广东
菌菇类的食材我家餐桌上从来不断，味道鲜美，营养丰富，关键是价格还便宜。在众多菌菇中杏鲍菇算是口感最独特的一种了，肉质肥厚，鲜嫩多汁，吃起来有着鲍鱼一般的口感，所以也有着“素中之荤”的美称。
平时大家吃杏鲍菇多半是用来炒肉或者红烧，今天给大家分享一个更简单的做法——手撕杏鲍菇。不用动火炒，没有油烟，煮一煮，撕一撕，拌一拌就能上桌。这样做出来的杏鲍菇最大程度保留了原汁原味，口感爽滑筋道，比吃肉还过瘾。做法简单快手，清淡又解腻，分享给大家~
手撕杏鲍菇
【食材】
杏鲍菇、香菜、生抽、胡椒粉、熟芝麻（或芝麻油）
【具体做法】
1，新鲜的杏鲍菇清洗干净，切掉根部比较老的地方。如果杏鲍菇比较长就从中间切开，分成两段，香菜去根洗净，切成小段备用。
2，锅中加水，冷水或者热水下入杏鲍菇都可以，大火煮开转中火煮5分钟左右。具体时间看杏鲍菇的大小，煮到杏鲍菇变软，用筷子能轻松扎透就可以关火了。
3，把煮好的杏鲍菇捞出来放在盘子里晾一晾，注意别烫着手，等晾到不烫手的时候顺着杏鲍菇的纹路把它撕成条，不用撕太细，稍微粗一点口感更好，会有吃肉的感觉。
4，把撕好的杏鲍菇条放入大碗中，放入切好的香菜段。
5，接着来调味：加入一勺生抽提鲜，再撒入适量的胡椒粉增香。这里注意，原方子里的“麻”可以是芝麻油，也可以是熟芝麻，大家根据家里有的放，我都加了一点，特别香。
6，用筷子或者戴上一次性手套，充分抓拌均匀，让每一根杏鲍菇都裹上料汁就可以装盘开吃啦。
这样做的手撕杏鲍菇入口滑嫩，咬一口汁水四溢，鲜香中带着胡椒的微辣和芝麻的醇香。虽然是一道素菜，但是吃起来比肉还要香，早饭配粥特别合适，省事又好吃，强烈推荐大家试一试。
小贴士：
1，杏鲍菇一定要煮熟煮透，煮软了之后才好撕，口感也才好。
2，撕杏鲍菇的时候顺着纹路撕，不容易断，而且更容易入味。
3，调料可以根据自己的口味微调，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，味道会更丰富。
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