文/高尚小鱼
老面,早在昨天早上就发上了。晚上吃完晚饭,我先眯了一觉,醒来时已是今天凌晨3点多。我赶忙起身,准备为过年蒸上一锅花糕,让这传统美食为节日添上一份温暖与甜蜜。
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我先烧了多半锅开水,把大枣放进不锈钢盆里,用开水冲泡着。那些带着褶皱的大枣,就像一群调皮的孩子,在滚烫的热水里舒舒服服地洗了个澡。洗完后,它们干干净净的,露着可爱的笑脸,仿佛在期待着即将在春节舞台上的精彩表演。
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接着,我把老面从不锈钢盆里取出来,安放在榆木案板上,它即将与新面团来一场温暖的拥抱。我用不锈钢小碗从面袋里舀出雪白的小麦面粉,瞬间,那浓郁的小麦面清香扑鼻而来,让我仿佛置身于五月丰收的田野里,陶醉在那一片金黄的喜悦之中。我用70度左右的温水将洁白的面粉均匀地揉成棉絮状,案板上的老面像一位热情的主人,撑开自己温暖的怀抱,将面絮紧紧包裹。我伸出两只有力的手,像两座五指山,反复用力地揉着,直到它们融为一体,面团表面光滑温润为止。
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我用灵巧的双手,将温润如玉的面团揉搓成长条,然后切成剂子。用桃木小擀杖把一个个面剂子擀成圆饼形状。那些笑脸盈盈的大枣早就迫不及待了,它们被我一个个有序地排列成圆,盖上一层面被,二楼的大枣们同样围成一个圆,再盖上一层面被。我在圆被的边缘捏出小碎花边,最后把一个大大的红枣以枣蒂向上的姿态稳稳地放在上面,一朵漂亮的花糕就捏成了。这过年的大花糕,还有几个小枣花陪伴着它呢。
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我又用洁白的面团搓成长条,切成剂子,揉搓出小蛇形状,用木块一夹,就成了一个小枣花,再把一个大枣稳稳地放在中央。很快,一对活泼可爱的小蛇、一对翩翩起舞的蝴蝶、一对金元宝还有一对活灵活现的小鱼就诞生了。我用红腰豆为小鱼做眼睛,用木梳按出鱼鳞,用剪子剪出漂亮的尾巴和鱼鳍,这对小鱼惟妙惟肖、栩栩如生,仿佛下一秒就要游进水里。看着这些可爱的小动物造型的小枣花,我满心欢喜地把它们一个个放进竹竿饺子盘里,让它们醒发一小时,等待上笼屉蒸制。
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半小时后,热气腾腾的花糕出锅了。那香甜的味道弥漫在整个屋子里,让人垂涎欲滴。等花糕凉凉后,我把它们放进冰箱,等待过年时一家人围坐在一起,共同品尝这份饱含着爱与祝福的美味。这一块块花糕,不仅是美食,更是对传统的传承,对新年的期盼,对家人的深情。
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