春节将至 莫忘“舌尖上的健康”

春节是阖家欢聚、共享美食的高峰期，丰盛的年夜饭和连续的家庭宴请背后，暗藏食源性疾病风险，传统 “大鱼大肉” 的过节模式也容易导致营养失衡。江西疾控中心发布春节假期饮食温馨提示，为市民梳理饮食小贴士，助大家在品味年味的同时，筑牢健康防线，平安健康过大年。

年货采买守住源头安全

春节囤年货讲究科学方法，适量采购、优先消耗生鲜是关键，鸡鸭鱼肉、海鲜无需大量囤积，绿叶蔬菜和新鲜水果建议随吃随买，冷冻食品反复解冻易滋生安全隐患，影响口感与食用安全。购买预包装的熟食、糕点、腊味等年货，务必仔细查看生产日期、保质期及储存条件；散装熟食、腌菜或干货按需购买，坚决不购买、不食用来源不明的野味或野生蘑菇，从源头把控饮食安全。

生熟分开 筑牢烹饪防线

年夜饭操办忙而不乱，才能让美味无忧。生熟分开是厨房操作铁律，需准备两套刀具和砧板，严格区分处理生食（鱼、肉、禽）和直接入口的熟食、凉菜，从操作上避免交叉污染。菜量规划要求 “精” 不求 “多”，根据就餐人数合理备菜，提倡光盘行动；若需提前备菜，生鲜食材洗净切配后，及时用保鲜盒或保鲜膜密封冷藏，切勿长时间置于室温。海鲜水产类食材需彻底加热，鱼、虾、蟹、贝类等必须蒸熟煮透，杜绝半生不熟的食用隐患。

把握分寸 乐享健康年味

春节走亲访友，聚餐、零食相伴，更需做好健康选择。外出就餐时，先查看店家食品经营许可证是否在有效期内，优先选择有“明厨亮灶”的餐饮门店，直观了解后厨操作环境，保障就餐安全。居家零食可多备原味坚果、新鲜水果、酸奶等健康品类，减少高盐高糖的糖果、膨化食品和蜜饯摄入，其中坚果每日食用一小把（约20—30克）即可。节日饮酒需适量，切忌混搭，尤其服用头孢类等药物期间及前后数日内，严禁饮酒，防止引发严重不良反应。

荤素搭配 兼顾美味与健康

春节餐桌要兼顾丰盛与均衡，才能让身体无负担，肠胃更舒坦。膳食搭配上，每餐尽量呈现 “五彩虹”，搭配绿色蔬菜、红色番茄/胡萝卜、黑色木耳、白色豆腐、黄色玉米/南瓜等不同颜色食材；烹饪方式优选清蒸、白灼、快炒、炖煮，减少油炸、红烧、糖醋等重油重糖做法。主食搭配要“加点粗”，煮饭时可加入糙米、燕麦、小米、杂豆等，或用红薯、玉米、芋头等替代部分主食，增加膳食纤维摄入。此外，节日期间需规律饮水，多喝白开水、淡茶等清淡饮品，少喝甜饮料和浓汤，避免额外摄入过多糖分和盐分。

江西疾控中心提醒，平安健康过春节的饮食要诀为：采购新鲜适量，生熟严格分开，零食优选健康，餐桌荤素巧搭。若不慎食用不洁食物，出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，需立即停止食用，注意休息并少量、多次饮用温开水或淡盐水防止脱水。若症状严重，或患者为老人、幼儿、孕妇等特殊人群，应立即就医。