河北
在湖南怀化，有一座充满民族风情的小城——新晃侗族自治县。这里不仅有秀丽的自然风光、浓郁的侗族文化，还有让人垂涎欲滴的特色小吃。让我们一起探寻那些来到新晃必须品尝的美食。
侗藏红米肠粉：这道小吃独具地方特色，以当地特有的侗藏红米为原料，将红米磨成细腻的米浆，然后蒸制成薄如蝉翼的肠粉。独特的红米赋予了肠粉天然的红色，口感软糯且带有红米淡淡的香气。肠粉内馅料丰富多样，可搭配鲜嫩的猪肉、虾仁、香菇等食材，还会淋上用酱油、辣椒、蒜等调料调制而成的酱汁，味道层次丰富，咸香微辣，让人回味无穷。在新晃的大街小巷，经常能看到老板熟练地制作着红米肠粉，新鲜出炉的肠粉吸引着众多食客驻足品尝。
新晃黄牛肉粉：新晃黄牛肉闻名遐迩，用其制作的牛肉粉自然也是当地一绝。选用当地优质的黄牛肉，经过精心炖煮，肉质鲜嫩多汁，牛肉汤滋味醇厚。米粉爽滑劲道，吸收了牛肉汤的鲜香。吃粉时，还可以根据个人口味加入酸萝卜、香菜、葱花等配菜，再舀一勺浓郁的牛肉汤，一口粉、一口肉、一口汤，满满的幸福感。无论是早餐还是正餐，来上一碗热气腾腾的黄牛肉粉，都是新晃人的心头好。
锅巴粉：锅巴粉也是新晃不可错过的特色小吃。将大米和绿豆按一定比例混合磨成浆，然后在烧热的铁锅上摊成薄饼，烙至金黄酥脆，形成锅巴。接着将锅巴切成条，放入沸水中煮熟，捞出后加上各种调料和配菜。锅巴粉口感软糯又带有一丝嚼劲，味道酸辣可口，尤其是在炎热的夏天，来上一碗锅巴粉，开胃又解暑。
新晃侗族自治县的小吃承载着当地的民族文化和饮食传统，每一种都有着独特的风味和故事。如果你有机会来到这里，一定要品尝这些美食，感受新晃的独特魅力。
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