留学生体验津门素饺 六百年漕运食俗成入境消费新入口

2026马年春节前夕，两名在天津的埃及留学生和朋友们一起解锁了天津最具代表性的春节年俗——素饺子，了解了天津六百年漕运积淀的食俗文化。

走进天津老城街巷，从采购红粉皮、白菜等特色食材，到跟着本地青年一起擀皮、调馅、包制，再到品尝搭配腊八醋的津味素饺。这些民俗符号，也正成为天津入境体验消费的新载体，推动民间外交与文旅消费双向赋能。

图说：留学生在中国学生的带领下品尝天津特产“沙窝萝卜” 摄影：蔡慕紫

沉浸式体验 外籍青年触摸津味年俗温度

面对津味素饺的关键原料红粉皮，丘山(Ahmed Mohamed Saleh)充满好奇：“在埃及从未见过这种食材，听说它是天津素饺必不可少的原料，这让我感受到每个地方的年俗都有专属的‘密码’。”

从调馅时按比例搭配麻酱、腐乳、香油，到擀皮时把控薄厚，再到包制时捏出精致的褶子，丘山(Ahmed Mohamed Saleh)和少轩(Hassan Sameh Hassan Elsayed)全程亲手参与，在反复尝试中慢慢掌握了津味素饺的制作技巧。

“除夕夜晚上12点要吃素饺子。素饺子馅包含红粉皮、白菜、韭菜、酱豆腐、粉条等，讲究无肉，”杨柳青年画国家级传承人霍庆有先生还为二人讲解了津味素饺的年俗规矩。

“包好的素饺子要插石榴花，12点下饺子时扔掉花，寓意扔掉‘灾气晦气’；吃时搭配腊八醋，先上供，代表素净，上完供一家人再吃。”他说。

“腊八醋的酸香和素馅的鲜香融合在一起，我终于理解了天津人说的‘素素净净过新年’的美好愿望。” 少轩(Hassan Sameh Hassan Elsayed)品尝着自己制作的素饺说道。

他们还特意用手机记录下包饺子的全过程，打算分享给埃及的家人和朋友，让他们感受中国春节的独特魅力。

一位天津老市民也向留学生分享了本地年俗：“咱天津人过年吃饺子极有讲究，大年三十晚上七点多先吃肉馅饺子，子夜十二点钟声响起，再端上素饺子，有的人家还会在饺子里包一分钱硬币，吃到的人寓意新年吉祥如意。”

六百年传承 素饺凝结漕运城的文化基因

津味素饺并非简单的节日饮食，而是有着严谨史料支撑、深深扎根于天津漕运文化的民俗符号，历经数百年传承，成为天津春节最具代表性的内容之一。

清代《津门纪略》中记载：“除夕，阖家食素饺，谓之素素净净过新年。” 清康熙十四年《天津卫志》也记录：“正月元旦，各食角子，取更新交子之义。” 书中的 “角子” 即为饺子，民国《天津市之风俗调查》亦明确记述天津民间正月初一食用素饺子的传统

连续的历史记载印证，天津新年吃饺子的习俗可追溯至清代早期，素饺更是成为百姓迎接新年的重要食品。这一习俗寄托着天津人期盼新年清净平安、无灾无祸的朴素愿望，也是南北文化交融、市井生活智慧的集中体现。

著名作家、文化学者冯骥才先生对春节民俗及跨文化交流有着独到的见解，他认为春节的核心在于一种强大的情感凝聚力。

“每逢除夕之夜，中华大地上千万个家庭构成的强大‘磁场’时刻吸引着我。身为中国人，尤其是中国文化人，我们心中总有着深厚的家国情怀。”冯骥才说，过年是将人们对生活的情感凝聚在一处，而这种情感最深刻的寄托便是中国的文化与民族精神。

2024年，中国春节被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，这也让春节从中国的节日成为世界的节日。冯骥才表示，在这一数千年文明凝结的文化遗产面前，全世界每个人都是这份厚重财富的‘富翁’，各国朋友共同参与春节民俗，正是为了共享这份全人类的文化财富。

对于 “吃饺子” 这一春节习俗，冯骥才将其定义为一种 “生活化的仪式感”：“仪式感不仅存在于宏大的国家典礼中，更在老百姓的民俗里。春节里的习俗 —— 鞭炮、团圆饭，这种生活化的仪式感虽然平淡，却彰显了国家精神与民族情感。”

民俗新价值 成入境体验消费新入口

少轩(Hassan Sameh Hassan Elsayed)和丘山(Ahmed Mohamed Saleh)觉得，随着来华留学热潮持续升温，越来越多外籍青年选择留在中国体验地道年俗，津味素饺等春节民俗凭借低门槛、强体验、易感知等特点，成为天津入境体验消费的新入口，不仅让传统文化更好地传播到海外，也吸引了更多留学生和游客来华，带动了春节期间的旅游和消费 。

（中国日报天津记者站 记者：闫东洁 实习生：贾芸歌 张艺雯 蔡慕紫）

来源：中国日报网