别只吃叶子！春天遇到这菜，千万别手软，简单炒一炒，比肉香！

在这个季节，如果说有什么蔬菜既便宜又好吃，还能充当肠胃的“清洁工”，那非莴笋莫属。古人称莴笋为“千金菜”，可见其营养价值之高。现在的莴笋正当季，水分足、口感脆，自带一股淡淡的清香。特别是自家种的莴笋，没有打过农药，也没那些催熟剂，从地里摘回来不到半小时就下锅，那种鲜甜脆嫩的口感，是菜市场里买不到的味道。

莴笋，它是“天然开胃菜”。无论清炒，还是凉拌都是特别香！最重要的是，自己种的莴笋，皮薄肉厚，咬在嘴里咔嚓响，那股子清香是它最大的杀手锏。其次，它是“清肠高手”，帮助排出体内的毒素和垃圾。对于咱们现代人久坐不动、经常外卖果腹的肠胃来说，简直是一剂良药。下面，咱们就来聊聊怎么把这一根不起眼的莴笋，炒出饭店的味道，既清肠胃又解馋。

【清炒莴笋的具体做法】

【食材和用量】

新鲜莴笋——————1根

大蒜子/蒜叶—————适量

小米辣———————根据个人喜好

猪油————————足量

食用盐———————酌量

【具体做法】

1：首先，食材一定要处理干净。自家种的莴笋，皮虽然薄，但背后的那层“硬筋”一定要去干净。削皮的时候，建议从根部往上削，把露出翠绿肉质为止，这样炒出来才没有粗纤维的干扰，入口即化。

2：其次，切法有讲究，无论是切片还是切丝，尽可能切薄一点，这样切不仅受热面积大，更容易入味，炒一炒就容易熟透。（切好后如果不着急炒，建议放在水里泡一泡，避免氧化）

4： 锅底留底油，放入两大勺猪油化开，猪油无论炒什么蔬菜，感觉都是特别香。紧接着，放入蒜末、姜片、辣椒爆香。（如果不喜欢吃辣，可以不放）随后，放入脆嫩的莴笋，大火快速翻炒开来。

5：待莴笋稍微变软（不要炒全软，保留脆感）时，加入适量盐和少许鸡精即可。待调味品完全融合入味， 翻炒均匀后，差不多就可以关火。这道菜突出一个“鲜”字。莴笋的脆嫩感交织，没有过多的调料干扰，吃的就是莴笋最本真的味道，吃完感觉肠胃都通透了。

最后，我想说：春天是尝鲜的季节，也是养生的季节。你不妨去菜园里摘几根鲜嫩的莴笋，为家人做一道简单的家常菜。在热气腾腾的厨房里，听着油锅里“滋啦”一声响，那不仅仅是饭菜的香气，更是生活最踏实、最温暖的味道。如果你也喜欢这篇文章，记得分享给家人朋友哦~

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