天津
这三种秘制酱料，味道香到上头，克数都给你标得清清楚楚，拌啥都能瞬间变身人间美味。家常饭菜总是觉得没滋味？那是少了这些灵魂伴侣，学会它们，白米饭也能让你连干三大碗。
先说这鲜椒辣酱，那是下饭神器。鲜红椒850克，大蒜150克，生姜20克，这三样洗净去杂，丢进料理机搅成带颗粒的蓉状，保留口感才叫绝。锅中倒80克食用油烧热，姜末先下锅爆香，接着倒入椒蒜蓉中火翻炒三分钟，逼出一半水汽。黄豆酱260克、盐20克、生抽30克、白糖28克统统加进去，转小火熬煮十分钟，锅里得不停搅动，免得糊底。出锅前淋入5克白酒提鲜，翻炒一分钟关火。放凉装瓶，冷藏保存一个月没问题，配面条馒头简直一绝。
再来个酸辣番茄酱，专治没胃口。鲜红椒520克切丁，西红柿210克去皮打泥，生姜5克、大蒜8克切成末。锅里热100克食用油，姜蒜末下锅爆香，倒入红椒碎煸炒两分钟，直到辣椒变软。番茄泥入锅大火烧开，转小火加入10克盐、3克白糖慢熬一刻钟，看着酱汁慢慢变稠。最后淋入10克白醋搅匀，放凉装瓶冷藏两周，蘸饺子、拌面条，酸辣开胃，给个神仙都不换。
鲜椒蒜蓉辣酱，烤串蘸料就选它。蒜头200克捣成蓉，红辣椒300克切碎，一半蒜蓉留着备用。50克食用油下锅，小火炸那一半蒜蓉至微黄，香气瞬间炸裂。倒入红椒碎炒三分钟，剩下的生蒜蓉、生抽15克、蚝油5克、盐20克、白糖15克一并加入，小火熬五分钟，看着酱料浓稠抱团。装罐后淋点熟油封口，冷藏放半个月，不管是烤肉串还是拌凉菜，味道直逼大厨水准。
哪怕你是个厨房小白，照着这些精确到克的配比做，也能一次成功。别再犹豫，赶紧动手试试，饭菜香飘十里，家人吃得开心，就是你最大的成就。
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