河南
上虞区，一座有着深厚历史文化的江南小城，其美食文化独具魅力。当地的特色菜肴融合了水乡的鲜与农耕的朴，让人品尝后回味无穷。接下来，就为您介绍几道不可错过的上虞特色菜。
霉千张：这是上虞极具代表性的传统特色菜。霉千张制作过程中会经过发酵工序，使其风味独特。它闻着有股淡淡的“霉香”，但吃起来香醇可口。一般可以选择清蒸的做法，简单的烹饪方式保留了霉千张本身的风味，在蒸熟后淋上些许热油和酱油，入口绵密，豆香中还带着独特的发酵香气，让人欲罢不能，是当地人餐桌上常见的一道佳肴。
崧厦霉豆腐：崧厦可是著名的“中国霉豆腐之乡”，这里产出的霉豆腐堪称一绝。用上好的豆腐发酵制成，外观白中透黄。它口感细腻滑嫩，味道醇厚，味道咸鲜适口，还有淡淡的酒香。既可以直接搭配白粥、馒头当作早餐，也能在炒菜时当作调料，为菜肴增添别样的风味。据记载，崧厦霉豆腐已有数百年的历史，一直深受当地人的喜爱，是上虞美食文化的重要组成部分。
二都杨梅羹：上虞的二都杨梅闻名遐迩，用它制成的杨梅羹也是极具特色。杨梅果肉鲜艳多汁，酸甜可口。将其和淀粉等一起熬制成羹，口感酸甜，适合夏季食用，有清热解暑的功效。尤其是在炎热的夏日，来上一碗冰凉的二都杨梅羹，酸甜的滋味在口中散开，瞬间驱散暑气，让人身心舒畅，是上虞人夏日消暑的心头好。
上虞的特色菜不仅是一道道美食，更是这片土地文化和历史的体现。无论是霉千张的醇厚、崧厦霉豆腐的香浓，还是二都杨梅羹的酸甜，都让人能感受到上虞独特的魅力。如果有机会到上虞，一定要尝尝这些特色佳肴，感受当地的美食文化。
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