猪蹄再次受到关注！调查发现：常吃猪蹄，可能会收获 5 点好处

猪蹄，在很多人的印象里就是油腻、高胆固醇，这其实是个误解，猪蹄富含胶原蛋白、弹性蛋白，以及多种矿物质，它不是普通的肥肉，而是一种结构特殊的结缔组织，经过合理烹饪后，其营养对人体有独特的益处。常吃猪蹄，或有5个好处1.提供丰富的胶原蛋白前体猪蹄中含有大量胶原蛋白，虽然人体不能直接吸收完整的胶原蛋白，但在消化过程中会将其分解为甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，这些成分是人体合成自身胶原蛋白的重要原料。长期适量摄入，配合富含维生素C的食物，如青椒、西兰花、柑橘等有助于支持皮肤、血管、肌腱等结缔组织的健康。芹姐提醒：胶原蛋白并非优质完全蛋白，它缺乏部分必需氨基酸，因此不能替代鱼、蛋、豆制品等主要蛋白质来源。2.有助于关节健康关节软骨和滑膜液中含有胶原和黏多糖类物质，猪蹄中的胶原水解产物以及少量天然存在的糖胺聚糖如透明质酸前体，或对维持关节润滑和软骨结构有一定辅助作用。对于中老年人因年龄增长出现的轻度关节干涩、晨起僵硬感，适量食用或许能带来一定舒适感。但若已有痛风、高尿酸血症或严重关节炎，应避免食用，以免加重病情。3.补充优质动物蛋白每100克熟猪蹄约含15到20克蛋白质，虽然脂肪含量较高，但在去除可见脂肪和浮油后，仍可作为膳食蛋白的补充来源。对于食欲下降、咀嚼能力减弱或蛋白质摄入不足的老年人，适量食用软烂的猪蹄，有助于维持肌肉量和身体修复能力。芹姐建议：与其他低脂高蛋白食物，如鱼、豆腐、鸡蛋搭配食用，保证氨基酸均衡。4.促进伤口或术后恢复由于富含蛋白质和特定氨基酸，猪蹄在手术后、外伤恢复期可作为营养支持的一部分。充足的蛋白质摄入有助于加速伤口愈合、减少感染风险，许多医院营养科在患者康复期会建议适量摄入高蛋白汤品，清炖猪蹄汤即属此类。芹姐提醒：要选择去油、低盐的烹饪方式，避免增加代谢负担。5.增加饱腹感，辅助血糖管理猪蹄中的蛋白质和少量脂肪可延缓胃排空速度，如果与全谷物、蔬菜一起食用，有助于降低整餐的血糖生成指数，如午餐吃一小块清炖猪蹄配糙米饭和绿叶菜，比单独吃白米饭更利于血糖平稳。但前提是控制总量，过量摄入反而因高热量导致体重增加，不利于代谢健康。吃猪蹄的3个建议1.选择猪蹄时，前蹄比后蹄筋多，胶原蛋白更丰富。新鲜的猪蹄颜色应该是淡粉色，没有异味。2.猪蹄和黄豆、花生、山药、萝卜都是好搭档。夏天可以搭配冬瓜，清热又不腻。冬天加些红枣、枸杞，温补效果好。3.猪蹄的脂肪含量不低，高血压、高血脂的人要控制量，每周不超过一次，炖的时候尽量少放盐，避免摄入过多钠。

猪蹄，在很多人的印象里就是油腻、高胆固醇，这其实是个误解，猪蹄富含胶原蛋白、弹性蛋白，以及多种矿物质，它不是普通的肥肉，而是一种结构特殊的结缔组织，经过合理烹饪后，其营养对人体有独特的益处。

常吃猪蹄，或有5个好处

1.提供丰富的胶原蛋白前体

猪蹄中含有大量胶原蛋白，虽然人体不能直接吸收完整的胶原蛋白，但在消化过程中会将其分解为甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，这些成分是人体合成自身胶原蛋白的重要原料。

长期适量摄入，配合富含维生素C的食物，如青椒、西兰花、柑橘等有助于支持皮肤、血管、肌腱等结缔组织的健康。

芹姐提醒：

胶原蛋白并非优质完全蛋白，它缺乏部分必需氨基酸，因此不能替代鱼、蛋、豆制品等主要蛋白质来源。

2.有助于关节健康

关节软骨和滑膜液中含有胶原和黏多糖类物质，猪蹄中的胶原水解产物以及少量天然存在的糖胺聚糖如透明质酸前体，或对维持关节润滑和软骨结构有一定辅助作用。

对于中老年人因年龄增长出现的轻度关节干涩、晨起僵硬感，适量食用或许能带来一定舒适感。

但若已有痛风、高尿酸血症或严重关节炎，应避免食用，以免加重病情。

3.补充优质动物蛋白

每100克熟猪蹄约含15到20克蛋白质，虽然脂肪含量较高，但在去除可见脂肪和浮油后，仍可作为膳食蛋白的补充来源。

对于食欲下降、咀嚼能力减弱或蛋白质摄入不足的老年人，适量食用软烂的猪蹄，有助于维持肌肉量和身体修复能力。

芹姐建议：

与其他低脂高蛋白食物，如鱼、豆腐、鸡蛋搭配食用，保证氨基酸均衡。

4.促进伤口或术后恢复

由于富含蛋白质和特定氨基酸，猪蹄在手术后、外伤恢复期可作为营养支持的一部分。

充足的蛋白质摄入有助于加速伤口愈合、减少感染风险，许多医院营养科在患者康复期会建议适量摄入高蛋白汤品，清炖猪蹄汤即属此类。

芹姐提醒：

要选择去油、低盐的烹饪方式，避免增加代谢负担。

5.增加饱腹感，辅助血糖管理

猪蹄中的蛋白质和少量脂肪可延缓胃排空速度，如果与全谷物、蔬菜一起食用，有助于降低整餐的血糖生成指数，如午餐吃一小块清炖猪蹄配糙米饭和绿叶菜，比单独吃白米饭更利于血糖平稳。

但前提是控制总量，过量摄入反而因高热量导致体重增加，不利于代谢健康。

吃猪蹄的3个建议

1.选择猪蹄时，前蹄比后蹄筋多，胶原蛋白更丰富。新鲜的猪蹄颜色应该是淡粉色，没有异味。

2.猪蹄和黄豆、花生、山药、萝卜都是好搭档。夏天可以搭配冬瓜，清热又不腻。冬天加些红枣、枸杞，温补效果好。

3.猪蹄的脂肪含量不低，高血压、高血脂的人要控制量，每周不超过一次，炖的时候尽量少放盐，避免摄入过多钠。