食角新赏 | “杏仁＋”饮品迭代上新，抹茶、椰子等元素叠加强化营养与口感层次

杏仁饮料的矩阵成员，早已不止是杏仁露。从大单品延伸为一种风味符号，胶原蛋白肽、椰子、抹茶等多重元素，均在外化“杏仁＋”这一赛道的潜在机遇。

自去年年末至今，杏仁饮料对于消费者注意力的抢夺，正在入场品牌与形态创新的增长下，不断加快节奏。从六养无糖版杏仁七白饮、大窑醇香杏仁露，到华明源杏仁椰汁、轻上轻颜胶原蛋白肽杏仁乳、仙津坚果乳，杏仁饮料的穿透指向品牌战略与市场激活双重目标。

图片来源：企业小红书官方账号截图

“大窑饮品推出醇香杏仁露，既是基于对饮料消费趋势的把握，也是对‘1（碳酸）+2（果汁&植物蛋白）+N’产品战略的深化。醇香杏仁露作为具有广泛消费基础的产品，其可加热饮用的特性，尤其契合秋冬季热饮需求，能够打破淡旺季壁垒，进一步完善健康饮品矩阵。”据大窑饮品相关负责人介绍，大窑醇香杏仁露重点聚焦流通渠道、礼赠渠道，适配早餐、佐餐及家庭日常饮用等全时段场景。而该产品针对节日走访、企业福利等场景推出的礼盒装，也为消费者创造了新选择。

值得注意的是，与传统杏仁露相比，频密上新的杏仁饮料，在搭配上更侧重于“杏仁＋”的模式打造。譬如，轻上轻颜在外包装强调胶原蛋白肽杏仁乳添加有胶原蛋白肽、玻尿酸；华明源在新品官宣推文中表示，杏仁椰汁既保留杏仁的坚果香气，又融入椰子的清甜与奶香，饮品层次丰富却不厚重；仙津饮料也在官微推文中称，包含杏仁元素的坚果乳，遵循“食补”理念，注重全谷物营养的摄入。

不仅如此，“杏仁＋”也正被赛道头部企业作为摆脱大单品依赖的风味符号，今年1月，承德露露曾在投资者互动平台上表示，近年来，公司持续加强产品研发，推出了杏仁+红茶、杏仁+抹茶、杏仁+咖啡等杏仁露延展口味产品，后续将继续上市其他杏仁+产品，在口味、包装等方面满足消费者需求。

谈及相关产品销售情况，承德露露董秘办工作人员表示，“杏仁＋”饮品的销售渠道主要聚焦于线上平台，目前销量方面仍与杏仁露存在一定差距，后续相关规划可参考公司公告。

从杏仁露到“杏仁＋”，营养强化与口味推陈出新的背后，系以传统品类为主的植物蛋白饮料，需要与代际观念再次对接。据马上赢研报，2024年12月至2025年11月期间，植物蛋白饮料类目占比、销售额同比增速出现一定下滑，其中占比下滑约0.6%，销售额同比增速下滑约12%，或与类目整体较为传统、植物基概念逐渐被消费者祛魅且无吸引消费者的新概念等因素相关。

剖析当下植物蛋白饮品新品类的成功密码，创健投资集团在公众号研报中提到，有三大驱动力正拓宽植物蛋白饮料赛道的想象空间，分别是“节令风味=新饮品爆款发动机”、“花果香+轻乳感=年轻人高复购模型”、“植物×地方记忆=品类共鸣感正在形成”。

但品类扩张不仅是植物蛋白饮料竞争跃迁的重要一环，也是起点之一。展望未来，中研普华产业研究院在研报中还提到行业生态构建的完善。具体来看，研报显示，植物蛋白饮料行业的终局竞争，将超越单一产品维度，转向“健康生态”的构建，功能化升级便是之一，添加益生菌、胶原蛋白的“美容型植物奶”已在一线城市试水，客单价突破15元/瓶。此外，可持续发展与数智化突围也指明了行业前进方向。就前者而言，采用碳中和包装(如椰壳纤维瓶)的品牌，在ESG投资框架下更易获得资本青睐；对于后一趋势，AI驱动的C2M定制模式将重构供应链，实现“千人千饮”。

从杏仁露沉淀为一种想象标签，“杏仁＋”激发了更多品类爬升的可能性。厘清创新驱动催生的复杂分支，年轻化、健康化便是概念演变为货架的源头。一如大窑饮品相关负责人谈及品牌对杏仁饮料规划时所言，品牌将持续深化“1+2+N”产品战略，深耕植物蛋白饮料赛道，紧密关注消费趋势与市场需求，围绕餐饮美食、健康、年轻化进行多元创新，适时推出符合不同场景与人群需求的产品。

编辑/王璨、林辰

（综合自大窑饮品、小红书、企业服务号、企业公众号、投资者互动平台、中研普华集团公众号、马上赢情报站公众号、创健集团公众号等）

(编辑：王璨)