如果没有华与华的“战略合作”，丰茂烤串会不会沦落到欠薪？

突然看到丰茂烤串被曝欠薪的消息，不免有些唏嘘，要知道，丰茂可谓最早一批实现品牌化、连锁化运营的烧烤品牌，想当年，它和很久以前、聚点串吧、木屋烧烤等品牌一起，成为中国烧烤界样板般的存在。当年凭借一句“羊肉现穿才好吃”，赢得了众多食客的芳心，在大多数门店都用提前串好提升效率的时代，丰茂烤串凭借这一个卖点就让它的连锁生意与“预制”、“冻品”划清了认知上的界限。

然而变化发生在2022年，受疫情的影响，感受到经营压力的丰茂开始寻找外脑的助力，于是当时如日中天的华与华就进入了丰茂的视野，没错，就是那个号称策划了西贝、海底捞、蜜雪冰城等一众头部餐饮品牌的机构，丰茂从华与华手里重金购买了品牌升级的方案。

方案的成果主要是两大块。

其一是丰茂的slogan变了，从“羊肉现穿才好吃”变成了“正餐级烤串”，在随后罗永浩的代言中，又出现了“请客吃串 丰茂烤串”这样指向明确的引导性口号。但这样的口号却在很大程度上违背了认知，首先是“正餐级烤串”，华与华创意的初衷显然是看到了烤串作为休闲餐的属性，作为仅此于火锅的第二大餐饮品类，烤串之所以位居“千年老二”，就是因为正式的请客吃饭很少选择烧烤的，基于这样的判断，华与华才提出了“正餐”这样一个看似机会很大的概念，试图通过这样的定位让丰茂成为正餐的选择。

但是，烧烤的休闲属性与生俱来，且根深蒂固。试图通过一句话或一个概念改变消费者的认知，简直是逆势而为。包括罗永浩喊出的“请客吃饭 丰茂烤串”，也是基于这样的考量。最终导致丰茂丢掉了赖以壮大的“羊肉现穿”，沿着“正餐”的天际线一路狂奔。

其二是买到了华与华的超级符号，一长条长满眼镜的“串”（见上图），大概是担心受众关注不到，它让几双眼睛死死地盯着你，盯得不好意思不进店。

问题是：符号确实做到了“醒目”，甚至过目不忘，但可能不是好奇或好感式的过目不忘，而是吓人和恐惧式的。这直接导致的后果就是，明明想吃一顿烤串的，但被这阴森的符号劝退了，也可能是吓退了。

不知道丰茂今天的欠薪风波是否与华与华的策划存在必然关系，存在多大的因果关联。但有一点可以肯定，丰茂烤串当时选择与华与华合作，只是看到它“成就”的头部案例，却没有发现或忽略了众多未能跳脱出来的餐饮品牌，它希望自己能成为华与华手中的幸运儿，却沦为了不幸者。

丰茂烤串给诸多餐饮品牌敲响了一记警钟：经营能力固然重要，认知能力亦不可缺。