6道家常菜封神！香到舔盘

香菇炖鸡

食材：鸡翅700g、干香菇60g、姜葱蒜适量、小米辣1个；蚝油1勺、生抽2勺、淀粉少许、砂糖少许、胡椒粉少许；料酒2勺、豆瓣酱半勺、清水半碗、盐少许。

做法：

1. 干香菇提前用温水泡软；鸡翅洗净切块，加蚝油、生抽、淀粉、砂糖、胡椒粉，腌制20分钟；

2. 热油炒鸡翅至金黄色，盛出备用；

3. 炒锅爆香姜、葱、蒜、小米辣，倒入香菇翻炒均匀；

4. 加入鸡翅，放生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、清水，大火煮开后转小火焖8分钟；

5. 大火收汁，出锅前撒葱段。

小贴士：

干香菇泡发的水可留着炖鸡，香味更浓；鸡翅先煎至金黄，炖后不易散且更香。

鸡蛋抱豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、番茄酱、葱段、葱花

做法：

1. 调酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+1勺番茄酱+小半碗水搅匀；

2. 豆腐切块裹蛋液，油热爆香葱段，下豆腐蛋液煎定型后铲开；

3. 倒入酱汁焖煮2分钟，撒葱花出锅。

小贴士：选嫩豆腐口感更软嫩，煎的时候别频繁翻动，避免豆腐碎掉。

土豆烧牛肉

食材：牛肉300g、土豆2个、姜葱蒜适量、干辣椒1个；料酒1勺；冰糖适量；生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺；八角、花椒、桂皮、香叶适量；豆瓣酱1勺；盐、糖、鸡精、胡椒粉少许。

做法：

1. 牛肉切块，加姜、葱、料酒焯水，捞出沥干；土豆切块；

2. 热油放冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色；

3. 加姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒翻炒，放料酒、豆瓣酱炒出红油；

4. 加生抽、老抽、蚝油，倒入清水没过食材，大火煮开后转中小火焖50分钟；

5. 加入土豆，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉，再焖10分钟至土豆软烂即可。

小贴士：牛肉选牛腩部位更易炖烂；土豆晚放可避免炖得太烂不成形。

香菇炒肉

食材：香菇6-8朵、瘦肉150g、青椒1个、红辣椒1个、大蒜适量；料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油1勺；生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许。

做法：

1. 瘦肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；

2. 香菇切片，焯水1分钟捞出；青椒、红椒切块；

3. 热油滑炒肉片至变色，盛出备用；

4. 锅底留油，爆香蒜末、小米辣，倒入香菇翻炒均匀；

5. 加入肉片、青椒块，放生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒入味即可。

小贴士：肉片腌制时加食用油，能锁住水分更嫩滑；香菇焯水可去涩味。

蒜蓉粉丝

食材：粉丝1把、大蒜1头、红辣椒1个、葱花适量；生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、香油少许、松鲜鲜少许、清水1饭碗。

做法：

1. 粉丝提前用温水泡软；大蒜、红辣椒切末；

2. 热油爆香蒜蓉、红椒末；

3. 加入生抽、老抽、蚝油、香油、松鲜鲜和清水，搅匀煮开；

4. 放入泡好的粉丝，煮2-3分钟至入味；

5. 撒葱花即可出锅。

小贴士：粉丝泡至“无硬芯”但别泡太软，否则煮后易坨；喜欢更辣可加小米辣。

牛肉炒蛋

食材：牛肉、鸡蛋、生抽、蚝油、黑胡椒、蛋清、淀粉、油、葱花、盐

做法：

1. 牛肉切片，加1勺生抽、半勺蚝油、少许黑胡椒、半个蛋清、半勺淀粉、半勺油抓匀，腌15分钟；

2. 鸡蛋打散，加盐、胡椒、水淀粉、葱花搅匀；

3. 油热炒牛肉至变色，倒入蛋液煎定型后推散，翻炒均匀即可。

小贴士：牛肉要逆纹切，腌时加少许油能锁住水分，炒出来更嫩。