别扔剩余蔓越莓酱！轻松提升沙拉风味的绝妙方法

蔓越莓酱是感恩节和圣诞节必不可少的美食，通常与火鸡或火腿一起享用。但在你准备扔掉剩下的蔓越莓酱之前，你可能已经做了太多剩余的火鸡三明治。与其把剩菜扔掉，不如把每一勺蔓越莓酱用来提升沙拉的味道。

制作水果味油醋汁是一种美味且创意十足的剩余蔓越莓酱用法，这样你就不会浪费一滴。蔓越莓酱的酸甜咸的风味与经典油醋汁的风味完美搭配。最基本的油醋汁只是将橄榄油和醋混合，配方可以通过加入香料、草药、柑橘汁、甜味剂和乳化剂（比如芥末或蛋黄酱）来丰富。橙子和葡萄柚等甜酸的柑橘汁是油醋汁常见的配料。此外，它还会让调料变得更浓稠，增加奶油感和奢华感。

由于蔓越莓酱通常因为新鲜蔓越莓在与糖一起加热时会变得结块，所以你可能想把酱料搅拌得更顺滑。幸运的是，你只需把半杯蔓越莓酱、等量的橄榄油、几汤匙醋、一些第戎芥末，还有像青葱或大蒜这样的香料放进食品加工机，搅拌一两分钟。你会得到一种鲜艳的粉红色、甜甜的、酸酸的调味汁，可以淋在各种冷盘和热菜上。

蔓越莓油醋汁和沙拉搭配

蔓越莓酱汁与大多数甜醋搭配得很好，如香醋、苹果醋、红酒醋等。你还可以加入一些橙汁或橙皮来提升蔓越莓酱汁的果香。我们整理了一份制作油醋汁的配方（以及5种不同的变体），供你获取更多搭配的灵感。例如，可以用更浓稠、更丰富的乳化材料，如蛋黄酱或希腊酸奶，代替第戎芥末。这些选择会降低甜味，并让蔓越莓油醋汁的口感更加丰盈。芥末和蛋黄酱的混合将为蔓越莓酱汁和醋的甜酸风味增添奶油味和辛辣味。

蔓越莓醋汁淋在各种沙拉食谱上味道非常好。由于蔓越莓酱是秋季的美味佳品，您可以在秋冬主题的沙拉中使用这种醋汁，比如这款丰盛的 羽衣甘蓝、鹰嘴豆和杜卡沙拉。另外，您可以通过将蔓越莓醋汁淋在托斯卡纳羽衣甘蓝和蔓越莓沙拉上来增加果香。蔓越莓醋汁也很适合搭配苦味绿叶蔬菜，如红菊苣和芝麻菜，再加上其他蔬菜，比如萝卜、青葱和樱桃番茄。您甚至可以将蔓越莓醋汁淋在烤蔬菜沙拉上，配有甜菜、胡萝卜和切碎的布鲁塞尔芽菜，再撒上一些菲达奶酪和烤杏仁片。由于蔓越莓酱是著名的家禽搭配，您可以加一些蛋黄酱，把这种醋汁作为下一个鸡肉沙拉的基础，或者用它代替经典的醋汁来调味科布沙拉。