要说近期最火的光瓶酒是哪个?这肯定绕不开自由爱。
河南宝丰酒业跟胖东来联手,推出一款75元的“自由爱1995”,推翻了大伙对光瓶酒的刻板印象。
2024年,这款酒单品销售额直破5亿。工作日一天卖3000到4000箱,周末节假日直接冲到7000箱,一个月轻松超10万箱。只靠胖东来13家门店,顾客一口传一口,库存卖到见底。
为什么这么火?
瓶子简单到不能再简单,光瓶没盒子,可酒液里全是干货。执行特级固态发酵标准,基酒51%是十年老酒,再加15年、30年的调味酒。
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宝丰酒业是河南清香老厂,历史从1948年算起。这些年市场难做,库存压得喘不过气。胖东来于东来带队去酒厂,一轮轮试喝,把每一道工序掰开揉碎看。成本全公示,酒厂供价低,渠道费压到最低,利润薄得像纸。结果呢?宝丰库存清空,生产线24小时转,工人加班都跟不上。单靠这一款酒,宝丰直接翻身,稳坐清香型第二梯队。
2025年,这款酒销售额还在往上冲,预计能到10个亿。它把好酒从神坛拉下来,让普通人喝得起好口感。
其实不止胖东来,很多地方老厂,一直默默耕耘酒质,没得到宣传,止步省内:
南池翠N9
南池翠N9不是那种一喊名字就人人认识的酒。它更像酒桌上的老实人,底子硬。产地在四川邛崃,北纬30°黄金酿酒带的腹地,“天府南来第一州”。气候温润,窖池微生物养得足,天生适合出浓香。
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更关键的是厂子。当年由四川省酒类认定为四川“老八大原酒厂”之一,还是四川省酿酒协会理事单位,和多家酒企共建科研平台,却一直很低调。老厂长常说“我们只会酿酒,不会卖酒”。所以很多年都在幕后给一二线品牌供基酒,自家牌子反倒不出名。
懂行的人看得是窖池。2023年,厂里168口窖龄40年以上的老窖池,与五粮名酒老窖同批入选“金三角名优窖池群”。
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同样的五粮配方,同样的跑窖循环和大曲浓香路子,酒体自然有八分名酒的骨架。配料就五种粮,高粱、大米、糯米、小麦、玉米,发酵一做就是100天,基酒进陶坛再放9年,还要用15年以上老酒勾调,年份差一点,味道立刻露馅。
52度入口不顶喉,窖香、粮香、陈香一层层铺开,收口干净,醒得也快。价位128元,却常被拿去和四百元档的名酒对标。复购率做到85%,不少人喝顺了就整箱搬走。
临江王T6
端起杯子一闻,先有浓香的冲劲,入口后米香慢慢冒出来,收尾又带一点酱香的紧致感,一口能分出三段味道。
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它的根在老国营厂。酒厂前身是1956年的国营二轻酒厂,水用的是阁皂山九龙泉,粮用赣晚籼大米,发酵在红褚石条窖池里走传统节奏,做法偏慢,酒体偏厚。因为不爱讲故事,价格压在70元左右,先在河北的江西老乡圈里传开,后来才被本地酒友注意到。家宴换口味不撞款,朋友小聚也能喝出点门道。
白酒小知识,几条冷门但实用:
(1)清香型白酒为什么喝完不口干?
答:发酵用的是地缸分离工艺,杂质少,酒体干净,喝多水分留得住。
(2)十年老酒在酒里到底起什么作用?
答:老酒带陈香和绵柔感,平衡新酒的冲劲,喝起来层次分明,不单薄。
(3)怎么一眼看出酒是不是真特级?
答:看瓶身执行标准,GB/T10781.2带“特级”字样,粮食配比和工艺都达最高要求。
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