选择坚果混合装或单类坚果，如核桃、开心果、南瓜子、腰果等。每日建议食用一小把，“此类坚果富含不饱和脂肪酸、维生素 E 和膳食纤维等，不仅能带来饱腹感，还有助于血脂健康。”
袁侨英说，此外，无糖酸奶作为高蛋白高钙饮品的代表，还含有多种益生菌，能帮助调节肠道菌群、改善肠道健康，也是好的选择。“不过，在选购酸奶时，要避免‘风味酸奶’陷阱，它们的含糖量常高达12%以上。”
袁侨英还建议，除了上述两种零食外，还可在家尝试自制食物。
比如，可将鸡蛋打散后，与适量牛奶混合均匀后倒入锡箔碗，放入空气炸锅，设置180℃，烤15分钟左右，即可获得一份高优质蛋白、高饱腹感的奶香家庭自制牛奶布丁。也可将适量去皮山药段、小米及少量无核大枣制成泥状，倒入容器，放入蒸锅，大火蒸30分钟就得到了松软的小米山药糕，“山药健脾益精，小米健脾和胃，大枣补脾和胃。”袁侨英说。
上游新闻记者 石亨
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