河南
非遗“十碗席” 春节里最动人的温情印记
新春渐近，年味渐浓。2月8日，在河南省三门峡市陕州区张汴乡地坑院，传承三百多年的非遗美食——陕州“十碗席”，打破堂食的烟火局限，以真空礼盒的全新姿态走俏全国年货市场，将“十全十美”的吉祥寓意，连同陕州非遗的独特韵味，送进了千家万户的新春餐桌。
作为河南省非物质文化遗产，陕州“十碗席”起源于清代，至今已有300多年历史。它以猪肉、豆腐、萝卜等寻常食材为原料，经炸、炒、蒸、炖等古法工艺精心烹制，搭配酵子馍与酸辣汤，凑成十道佳肴，风味绝佳，既藏着民间烟火气，更承载着“三世同堂”“十全十美”的美好期许。
即将快递发往全国各地的“十碗席”礼盒（王青伟 摄）
“再送200斤五花肉、150斤酥肉、100斤豆腐……”订单不断传来，“十碗席”经营者卢有伟忙着紧急采购食材、赶制订单。这位返乡创业青年，在陕州区经营着两家地坑院，深耕“十碗席”制作四年，传承“非遗”味道的同时创新包装，采用真空包装搭配顺丰快运，以15天短保锁鲜技术，最大程度保留了古法烹制的原汁原味，让全国百姓都能品尝到这份非遗味道。
卢有伟（左一）介绍礼盒内各类菜品（王青伟 摄）
“外地游客来地坑院旅游，吃到‘十碗席’都赞不绝口，总想给家人带一份。”卢有伟介绍，“如今‘十碗席’已进入销售旺季，每日客流络绎不绝，销售区域覆盖上海、浙江、云南等多地，订单持续攀升。”
“我老家就是这边的，从小吃穿山灶做的‘十碗席’。”消费者张浩笑着说，他经营着一家电商公司，去年订购50箱作为员工福利，口碑极佳，今年又追加订了80箱。
从地坑院的堂食美味，到走向全国的年货礼盒；从传统非遗的默默坚守，到创新传播的焕发新生。陕州“十碗席”以匠心守传承、以创新拓市场，让非遗借着新春年味浸润万家，也让这份承载着吉祥寓意的陕州味道，成为这个春节里最动人的温情印记。（记者王红权通讯员肖伟）
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