浙江
一卷不成春，万卷春如醉
临近春节
过年的餐桌上
春卷绝对是人气王之一
年味标配！销量翻了好几倍
近日，小编走访了德清的几处农贸市场发现，皮脆馅厚的纯手工春卷已悄然抢占C位，多个售卖春卷的摊位前人气十足。
“最近这段时间，来买春卷皮的人明显增多了，销量翻了好几倍呢！”据摊主预估，目前的销量还远远不到顶峰，照往年的情况来看，到了过年那几天，一天就能卖掉几千张，那才是一年中最火热的时候。
一边忙着照看生意，一边手的活也没停下，铺皮、放馅、卷裹、封口，手法娴熟的摊主们将一摞摞包好的春卷整齐装袋。“每袋都是20根春卷，荠菜馅的12元/包，豆沙和芹菜馅的10/包。”问起最畅销的口味，摊主们的回答格外的一致，“荠菜馅的！”
“老板，春卷皮怎么卖的？”“8元/斤”
除了包好的成品春卷销售火热，未裹馅的春卷皮也同样畅销。“火候要准，动作要轻！”摊主表示，锅底的温度太高，皮就容易粘住，太低又很难成型，做了这么多年，她已经摸索出了经验，温度控制得也更加精准，做出的春卷皮又薄又韧，恰到好处。
一口“酥脆”！满满年味
炸春卷也有讲究
赶紧来学一学
包好的春卷轻轻放进油锅，一阵气泡过后就沉入锅底。
等春卷被接二连三地放入油锅里，之前沉下去的春卷就开始浮起来了。
炸到金灿灿泛油光，就可以起锅了。
刚出锅的春卷，裹着金灿灿的酥皮整齐码放，热气升腾，浓郁的鲜香直钻鼻尖，勾得人馋意翻涌。拿起一根轻咬，“咔嚓” 一声脆响，酥皮簌簌落齿，内里饱满的馅料随即在舌尖化开，这一口鲜香，根本停不下来。
你爱吃什么馅的春卷
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编 辑：陈羽然
责 编：归李喆
审 核：程 昊
你吃上春卷了吗？
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