过年请客餐桌上必备的8道家常菜好吃不贵经济实惠，终于敢请客了

过年家里来客人，真的不用愁！去饭店花钱多还没家味，自己动手做，选对菜比啥都强。 分享8道家常硬菜，全是好吃不贵、做法简单的，新手也能零翻车，既能撑场面，又能让客人吃得舒心，这才是过年请客的真谛——不用复杂，实在好吃就够了！ 1. 糖醋刀鱼

过年吃鱼图个年年有余，这道菜酸甜不腻，大人小孩都爱吃。刀鱼处理干净，刮掉肚子里的黑膜（不然发苦），切段改花刀，用盐、胡椒粉、料酒、葱姜腌10分钟。调个料汁，盐、白糖、鸡精、白醋、番茄酱加少量水搅匀，刀鱼裹薄淀粉，六成热油炸至金黄，再倒入料汁大火收汁，撒葱花就好。

2. 香菇蒸粉丝

素菜首选这道，省事还鲜香。香菇泡发洗净去硬根，焯水1分钟沥干摆盘；蒜末、小米辣（不吃可省）加生抽、蚝油，浇热油调成蒜蓉酱。粉丝泡软铺在香菇上，淋上酱料，水开蒸15分钟，出锅淋热油激香，简单又入味。

3. 蒜蓉鲍鱼

想撑场面就做它，成本不高还显档次。鲍鱼刷净取肉去内脏，改花刀放回壳里；蒜末爆香加生抽、盐，翻炒鲍鱼30秒。粉丝分份放进鲍鱼壳，摆上鲍鱼、淋蒜蓉酱，水开蒸5分钟，撒葱花、浇热油，鲜香Q弹。

4. 白灼虾

最简单也最鲜的硬菜，10分钟搞定。大虾剪须去虾线，冷水下锅，加葱姜、料酒、盐，煮沸后再煮2分钟，捞出摆盘。调个蘸汁，姜末、葱花、小米辣加香油、清水搅匀，蘸着吃，保留虾的原汁原味。

5. 樱桃肉

孩子最爱的下饭硬菜。里脊肉切丁，用料酒、盐、胡椒粉、蛋黄腌15分钟，裹上脆皮炸粉（可用面包糠代替），五成热油炸定型，复炸至金黄。倒入糖醋汁，熬稠后放肉丁和青豆，翻炒均匀，外酥里嫩。

6. 蚝油豆腐

经济实惠，一上桌就秒光。老豆腐切块（嫩豆腐易碎），裹蛋液再裹淀粉，煎至两面金黄。调料汁，蚝油、白糖、生抽、淀粉加清水搅匀，爆香葱姜蒜，倒入料汁熬稠，放豆腐翻炒均匀，撒葱花即可。

7. 卤猪蹄

提前卤好，客人来了热一热就好，省时省力。猪蹄剁块焯水，洗净后放进卤汁（清水加花椒、八角、肉桂等香料，再加酱油、盐、葱姜，煮沸撇沫），小火卤1小时，软烂脱骨，好吃不腻。

8. 拔丝地瓜

小孩的最爱，过年必备。红薯切块焯水，裹薄淀粉，六成热油炸至金黄。锅底留油，小火炒白糖至融化拉丝，倒入红薯快速翻炒，裹匀糖浆，盛入抹油的盘子，香甜拉丝，越吃越香。

这8道菜，涵盖鱼、虾、肉、素、甜品，搭配合理，做法都不复杂，新手也能轻松驾驭。我始终觉得，过年请客，不用追求名贵，好吃、实在、接地气，让客人吃得暖心，就是最好的招待。学会这8道，过年家里来客人，再也不用慌，轻松撑场面！