春节如何“吃对不伤胃”？中医专家支招饮食调理

（人民日报健康客户端记者 林敬）春节临近，各类美食琳琅满目，但对于慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者来说，如何在阖家团圆的宴席间管住嘴、避免病情反复，是一个现实难题。

在国家中医药管理局2月12日召开的“脾胃病的中医药防治”专题发布会上，中国中医科学院广安门医院主任医师、党委书记刘震为胃病患者梳理了一份详尽的节日饮食指南。他从忌口原则、进食方法、食材选择到应急用药，逐一给出了可操作的建议。

中国中医科学院广安门医院主任医师、党委书记刘震

严守四类“忌口”：辛辣、过烫、粗糙、过酸需避开

刘震强调，胃病“三分治七分养”，饮食调控是第一道防线。春节期间，胃病患者尤其要避开四类食物：

一是辛辣刺激类。辣椒、烈酒、花椒、生蒜、生葱等会直接刺激胃黏膜和溃疡面。刘震特别提醒，烈酒对食管和胃黏膜的刺激最为直接，“喝白酒有烧膛的感觉，实际上就是烧胃、烧食管的感觉”。

二是过冷过热类。冰淇淋、冰饮等低温食物，以及滚烫的热水、热汤，都会对胃黏膜造成物理性损伤。

三是粗糙坚硬类。油炸食品、坚果及粗纤维过多的食物会加重胃的负担，容易擦伤本已脆弱的胃黏膜。

四是高酸及甜腻类。过酸的醋、柠檬、生山楂，以及浓茶、咖啡等易引起胃酸分泌紊乱。值得注意的是，甜食尤其需要控制，红薯等食物可能引发严重反酸。

讲究进食方法：少食多餐，每口咀嚼20下以上

除了“吃什么”，刘震指出，“怎么吃”同样关键。

他建议胃病患者坚持少食多餐，避免一次性进食过多。更重要的是，进食时要充分咀嚼——每口食物最好咀嚼20到30下，用牙齿把食物充分研磨成食糜，从而减轻胃的蠕动负担。

“为什么说吃饭快对健康有影响？就是因为没有充分咀嚼。”刘震说。

此外，他提醒不宜在吃饭时大量喝水或汤，以免稀释胃液、影响消化。南方人“饭前先喝少量汤，再吃主食和菜”的习惯值得提倡，这种顺序有助于温和启动消化系统。

选择养胃食材：发面主食、清蒸蛋白、细纤维蔬菜

针对胃病患者的饮食结构，刘震推荐选择以下几类“护胃”食材：

主食方面，发面类食物更易消化，如花卷、馒头，以及软米饭、小米粥、山药粥等。“面食偏温性，而中国人的脾胃大多偏虚寒，这类食物对胃有保护作用。”蛋白质方面， 优先选择清蒸鱼类、蛋羹、豆腐等易消化吸收的优质蛋白。

蔬菜方面，推荐胡萝卜、菠菜、土豆等细纤维品种，避免粗纤维蔬菜加重胃部负担。在烹饪方式上，建议以清蒸、烩、炖为主，尽量避免油炸、烧烤等高温加工方式。对于胃溃疡或严重胃炎患者，还应避免生食蔬菜。

节日期间饮食节奏打乱，胃病偶有反复在所难免。刘震建议患者随身携带一些应急药物，以备不时之需。

西药方面，可备抑酸药、胃黏膜保护剂；中成药方面，藿香正气、香砂六君丸（健脾理气）、保和丸（助消化）等对突发事件有较好缓解作用。

“胃病需要长期调养，节日期间更要有意识地把控饮食节奏。”刘震总结道，“吃得对，才能过个好年。”