2026年中国蔬菜产业数据分析报告

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内容节选自《农小蜂：2026年中国蔬菜产业数据分析报告》，报告全文约41000+字，含115图表。

核心观点

1.据国家统计局数据显示，我国蔬菜产业保持稳步增长，种植面积、总产量及单位面积产量三大核心指标均持续提升。目前，蔬菜种植面积在农作物总种植面积中的占比已接近14%，产业地位日益凸显。2024年全国蔬菜种植面积达35079.53万亩（约合3.51亿亩），产量达86113.98万吨（约合8.61亿吨），单位面积产量为2454.82公斤/亩；与2005年相比，近19年间蔬菜种植面积累计增长约31.97%，产量累计增长约52.55%，单位面积产量累计增长15.59%。

2.从区域布局来看，西部地区蔬菜种植面积占比最高，达38.39%，产量占比为32.47%；东部地区蔬菜产量占比最高，达36.22%，面积占比为31.15%。从重点产区来看，河南、广西、山东、四川、江苏、广东、湖南、贵州、湖北、云南10个省域位列全国蔬菜种植面积前10位（均超2000万亩）。2024年，这10省种植面积合计约2.32亿亩，占全国总量的66.23%。其中，河南（种植面积首位）：面积2744.63万亩（占全国7.82%），产量8265.29万吨（占全国9.6%）；山东（产量首位）：面积2431.40万亩（占全国6.93%），产量9623.15万吨（占全国11.17%），生产效率领先。

3.从重点品种看，马铃薯、甘薯、青豌豆、芦笋、花椰菜（含青花菜）、黄瓜（含小黄瓜）、番茄、洋葱、卷心菜、茄子为中国种植面积排名前十的蔬菜品类。从市场消费看，全国居民人均蔬菜及食用菌消费量从2016年的100.1公斤波动增长至2024年的108.6公斤，累计增长8.5公斤，增幅约8.49%，年均复合增长率约0.91%，总体呈现波动上升趋势。同时，城乡居民消费差距持续缩小并趋于一致。蔬菜年均价格整体呈波动上行态势，并呈现显著的季节性规律，年度价格通常表现为“W”形走势。从国际贸易来看，我国是全球最大的蔬菜出口国，蔬菜是我国最具出口优势的农产品，出口额约占全国农产品出口总额的20%，贸易顺差长期位居各类农产品前列；相比之下，进口占比较低，仅约0.6%。

前言

蔬菜产业作为中国现代农业的支柱产业，不仅直接关系到近14亿国民的膳食健康、数千万农户的生计保障，更维系着“菜篮子”工程的整体稳定。当前，产业已迈入“十五五”规划新时期，在持续巩固全球最大生产与消费国地位的同时，正处在从规模扩张向高质量发展转型的关键阶段。在此背景下，本报告依托农小蜂平台长期积累的全球及国内蔬菜产业数据资源——涵盖全球种植规模、产区布局、品种结构，以及国内各级行政区（省域、地市、县域）的种植面积、产量与主栽品种信息——旨在系统梳理产业发展现状、趋势与区域格局，并深入分析各细分品类、产区特点及市场消费等产业链各环节，以期为产业参与者、政策制定者和相关研究者提供有价值的参考依据。

特别说明：本报告标题中的年份仅代表报告发布时间；报告图表以及文字表述等内容对应的数据年份，以报告完成时实际可获取的最新数据源对应年份为准。部分图片数据取值按单位换算进行了一定的缩进，计算指标以数据源提供的原始数值为准。

1.总体规模分析

1.1.种植面积连续7年保持在3亿亩以上

据国家统计局数据显示，2024年，中国蔬菜种植面积已增至35079.53万亩（约合3.51亿亩），同比较2023年增加了2.24%；与2005年的26581.07万亩相比，近19年间增加了8498.46万亩，增幅约为31.97%，年均复合增长率约为1.47%。

图表1：2005~2024年中国蔬菜种植面积变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

1.2.产量超8.6亿吨

据国家统计局数据显示，2024年中国蔬菜产量达到86113.98万吨（约合8.61亿吨），同比增长3.92%；与2005年的56451.49万吨相比，近19年间增长了29662.49万吨，增幅约为52.55%，年均复合增长率约为2.25%——得益于单产水平的提升，近19年间中国蔬菜产量年均复合增长率较面积年均复合增长率高出0.78个百分点。

图表2：2005~2024年中国蔬菜产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

2.产业布局分析

2024年，“河南、广西、山东、四川、江苏、广东、湖南、贵州、湖北、云南”10个省域蔬菜种植面积依次位列全国前1~10位，面积规模均在2000万亩以上——合计达23233.5万亩（约合2.32亿亩）、约占全国的66.23%；

“山东、河南、江苏、河北、四川、湖南、湖北、广西、广东、贵州”10个省域蔬菜产量依次位列全国前1~10位，产量规模均在3600万吨以上——合计达57323.8万吨（约合5.73亿吨）、约占全国的66.57%。

图表3：2024年中国各省域蔬菜“种植面积、单产水平、产量”排名对比

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

中国各省域蔬菜在农作物种植面积中的占比呈现明显的区域差异，总体格局为：经济发达地区、人口密集区和传统蔬菜优势产区占比相对较高，而粮食主产区、牧区和生态脆弱区占比较低。从全国层面看，蔬菜种植面积占农作物总种植面积的比重在13.52%左右（2024年数据），但各省份差异显著，最高省份达38.83%，最低省份不足2%。

图表4：2024年各省域蔬菜在农作物种植面积占比情况

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

3.重点产区：河南，蔬菜面积第一

3.1.生产趋势

3.1.1.种植面积连增6年，产量连增3年并突破8000万吨

河南是全国蔬菜生产大省，蔬菜种植面积和产量长期位居全国前列。据国家统计局数据显示，2005年以来，河南蔬菜种植面积、产量均呈现波动增长态势。

2024年，河南蔬菜种植面积和产量分别为2744.63万亩、8265.29万吨，同比分别较2023年增加了45.53万亩、219.73万吨，增幅分别约为1.69%、2.73%；与2005年相比，近19年间增量分别为350.85万亩、2385.04万吨，增幅分别约为14.66%、40.56%，年均复合增长率分别约为0.72%、1.81%。

图表5：2005~2024年河南蔬菜种植面积、产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

3.1.2.单位面积产量波动增长，且常年领先全国0.5吨/亩以上

2024年河南蔬菜单位面积产量为3011.44公斤/亩，同比较2023年增加了30.61公斤/亩，增幅约为1.03%；较同年的全国平均水平（2454.82公斤/亩）高出556.62公斤/亩。

从长期数据来看，2005~2024年，河南蔬菜单位面积产量从2456.47公斤/亩波动增长至3011.44公斤/亩，近19年间增长了554.97公斤/亩，增幅约为22.59%，年均复合增长率约为1.08%，与全国平均水平的差距由332.73公斤/亩波动增长至556.62公斤/亩。

图表6：2005~2024年河南蔬菜单位面积产量变化趋势VS全国

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

3.2.产业地位

3.2.1.面积、产量分别居全国第1位和第2位

据国家统计局数据显示，2024年，河南蔬菜种植面积位列全国第1位，产量位列全国第2位。从在全国所占比重来看，2005年至2024年间，河南蔬菜种植面积与产量占全国的比重总体呈现波动下降趋势。具体来看，蔬菜种植面积比重从2005年的9.01%波动下降至2024年的7.82%，产量比重亦从10.42%波动下降至2024年的9.6%。

3.2.2.农业产值居全国第4位

据国家统计局农村社会经济调查司发布的中国农村统计年鉴数据显示，2023年，河南蔬菜农业产值为1960.4亿元，位列全国第4位，在全国蔬菜农业产值（28387.5亿元，约合2.84万亿元）中所占比重约6.91%——明显低于面积与产量在全国所占比重；与2023年蔬菜产量、农业产值均居全国首位的山东（2415.6亿元）相差455.2亿元。

3.3.产业布局

3.3.1.分地市：集中在周口市、南阳市、商丘市

2024年，“周口市、南阳市、商丘市、开封市、信阳市”蔬菜种植面积位列全省前5位，且均保持在200万亩以上，这5个市2024年蔬菜种植面积合计达1685.34万亩，在2024年全省蔬菜总种植面积（2744.63万亩）中所占比重约为61.4%。

3.3.2.分县域：集中在杞县、邓州、滑县

河南蔬菜优势产区已基本形成。杞县、邓州、滑县、内黄、扶沟、新野等50个蔬菜生产大县（市、区）的种植面积已占全省七成以上，区域集聚效应明显。在特色品类方面，逐步形成以“杞县、中牟”为核心的大蒜产区，“柘城、临颍、内黄”为代表的小辣椒基地，以及“叶县、孟州”韭菜、“睢县”芦笋、“扶沟、内黄”设施蔬菜等一批规模化特色产区。

3.4.品种结构

河南蔬菜种植品类丰富，具备规模优势的品种包括大白菜、辣椒、番茄、茄子、黄瓜、大葱、洋葱、大蒜、胡萝卜、豇豆、西葫芦等，形成了覆盖多品类、集约化发展的生产格局。

3.5.育种情况

河南多地形成规模化蔬菜育苗基地，如扶沟县、内黄县、伊川县等地，年育苗量可达数亿株。扶沟县拥有12家年育苗量2000万株以上的集约化育苗工厂，内黄县全县育苗面积超1200亩，年育苗量稳定在3亿株以上，伊川县江左镇乔村育苗基地单个品种育苗量超1200万株。

育苗品种涵盖番茄、黄瓜、辣椒、萝卜、甘蓝等常见蔬菜，同时注重特色品种培育。如扶沟县选育推广辣椒、番茄等8个品类300余个新优品种，伊川县基地培育萝卜、白菜、甘蓝、洋葱等品种，济源市则以白菜、甘蓝等十字花科蔬菜制种为特色，占据国内市场份额的45%以上。

4.品种结构分析

根据联合国粮农组织（FAO）数据显示，2023年，在中国各类蔬菜作物中，马铃薯、甘薯、青豌豆、芦笋、花椰菜（含青花菜）、黄瓜（含小黄瓜）、番茄、洋葱、卷心菜和茄子依次位列蔬菜种植面积前1~10位。

其中，马铃薯因其营养丰富、耐储藏、且具备粮食与饲料双重用途，食用消费市场需求持续旺盛，在全球及中国蔬菜产业中均占据重要地位。近年来种植面积保持在6500万亩以上，产量保持在1700万吨以上，主产区集中在“四川、贵州、重庆、云南、甘肃、湖北、河北”等省域。

5.市场与消费：需求变化与价格波动

5.1.消费市场分析

中国人均蔬菜消费量自2016年的100.1公斤波动上升至2024年的108.6公斤，累计增长8.5公斤，增幅约8.49%，年均复合增长率约1%。总体来看，中国居民人均蔬菜及食用菌消费量呈波动上升态势，且城乡差距持续收窄并趋于一致。

从具体数据来看，全国居民人均蔬菜及食用菌消费量由2016年的100.1公斤逐步提升至2024年的108.6公斤，且自2021年起已基本稳定在108公斤以上。城乡居民消费差距的变化明显：2016年，城镇居民人均消费量为107.5公斤，较农村居民（91.5公斤）高出16公斤；而至2024年，农村居民人均消费量已达108.9公斤，略高于城镇居民的108.5公斤。八年间，城乡消费差距从16公斤大幅收窄至0.4公斤，可见，农村消费水平快速提升，符合近年来城乡差距整体缩小的社会背景。

5.2.价格分析

近十年来，我国蔬菜市场整体保持周年均衡供应。根据农业农村部重点监测的28种蔬菜批发价格数据，蔬菜年均价格呈波动上升趋势，并呈现出显著的季节性波动规律。具体来看，年度蔬菜价格一般表现为“W”形走势：第一季度和第二季度气温较低，蔬菜生产进入淡季，叠加元旦与春节消费拉动，价格通常持续上涨；第三季度随着气温回升，进入蔬菜适宜生长期，价格逐步回落；第四季度北方秋季蔬菜大量上市，南方叶菜类也进入收获旺季，供应充足，至11月底蔬菜产地价格普遍处于年内低位。

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