春节将至，这5类“食材”要多囤，或迎来大涨价，提前做好准备！

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春节越来越近，家家户户都开始忙着备年货、囤食材。按照往年的规律，一到小年之后、除夕之前，菜市场、超市里不少食材都会涨价，有的甚至一天一个价。为了让大家少花冤枉钱，今天我结合农业农村部2026年2月最新农产品价格监测数据，用大白话跟大家讲清楚：春节前这5类食材大概率会涨价，建议大家提前囤，既新鲜又划算，还能避免临时买贵、买不到的尴尬。

先跟大家说个实在话：囤货不是跟风抢购，而是理性备货。国家粮食和物资储备局多次强调，我国粮油肉蛋菜供应充足，价格不会大幅暴涨，大家不用恐慌。但春节属于消费旺季，加上物流成本上升、人工涨价、需求集中爆发，部分食材出现阶段性小幅上涨是正常现象。提前囤对食材，能帮家里省下一笔不小的开支。

第一类要提前囤的，就是生鲜肉蛋类：猪肉、牛羊肉、鸡蛋。这是年夜饭的硬菜，也是春节餐桌必不可少的食材。根据农业农村部2026年1月26日—2月1日的监测数据，猪肉批发均价已经连续5周小幅上涨，牛羊肉价格环比分别上涨0.3%、1.2%，鸡蛋价格也进入上行通道。为什么节前必涨？一方面，春节前灌香肠、腌腊肉、备年夜饭，需求集中爆发；另一方面，年底屠宰企业、养殖户出栏节奏变化，市场供应量短期收紧，再加上冷链物流成本上升，价格自然会往上走。尤其是排骨、五花肉、牛腩、羊排这些热门部位，越靠近除夕越贵，甚至可能出现断货。建议大家提前按家庭用量采购，猪肉、牛羊肉可以分割冷冻，鸡蛋常温保存即可，囤够春节7—10天的量，既能保证新鲜，又能避开涨价高峰。

第二类要提前囤的，是时令蔬菜：绿叶菜+精品家常菜。很多人觉得蔬菜不能久放，不用提前囤，但冬季蔬菜本来就生长慢、产量低，再加上春节期间物流运力紧张，一旦遇到降温、雨雪天气，叶菜价格很容易大幅上涨。农业农村部2月10日最新数据显示，全国重点监测的28种蔬菜平均价格为5.52元/公斤，环比小幅上升，其中菠菜、生菜、油麦菜等绿叶菜，以及蒜苔、黄瓜、西红柿等精品菜，涨幅最为明显。这类蔬菜储存期短，但像土豆、萝卜、白菜、洋葱、冬瓜、南瓜等耐储蔬菜，完全可以提前囤，放半个月都没问题；绿叶菜可以按需采购，除夕前3—5天再补一次货，避开节前最后两天的涨价高峰期。提前囤好耐储菜，既能保证春节期间有菜吃，又能少花不少钱。

第三类要提前囤的，是米面粮油+干货调料。这是最容易被忽视，但每年都会“悄悄涨价”的品类。2026年1月粮油监测数据显示，大米、面粉、食用油价格整体平稳，但超市、线上平台的优惠活动陆续取消，满减、折扣减少，实际购买成本比平时高出5%—10%。春节期间做饭、招待客人，米面油消耗量比平时大很多，提前囤最划算。还有香菇、木耳、腐竹、紫菜、海带等干货，以及花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、火锅底料等调料，是年夜饭、家庭聚餐的“万能搭档”，批发价格节前上涨10%—20%，零售价涨幅更明显。这类食材保质期长、不占地，一次性囤够全年用量都没问题，早买早省钱，还能避免过年期间用完了买不到的麻烦。

第四类要提前囤的，是海鲜水产：鱼虾蟹贝。年夜饭讲究“年年有余”，海鲜是很多家庭的必备菜，也是春节送礼的热门选择。农业农村部监测数据显示，2026年第5周，大带鱼、大黄花鱼、鲫鱼等水产品批发价格环比均有上涨，春节前需求暴增，加上冷链运输成本上升，鲜活海鲜和冷冻海鲜价格都会上涨。尤其是大虾、鲈鱼、多宝鱼、黄花鱼等热门品种，节前价格涨幅可达20%—30%。建议大家提前采购冷冻海鲜，比如冻虾、冻鱼、冻贝类，储存方便，价格比鲜活海鲜便宜很多；鲜活海鲜可以除夕前1—2天购买，保证新鲜的同时，也能避开大幅涨价。

第五类要提前囤的，是坚果炒货+精品水果。春节期间，家里来客人、孩子放假，坚果和水果是茶几上的标配，也是送礼的硬通货。坚果炒货属于季节性刚需品，节前厂家、商家会取消优惠，价格上涨15%—30%，像核桃、杏仁、开心果、松子、瓜子、花生等，越早买越划算。精品水果方面，农业农村部数据显示，2026年2月第一周重点监测的6种水果平均价格同比上升2.6%，车厘子、草莓、耙耙柑、苹果、橙子等节日热门水果，节前需求大增，价格只会涨不会跌。建议大家选择耐储的苹果、橙子、耙耙柑等提前囤，坚果炒货密封保存，既能当零食，又能招待客人，实用又划算。

讲完要囤的5类食材，再给大家几个实用的囤货小技巧，让你囤得对、囤得省、不浪费。第一，按需囤货，不盲目跟风。根据家庭人口、春节用餐次数、招待客人数量来买，避免囤太多变质浪费。第二，优先选耐储食材。冷冻肉、干货、米面油、耐储蔬菜、坚果可以多囤，绿叶菜、鲜活海鲜按需购买。第三，关注惠民活动。春节期间，各地政府会投放惠民菜、平价肉，超市也会有年货促销，抓住活动囤货更划算。第四，注意储存方法。肉类分割冷冻，蔬菜阴凉通风保存，干货密封防潮，保证食材新鲜不变质。第五，理性消费，不攀比。食材够吃够用就好，不用追求高价、高端，家人吃得开心、健康最重要。

最后再跟大家强调一下：我国农产品供应总体充足，价格稳定，国家会通过储备投放、市场调控等方式保障春节期间“菜篮子”稳定，大家完全不用恐慌抢购。提前囤货，只是为了避开春节前的阶段性涨价，让大家花更少的钱，过更舒心的年。

春节是团圆的日子，吃得实惠、吃得安心、一家人开开心心，比什么都重要。提前备好这5类食材，安安心心等着过年，不用再为涨价、买不到食材发愁。

你们家春节最常囤的食材是什么？今年有没有遇到食材涨价的情况？欢迎在评论区留言分享你的囤货经验和省钱技巧。

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免责声明：本文基于2026年2月农业农村部公开农产品价格数据整理，仅作生活消费参考，不构成投资建议，具体价格以当地市场实际为准。