一碗面卖出4万桶：全福元的区域零售突围战

低价高质不是玄学，是供应链硬实力。

作者：嬴潇 编辑：喻博雅

出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance

当盒马、山姆等全国性商超凭借供应链优势抢占自有品牌赛道时，一家扎根县域的区域零售商，却用一碗售价3.9元的西红柿鸡蛋面，创下了日销4万桶、春节前月销预计突破7万箱的惊人业绩。

这家名为全福元的鲁地零售龙头，用248天的研发周期，将一款家常速食打造成现象级爆品，不仅带动门店客流环比提升7%、客单价环比提升5%，更实现了全国线上业务从0到1的突破。

在零售业“强者恒强”的马太效应下，全福元的逆袭并非偶然。其核心逻辑，正是精准洞察区域消费需求，并以供应链、产品力、运营力构建起的“三板斧”，为区域零售商的自有品牌之路，提供了可复制的范本。

精准卡位

锚定区域口味的空白市场

对于区域零售商而言，最核心的竞争力，莫过于对本土消费者需求的深度洞察。

全福元的西红柿鸡蛋面，从立项之初就没有盲目跟风市场上的主流口味，而是瞄准了北方消费者的“家常情结”。

海底捞的数据显示，番茄口味火锅锅底在北方城市点单率稳居前三；而全福元的市场调研进一步发现，山东消费者对西红柿鸡蛋这一国民家常菜的接受度极高，但在速食泡面领域，“家常风味”品类长期处于市场空白，主流品牌仍以红烧、香辣等口味为主。这一供需缺口，成为全福元的破局点。

为了将“家常味”还原到极致，全福元摒弃了速食面常用的粉包，转而采用番茄酱包。每袋酱包由156克阳光番茄慢熬制成，相当于浓缩2.6颗60克标准番茄的精华，配料表干净无添加。为了找到最适配北方人口味的酸甜度，研发团队历经4次酸度调整，邀请百余位消费者完成3轮试吃，同时组织内部70后到90后不同年龄段员工进行多轮测评，最终敲定以海底捞番茄锅底为原型的风味配方。

在面饼的选择上，全福元同样围绕区域偏好做文章。

对比7款不同厂家、不同面粉原料的样品后，最终选定五得利六星级面粉制作的劲道粗面——区别于市面上常见的细面，粗面更符合山东人对“筋道”口感的追求。这种“从口味到口感”的全方位本土化定制，让产品未上市就自带“群众基础”。

供应链革命

直采模式下的性价比突围

3.9元的售价，远低于同品类5-5.5元的市场均价；而成本上，光是番茄酱包就占据了不小的比例。全福元能实现“低价高质”的核心，在于其深耕多年的供应链优势。

自2019年起，全福元全面砍掉中间商，启动厂家直采模式，如今超市品类厂家合作与源头直采占比已超90%。这种直连源头的模式，不仅压缩了流通成本，更让全福元拥有了与头部厂商“联合共创”的话语权。

这款西红柿鸡蛋面，正是全福元与海底捞深度合作的产物——海底捞负责风味配方输出，全福元则结合区域消费需求优化产品细节，实现了“大厂技术+本土需求”的精准嫁接。

在供应商合作上，全福元有一套严格的筛选标准：优先选择与国内外头部商超合作的生产厂家，同时以“预付款模式”建立长期稳定的合作关系。这种“先付款后生产”的方式，不仅让厂家愿意投入更多资源优化产品，更保障了供应链的稳定性。当产品走红后，海底捞能迅速单独调出一条生产线专供这款面，正是这种合作模式的体现。

为了把控品质，全福元与山东本地检测集团签订全年检测合同，每一款自有品牌单品都必须经过第三方检测。在组织架构上，全福元组建了专门的自有品牌团队，成员均来自资深采购人员，从选品到落地全程跟进。这种“直采+品控+专业团队”的组合拳，让全福元得以在控制成本的同时，保障产品品质，最终实现“毛利率低于行业水平，性价比高于行业标准”的目标。

场景重构

细节里的用户体验升级

一款爆品的诞生，除了口味和性价比，更离不开对用户使用场景的深度打磨。全福元的西红柿鸡蛋面，在包装和食用细节上的巧思，正是其打动消费者的关键。

针对传统泡面“闷泡需压重物”的痛点，产品采用压盖式桶盖设计，无需额外工具即可密封，开盖后还能充当托盘，实现“一盖多用”。考虑到不同消费者的口味轻重差异，研发团队经过3轮测试，在桶身标注“清淡”“浓郁”双注水线，一条白色压痕清晰区分，彻底解决了“汤味不均”的行业难题。

此外，面饼采用透明塑料单独包装，隔绝与调料包的直接接触，既保证卫生，又能让消费者直观看到面饼的品质。这些看似微小的细节，实则是对用户需求的精准捕捉。正如全福元相关负责人所言：“商品打磨要考虑到消费者使用场景下的细节，需要做得更用心一些。”

在渠道布局上，全福元采取“线下为主，线上为辅”的策略。线下依托73家直营连锁店，覆盖潍坊、东营、滨州等区域，产品当天到货当天售罄；线上则借势产品热度，实现从0到1的突破，订单覆盖山东全省乃至江苏、安徽、河南、广东等地。

为了应对抢购断货的情况，全福元迅速启动应急措施：高层团队两次赴厂家现场办公，扩充生产线，门店端开启排队预约机制，确保2月1日起稳定供货。

区域零售的自有品牌破局之道

全福元的西红柿鸡蛋面爆火，绝非偶然。它印证了一个朴素的道理：在零售业，无论规模大小，只要扎根区域需求，深耕供应链，打磨产品细节，就能打造出经得起市场检验的爆品。

对于区域零售商而言，与全国性商超比拼规模和品类，无异于以卵击石；而立足本土，洞察区域消费者的独特需求，才是差异化竞争的关键。全福元的实践表明，自有品牌不是简单的贴牌，而是“需求洞察+供应链整合+用户体验”的系统工程有品牌之路，点亮了一盏明灯。

在消费理性化的时代，性价比和用户体验永远是王道。全福元的故事告诉我们：最好的创新，往往藏在消费者最朴素的需求里。