“美食之都”顺德，建起年菜“共享工厂”

南方财经记者张梦琦 顺德报道

象征“盆满钵满”的盆菜、寓意“横财就手”的发财猪手……广东的年味，是从一桌热气腾腾的团圆饭开始的。而今年，这份年味不仅来自老字号酒楼，也可能来自顺德一家向全球网红电商敞开大门的“共享工厂”。

2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），行业迎来规范发展的关键转折。紧接着，2月11日，在顺德区农业农村局的指导下，一场以“广货行天下，年菜网上行”为主题的创新合作落地。

现场，南方农村报“老阮说菜”团队联合珠江经济台、佛山粤厨鲍参翅肚食品科技公司（下称“粤厨”），携手来自全国乃至全球的网红电商平台，共同打造“粤厨”年菜“共享工厂”，推动传统粤式年菜从线下灶头走向线上万家，开启“从工厂到餐桌”的广货行天下全产业链新模式。

据介绍，此次建设的“共享工厂”不只用于简单的生产代工，而是集研发、生产、品控、营销于一体的开放式协作平台。

“共享工厂”从源头抓起，对食材供应商实行认证管理，确保新鲜、可溯源。同时，粤厨将年菜烹饪工艺分解为标准化工序，在保留风味的同时实现稳定生产。生产过程中建立多级品控体系，并引入第三方检测，保障食品安全。

为保障食品安全，工厂还将通过直播、视频溯源等方式，公开生产环节，并邀请用户代表参与品鉴与建议，打造面向所有消费者的“透明工厂”与“信任工厂”。

在这场政媒厨电的协作中，粤厨提供核心配方与工艺指导，守住风味根基；老阮说菜、珠江经济台等媒体挖掘菜品背后的文化故事，担纲内容赋能；网红电商则带来市场洞察、流量资源与销售渠道。各方优势互补，共同投资、共担风险、共享成果，形成一个紧密咬合的产业共同体。

谈及此次共建“共享工厂”，茅台集团文化顾问、淘宝闪购家宴特别顾问、品牌大师李克表示，这汇聚了生产、流通、推广等各种资源要素，大大提升了效率，将为预制菜产业腾飞插上翅膀。更重要的是，预制菜起飞的基础设施已经全面成熟：生产链条完整、物流网络高效通达、小家电行业为预制菜配套设备提供成熟支撑。更为重要的是，消费者也在互联网生态中成长起来，对便捷、品质、文化认同兼具的年菜产品有着庞大而真实的需求。

参会的网红电商代表在交流发言时纷纷表示，这次活动解决了他们苦苦寻觅靠谱供应链的痛点，而且有政府、媒体公信力背书，他们对“共享工厂”模式十分期待。

在李克看来，自2024年起预制菜将向集群发展，产区不断壮大；2026年这一势头将持续强劲，广东预制菜完全有能力做强做大。

其中，广东堪称“预制菜第一省”。

产业规模方面，2025年上半年，全省预制菜产业规模已达960亿元，占全国总量的13.7%，全省预制菜相关企业约8000家，数量居全国前列。

据悉，目前广东已形成佛山盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲳鱼等特色产业集群，并建成15个省级预制菜产业园，产业布局初具规模。在“2025年中国预制菜企业百强榜”中，广东独占21席，数量全国第一。

标准方面，广东同样先行一步。早在2022年，广东就率先出台全国首个省级预制菜专项政策“预制菜十条”。2025年初，广东发布全国首批预制菜地方标准，明确要求产品必须标注“预制菜”字样、烹饪方式和保质条件，保障消费者知情权。

如今，随着预制菜国标征求意见稿发布，预制菜发展经验将形成全国共识。李克说：“它不回答‘好不好吃’这种主观问题，它回答的是你吃到的到底是什么、质量是否得到保证。当安全有底线、信息不模糊，风味之争才有意义。在这个意义上，‘食在广东’的灶台和‘预制菜第一省’的工厂，并非天然对立，而是各安其位、相互辉映。”

事实上，近年来广东不仅在国内率先布局预制菜产业，也已经迈出“共享工厂”的海外探索步伐。

2024年5月，新西兰白钻石预制菜有限公司与广州五粒星食品科技有限公司合作，在新西兰建设广东首个预制菜海外“共享工厂”，由广东企业出配方、工艺与设备，新西兰方供厂房、原料与本地渠道，设备入厂即投产。这套“轻资产、重协作”的海外落地模式已经跑通。

正值“广货行天下”行动，本次顺德启动的粤厨网红电商“共享工厂”，正是“广货行天下”工程中又一次全产业链创新实践，有助于将国内成熟的协作机制进一步延伸至年菜品类，形成从研发、生产到营销、流量的完整闭环。

顺德区农业农村局相关负责人表示，本次活动通过“政媒厨电”多方协同，共建共享工厂：工厂负责高品质产品，电商打通销售渠道，媒体放大品牌声量，政府提供政策引导。目标是打造一套可复制的“广货行天下”供应链模式。选择在春节前夕启动，既为节后发力蓄势，也力争在2026年初实现“开门红”。

（实习生：陈剑锋 李佳婧）