自带“青霉素”的三种菜，建议春天隔天吃一回，清热解毒、强免疫

春天一到，人就跟地里的苗一样，该舒展舒展了。可这季节也怪，气温忽高忽低，风大干燥，感冒咳嗽总是扎堆来。我婆婆年年这时候念叨一句话：“是药三分毒，不如多吃菜。”她老人家说得在理，有些蔬菜，简直就是地里长出来的天然“青霉素”，不光能清热解毒，还能帮着把免疫力往上提一提。今天就跟大伙儿聊聊我家春日餐桌上出镜率最高的三种菜，隔天吃一回，身体舒服，胃口也开了。

一、韭菜；推荐食谱：韭菜炒花生芽

韭菜是春天最不该错过的一口鲜。老话说“春食则香”，这时候的韭菜叶宽肉厚，辣味不冲，反倒透着一股清甜。它那股独特的辛香气，不光能醒脾开胃，还有抑菌的作用。韭菜怎么吃都行，但今年我迷上了拿它炒花生芽，脆嫩配脆嫩，再加上蒜蓉和小米辣一爆锅，下饭得很。

1. 花生芽半斤，切掉根须，长的就掰成两段，洗净沥干。韭菜一小把，切段，叶子和梗分开放。

2. 蒜四五瓣拍碎剁粗粒，小米辣两根切圈。

3. 热锅倒油，油比平时炒菜稍多些，先下蒜末小米辣，小火煸出香味，蒜末边缘微微发黄时下花生芽。

4. 转大火快炒，淋一圈生抽，少许盐。花生芽断生后先下韭菜梗，炒十来秒，再下韭菜叶，快速翻匀就关火。韭菜叶在锅里不能恋战，蔫了就不香了。

二、莴笋；推荐食谱：莴笋胡萝卜炒韭菜

莴笋是春天水灵的代名词。现在大棚莴笋一年四季有，但春天地里长成的才真正好吃，削皮时“咔嚓”一声脆响，汁水都溅到手背上。莴笋含有一种莴苣素，略带苦味，正好清肝火。以前我家总凉拌，后来试着和胡萝卜丝、韭菜一起炒，红绿白三色，光看着就食欲大开。

1. 莴笋削皮，先切片再切丝，别太细，火柴棍粗细最脆。胡萝卜也切丝，韭菜切段。

2. 锅里烧水，水开后滴两滴油，把莴笋丝和胡萝卜丝丢进去焯二十秒，捞出过凉水，攥干。

3. 炒锅烧热，倒油，爆香几粒花椒，捞出去不要。下莴笋丝胡萝卜丝大火翻炒，撒盐、少许白糖提鲜。最后放韭菜段，淋一勺蚝油，快速颠两下锅，韭菜一软立马盛盘。

三、茴香菜；推荐食谱：茴香鸡蛋虾皮馅饺子

茴香菜可能是这三种里最有个性的，爱的人爱死，嫌的人嫌它有股“怪味”。其实那股味道正是它的精华，温中散寒。春天风大，吃凉菜容易胃里发紧，适当吃些茴香能暖胃。茴香菜和鸡蛋是绝配，再加一把虾皮进去，包成饺子，鲜得能多吃半盘。

1. 茴香菜洗净，摊开彻底晾干，切碎。茴香爱出水，刀要快，别来回锯。

2. 鸡蛋三四个打散，热油炒熟，用铲子直接捣成碎末，晾凉。

3. 茴香碎放大盆里，先淋两勺熟油拌匀——这步是锁水的关键。然后放鸡蛋碎、一把冲洗过挤干水分的虾皮、少许盐、香油。

4. 不用放葱姜，会抢了茴香的本味。馅调好就赶紧包，别耽搁。煮饺子时水宽火大，三开就熟。

过日子不比做宴席，用不着那么多花哨。春天的菜自带灵气，简单烹一烹就是上好的味道。趁周末，买把嫩韭菜，挑根脆莴笋，再称上两块钱茴香，案板上当当当切着，锅里咕嘟咕嘟煮着——这便是春日里最踏实的烟火气了。

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