春天，萝卜白菜靠边站，3种“养肝菜”别忘了吃，去肝火精神饱

春天萝卜白菜靠边站，3种“养肝菜”做4道菜，去肝火精神饱

春季肝气旺，肝火盛易口干口苦、心烦乏力，菠菜、荠菜、芹菜这三种应季养肝菜，简单烹煮就能去肝火、补肝气，分享4道家常做法，食材常见、步骤简单，全家都能吃。

一、清炒菠菜木耳

食材：菠菜300克、干木耳10克、大蒜3瓣、盐、生抽、香油少许

制作过程：

1. 木耳温水泡发30分钟，洗净后撕成小朵；菠菜去根去老叶，洗净切段。

2. 锅中烧沸水，滴2滴油和少许盐，放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水沥干。

3. 大蒜切片，锅中放少许油烧热，下蒜片爆香，倒入木耳翻炒1分钟。

4. 加入菠菜快速翻炒30秒，放盐、生抽调味，淋香油即可装盘。

作用：菠菜疏肝养血、清热润燥，木耳滋阴，缓解肝火旺盛的头晕目赤，清润养肝。

二、荠菜豆腐羹

食材：荠菜200克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉、盐、白胡椒粉、香油、葱花适量

制作过程：

1. 荠菜摘净杂质，洗净后放入沸水焯水1分钟，捞出过凉挤干，切成碎末。

2. 嫩豆腐切1厘米见方小丁，用淡盐水浸泡5分钟；鸡蛋打入碗中搅散，淀粉加清水调成水淀粉。

3. 锅中加500毫升清水烧开，放入豆腐丁煮2分钟，加入荠菜碎末转小火煮3分钟。

4. 淋入水淀粉边淋边搅拌，待汤汁浓稠后，缓缓倒入蛋液煮出蛋花。

5. 加盐、白胡椒粉调味，关火淋香油，撒上葱花即可。

作用：荠菜平肝降火、利水，豆腐健脾减轻肝脏负担，清淡易消化，去肝火不寒凉。

三、芹菜炒香干

食材：芹菜250克、香干4块、小米辣2个、生姜3片、盐、生抽、蚝油、白糖少许

制作过程：

1. 芹菜去叶去根，洗净后切成3厘米长段；香干切成薄片，小米辣切圈，生姜切丝。

2. 锅中烧沸水，放入芹菜段焯水20秒，捞出过凉水沥干。

3. 锅中放少许油烧热，下姜丝、小米辣圈爆香，放入香干片翻炒至表面微黄。

4. 加入芹菜段快速翻炒1分钟，倒入生抽、蚝油和少许白糖，加盐调味后翻炒均匀即可。

作用：芹菜疏肝理气、促排毒，减轻肝脏解毒压力，香干补植物蛋白，助力肝脏代谢。

四、菠菜猪肝汤

食材：菠菜200克、猪肝150克、生姜2片、盐、料酒、香油少许

制作过程：

1. 猪肝切薄片，加入料酒抓匀腌制10分钟去腥，放入沸水焯水撇去浮沫，捞出洗净。

2. 菠菜去根洗净，放入沸水焯水30秒，捞出过凉切段；生姜切片备用。

3. 锅中加适量清水，放入姜片烧开，下入猪肝转中小火煮5分钟。

4. 加入菠菜继续煮1分钟，加盐调味，淋上香油即可出锅。

作用：菠菜养肝，猪肝补肝血，搭配同食，疏肝又补肝，改善春季肝血不足的乏力、面色差。