宣城市宣州区：烟火升腾处 年味满水阳

本文转自：人民网-安徽频道

新春将至，年韵渐浓。宣城市宣州区水阳镇当铺路沿线人流如织，水阳菜市场周边更是人声鼎沸、烟火升腾。穿梭其间的，既有拎着菜篮、推着小车忙着囤货的本地居民，也有专程从江苏、上海、芜湖等地驱车而来的游客，大家循着老味道、赶着热闹劲，在这片皖南水乡的街巷里，打捞最地道的年味。

网销赋能 传统美味香飘远方

年糖的甜蜜，是刻在中国人记忆里的年味符号。在“大王酥休闲食品”后门的生产作坊里，熬糖的焦香与芝麻的醇香交织弥漫。3名工人围在操作台前，熬糖、压糖、切糖一气呵成，金黄的糖块在案板上整齐码放，散发着诱人的光泽。

“春节前需求量特别大，每天早上6点多就开工了，一天能出货近千斤。”店主介绍，店里的招牌香酥糖坚持手工制作，从未做过专门宣传，却凭着食客的口碑在抖音、小红书走红，不少网友特意循着地址前来购买。除了香酥糖，店内还有糙米糖、馓子糖、芝麻糖、花生酥等多种年糖可供选择，“做食品就是做良心，质量就是生命力，每一口都要让大家吃得放心、吃得香甜。”

年货采买热潮中，四子专卖店的水阳特产生意也异常火爆。店主徐凤英忙着招呼顾客，货架上的水阳三宝、老鹅、青鱼、咸鸭等特产琳琅满目。“年前这阵子，销量是平时的三四倍。”徐凤英说，南京、丽水、高淳等地的顾客离得近，大多自驾前来，既想买些特色年货，也偏爱这里的原生态农产品，“每天销售额能有两三万元，忙是忙，但心里踏实又开心。”

老味飘香 舌尖上的新年记忆

沿着当铺路向水阳菜市场一路走来，钱德明鸭脚包销售门店的热闹场面率先映入眼帘。玻璃柜台后，十余种卤味整齐码放，油光锃亮的鸭脚包、肉质饱满的鸭翅、鲜嫩多汁的鸭舌，香气顺着门缝溢出，引得食客排起长队。店内几名售货员各司其职，收银、拿货、打包，动作麻利。礼盒装与散装产品堆成小山，满足着不同顾客的采购需求。

“每年中秋过后就进入销售旺季，春节前更是忙得脚不沾地。”宣城市德明食品厂负责人钱德明擦了擦额头的汗珠，语气里满是欣慰，“从工厂到门店，50多名员工要一直忙到年三十。除了线下零售，批发订单也源源不断，每天光快递就要发两大面包车，年销售额能达到1200万元到1300万元。”来自江苏高淳的顾客钱坤手里提着刚买的两大袋卤味，笑着说：“就好这口咸鲜地道的水阳味，每年这个时候都要来囤货，自己吃、送朋友都合适。”

菜市场内的“老妹酱菜”摊位前，同样熙熙攘攘。40余种酱菜一字排开，酱瓜脆嫩、酱姜鲜亮、香菜鲜香，色泽诱人。店主钟菊芳正忙着给顾客称重打包，她的手艺从母亲手中传承而来，至今已有30余年。“都是老法子腌制，独家配方，来的多是老主顾，还有不少是‘老带新’。”钟菊芳说，如今在女儿的帮助下，摊位开通了微信线上接单，酱菜通过快递发往江苏、广东等地，让远方的食客也能尝到这份家乡味。芜湖顾客彭欣兰提着沉甸甸的酱菜袋说：“上半年买过她家的酱生姜，味道特别正，快过年了特意多买些，配粥、佐菜都合适。”

匠心传承 烟火里的乡土情怀

街头巷尾的炒货店飘着焦香，春联摊前红纸铺展，吆喝声、议价声与孩童的嬉笑声交织在一起，菜市场里的传统手作，更藏着水阳人最本真的年味记忆。孙红花在自己的水磨粑粑摊位前，一手拿着雪白软糯的糯米团，另一只手包上芝麻、豆沙、花生、咸菜等馅料，一个圆润的水磨粑粑便随手捏成。

“这手艺是祖传的，我从母亲手上接过来，母亲又是从奶奶那里学的，算下来有100多年历史了。”孙红花介绍，水阳人有在节气吃水磨粑粑的习俗，水磨粑粑又称“洋糖糯坨”的美食，精选本地糯米用石磨研磨而成，必须现场制作才能保留最佳口感，“每天能卖约700个，甜口、咸口都受欢迎，不少顾客说，吃着这味道，就像回到小时候了。”

菜市场另一头，张小翠的豆制品摊位已经经营了30多年。本着自产自销的原则，她每天凌晨两三点就起床忙活，磨豆子、做豆腐、加工干子，现做的水阳干子、臭干子、千张、脆皮、豆腐果、豆腐锅巴等近十种产品，摆满了整个摊位。“我们水阳人吃豆制品有讲究，凉拌、加辣椒炒都好吃，都是街坊邻居的老生意，用料实在、味道地道才能留住人。”张小翠一边给顾客装干子，一边笑着说。

烟火升腾间，年味在水阳的街巷里愈发醇厚。这里既有老味道的坚守，也有新销路的拓展，更有手艺人的匠心传承。五湖四海的食客循着香气而来，本地居民在采买中积攒喜悦，每一份热闹与香甜，都构成了基层最动人的新年图景，也藏着中国人对团圆、对美好的深切期盼。（于雪）