从9.9元到3万店，瑞幸8年跑出一个“咖啡日常化”的中国范本

文丨Nicole，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

开一家新店并不稀奇——除非，这是它的第三万家。

2月8日，瑞幸咖啡在全国的第三万家门店，落户深圳龙岗区星河WORLD。中国首个突破三万家门店的咖啡品牌，至此诞生。

在创新气息浓郁、代表城市未来的高科技园区，这家被称为“原产地旗舰店”的新店，两层，420平米，更显开阔与质感。

走入其中，点一杯该店独有的特调或手冲，更能体会这家店承载的意义。

“三万家”，是规模化的节点。广泛的门店网络，让瑞幸咖啡实现足够便利性，结合亲民价格，让其可以融入中国消费者每一天的日常。

官方披露，瑞幸咖啡迄今已覆盖全国32个省级行政区域、300多个城市，从最北边的漠河到最南部滨海城市三亚，最东部抚远到西部边陲小城喀什。北上广深和成都5城，已是瑞幸的千店之城。最近2年，瑞幸还把店开到海外，进入新加坡、马来西亚和美国市场。

这让瑞幸咖啡，很像中国人的一种“消费基建”。仿佛便利店和快递柜，瑞幸的密集网点，让人们从“特意去喝”咖啡，变成“顺手来一杯”，瑞幸的出现，极大推动了这种舶来饮料的普及，也让很多国人喝到人生第一杯咖啡。

而“原产地旗舰店”的命名，更像“从地道原料源头”为起点的品质宣言。这个店本身，就是具像化传达，解决了“喝得到”，瑞幸咖啡，更在加码“喝得好”。

整个店，是一个关于咖啡源头的故事空间。墙上的艺术壁画，角落里的影像装置，无不引领你发现瑞幸直达全球原产地的努力。

2023年，在咖啡起源地的埃塞俄比亚设办公室，2024年，与全球最大阿拉比卡咖啡豆生产国巴西签5年24万吨采购备忘录，瑞幸还在当地建立了种植者支持中心与高品质种植基地。

在中国本土，瑞幸也启动了深耕云南的动作。连饮品里那些椰子、茉莉、脐橙的风味，瑞幸也追根溯源，把最地道的原产地锁进自己的供应链。

即便是“平价”定位，瑞幸对品质的要求，也要直指风味的本源。

01

9.9元驱动的咖啡日常化

瑞幸第三万店，有四个“首次”标签：首次全面使用半自动咖啡机，首次设立大师空间，首次设立原产地特调实验室，以及首次提供专属特调和手冲饮品。

尤其是瑞幸第一次亮相的专属特调，基于咖啡风味做延展。一款“南山烟雨”，融合了咖啡与岭南自然风味，精品级耶加雪菲冷萃为底，加入五指毛桃和青芒，口感清爽明快。

小红书上，一些在门店试营业期间探店的消费者，对“专属特调”印象极深刻。“看到了瑞幸的新高度，价格却依然亲民”。一款“绯色月光”特调，含伦敦干味金酒的酒精版，价格仅15.9元。

这其实“很瑞幸”。正是2018年才出道的瑞幸，在中国市场撕掉了咖啡的“轻奢”标签，使咖啡消费变得"日常"。

密集门店网络、极致性价比和稳定品质，用一套组合拳，瑞幸改写了全球咖啡市场固有的经营法则。把一杯咖啡价格打到个位数、让喝咖啡像收快递一样方便，关于咖啡舶来品的“神秘感”和“距离感”被迅速消融。

进而，咖啡从一种“场合消费品”，“轻奢体验”回归成一种高频、功能明确的饮品，新一代消费者上班路上、校园里随手带走的提神“燃料”。甚至，很多人把早上喝咖啡从一种时髦，转化为真正的习惯。

上海市文化创意产业促进会最新的《2025中国城市咖啡发展报告》披露，“2024年，中国人均咖啡年饮用数提升至22.24杯”。对比中国咖啡人均年消费量2016年的9杯、2023年的约17杯，增速明显变快。背后，是瑞幸咖啡等本土新兴咖啡品牌的崛起。

从消费社会学视角，传统咖啡巨头售卖"生活方式"符号，但瑞幸的"去符号化"，将咖啡拽回使用价值消费。这杯咖啡品质如何、好不好喝，以及是否方不方便喝？新生意的出现，正顺应了中国消费市场从"炫耀性消费"向"理性消费"的转型。

更进一步说，瑞幸这场咖啡普及化，本质是将咖啡消费从“空间体验经济学”变成“消费品效率经济学”。通过高品质、高便利性和高性价比的叠加，瑞幸也为咖啡在中国打开了一个更庞大的新市场。

02

中国品牌定义的新咖啡文化

在瑞幸第三万家门店，一幅壁画勾勒出其全球风味版图：瑞幸小鹿漫步世界，与咖啡豆、椰子、茉莉花和脐橙等元素共舞——直观宣示其每一杯饮品，都与全球核心原产地紧密相连。

但客观地说，瑞幸对咖啡和文化的呈现，并不是直接搬运。其关键的突破是，跳出传统咖啡的风味框架，转而，按中国消费者口味偏好做创新，定义了一种新咖啡文化。

这几年，瑞幸咖啡将各种花果风味与咖啡结合，创造了多款既保留咖啡基调又符合本土口味的爆款。典型如生椰拿铁，截至2025年9月，这款现象级爆品累计销量超过17亿杯。

为了保证品质稳定性，瑞幸建立了多个全球原产地优质原料供应基地，在印尼建专属生椰岛，在广西横州茉莉花建专属产区，在湖北秭归锁定万亩脐橙园等等。向上游深入原产地的布局，让瑞幸把全球优质产区整合成自己的原料库。

瑞幸咖啡定义了“本土化的咖啡创新”，也在全世界，重塑了一种新咖啡文化。

03

反哺产业链，夯实品质与成本优势

2025年底发布的《2025希尔斯·胡润全球餐饮企业价值TOP50》显示，瑞幸咖啡是榜单50强里，价值排名全球第二的咖啡企业，且，以接近3万家的门店数，入榜全球门店数量TOP 10。

中国庞大的国内消费市场，为瑞幸咖啡这样年轻市场玩家，提供了模式验证和规模积累的土壤。更重要的是，瑞幸咖啡铺设的广泛门店网络，规模足以对全球咖啡产业链产生实质性影响。

但显然，瑞幸咖啡并没止步将这种优势用于单纯采购，而是，更进一步，深入产业链上游，参与从种植到烘焙的全产业链，试图构建起一个着眼更长远，覆盖全球的垂直咖啡产业链。

从2024年起，在巴西、印尼、埃塞俄比亚等全球主要咖啡产区，瑞幸与政府、优质种植园建立合作。深度绑定，让瑞幸能以更低成本获取优质原料，还保障了稳定的高品质咖啡豆供应。

同时，这几年，瑞幸还在福建、江苏昆山、青岛和厦门，以及云南保山，陆续投建了领先的咖啡烘焙基地和鲜果加工厂，实现了咖啡从豆子到杯子的全链条自主控制。垂直整合的扎实供应链，无疑是瑞幸“9.9元高品质咖啡”的底盘。

规模化的源头控制与直采体系，保障品质稳定，优化成本结构，更形成了一个良性循环：更低成本支撑更亲民价格，更亲民价格带来更大规模，更大规模又进一步强化对产业链的影响力。

眼下的3万店，成为一个关键性的节点。意味着，瑞幸咖啡，正在参与重新定义咖啡产业的全球链路：既把产区的地道风味和文化带给中国用户，也把中国市场的口味编译成产区能理解的生产路线。

瑞幸咖啡，也从一个咖啡市场的后来者，迅速进阶的规模引领者、全球风味的采购者，升级为与核心产区深度绑定、共同定义风味标准的价值共创者。

从9.9元到三万店，瑞幸提供的，不仅是一家企业的阶段性成功故事，更是中国消费市场创新的一个缩影：即便在成熟的全球市场，仍可通过本土化创新与数字化改造，找到全新增长路径。

而瑞幸，也成了本土品牌近年崛起的最新叙事。从家电，手机到新能源车，从模仿到引领，国内市场起步到全球市场逆袭。这既源于中国庞大消费市场、企业持续迸发的创新活力，也得益于中国企业通过野心和全球视野所构筑的产业链坚实底座。

瑞幸的故事，更个性化的呈现是，在新消费领域，极致效率提升、精准本土化创新改造与务实的供应链深耕，足可以合力击穿一个成熟品类的传统壁垒，且，定义其在市场的全新商业想象力。