如何清洗鳄梨（以及为什么这比你想的更重要）

什么时候需要注意，什么时候可以忽略。

从市场上带回一个新鲜的鳄梨后，你可能会专注于在厨房台面上等待它完美成熟。当它终于成熟时，你可能会直接切开，但这时才意识到你没有先洗它。这样做可以吗？

虽然鳄梨皮是不可食用的，但它仍然可能携带污垢、细菌和其他污染物，在切割或挖掘时，这些污染物可能会转移到果肉上。在这篇指南中，我们会告诉你冲洗鳄梨是否必要，什么时候最重要，以及如何安全地冲洗。

为什么清洗鳄梨很重要

美国食品和药物管理局（FDA）发现，超过17%的鳄梨皮检测出李斯特菌阳性——一种可能导致严重疾病的病原体。虽然这对健康成年人来说可能不是大问题，但如果你怀孕、年龄较大或免疫系统较弱，这可能会让你容易感染。

尽管我们不吃鳄梨皮，但在切的时候，细菌很容易转移到鳄梨的果肉上。清洗可以降低这种风险。

何时需要冲洗

冲洗鳄梨并不总是绝对必要，但在某些情况下是建议的：

• 可见的污垢或沙子：如果你的鳄梨表面有任何可见的污垢或沙子，请冲洗以去除。
• 生食使用：对于鳄梨酱、沙拉或其他生食使用，请在使用前冲洗。
• 高风险人群：如果你要招待高风险人群，请冲洗以确保安全。

鳄梨的正确清洗方法

按照以下步骤安全地清洗鳄梨：

1. 洗手。
2. 在冷水下冲洗鳄梨。不需要使用肥皂或农产品清洗剂。
3. 轻轻刷洗一下，使用农产品刷或手去除污垢和微生物。
4. 用干净的布或纸巾把它擦干，切片前帮助防止交叉污染，并防止刀具滑动。
5. 使用干净的切菜板和刀，将鳄梨与生肉或其他类型的农产品分开准备。

虽然使用醋冲洗对于像浆果或葡萄等农药残留较重的食物是有帮助的，但对于鳄梨来说，用普通水就足够了。

我应该冲洗有机牛油果吗？

当然啦——有机牛油果的表面还是可能有污垢或细菌的，即使它们是无农药的。

鳄梨存储小贴士

为了让你的鳄梨保持安全、新鲜，随时可以用来做菜，请记住以下专业储存技巧：

• 使用前要冲洗一下：表面残留的水分可能会促进霉菌或变质。
• 彻底擦干：如果提前洗过，要彻底擦干，然后放在阴凉干燥的地方，或者如果已经成熟，就放进冰箱。
• 避免浸水储存：虽然这个方法很流行，但还是别把鳄梨泡在水里——这样反而会促进细菌生长。
• 冷藏以减缓成熟：成熟的鳄梨可以放在冰箱里3到5天，这样可以减缓乙烯气体的释放，延长保质期。
• 别把未成熟的鳄梨放进冰箱：小心不要将坚硬的鳄梨放入冰箱——这会影响自然成熟过程和其质地。