敦煌市沙州镇市场监督管理所开展年夜饭食品安全专项检查

核心提示：春节将至，年夜饭预订进入高峰。为切实保障群众节日餐饮食品安全，规范年夜饭市场经营秩序，严防食品安全事故发生，敦煌市沙州镇市场监管所聚焦辖区大中型餐饮企业、年夜饭集中承办单位，开展全覆盖、全链条专项监督检查，以严格监管守护群众“舌尖上的安全”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

春节将至，年夜饭预订进入高峰。为切实保障群众节日餐饮食品安全，规范年夜饭市场经营秩序，严防食品安全事故发生，敦煌市沙州镇市场监管所聚焦辖区大中型餐饮企业、年夜饭集中承办单位，开展全覆盖、全链条专项监督检查，以严格监管守护群众“舌尖上的安全”。

　　本次专项检查坚持问题导向、全程管控、闭环整改，重点围绕六大核心环节精准排查：一是资质与能力核查：严查食品经营许可证、从业人员健康证有效性，严禁超范围、超接待能力供餐；二是食材源头管控：重点查验肉类、海鲜、粮油、冷链食品及食用农产品等原料的索证索票、进货查验台账，确保来源可溯、质量合格，杜绝过期、变质、“三无”食材流入；三是加工操作规范：检查生熟分开、荤素分离、烧熟煮透及冷食专间操作落实情况，严防交叉污染；四是清洗消毒与环境卫生：核查餐饮具清洗消毒、保洁设施运行，后厨及就餐区清洁消杀，严格执行“一冲、二洗、三消毒、四保洁”流程；五是食品留样管理：督促落实每餐次、每品种留样≥125克、0-8℃冷藏保存48小时以上、留样记录完整规范的要求；六是价格与消费维权：严查明码标价、套餐公示情况，杜绝“阴阳菜单”、强制消费、虚假促销等行为，倡导反餐饮浪费，推行小份菜、半份菜。

　　截至目前，共检查大中型年夜饭承办单位12家，发现食品安全和经营管理方面风险隐患5个。针对发现的问题，执法人员坚持问题导向，现场提出整改意见，责令相关单位立行立改或限期整改到位，确保问题整改闭环管理，风险隐患及时消除。下一步，沙州镇市场监管所将持续强化节前排查、节中巡查、节后复盘全时段监管，依托“互联网+明厨亮灶”开展智慧监管，加密巡查频次、快速处置投诉、严打违法违规行为，同步发布消费提示、普及食安知识，全力筑牢春节餐饮食品安全防线，保障广大市民度过安全、祥和、文明的新春佳节。

日期：2026-02-11