湖北
极目新闻记者 胡浩
2026年1月底，锅圈发布正面盈利预告，预计2025年实现收入77.5亿元至78.5亿元，同比增长19.8%至21.3%；净利润4.43亿元至4.63亿元，同比增长83.7%至92%；全国门店总数达11566家，较2024年12月31日增加1416家。以上数据变化意味着，锅圈已从“稳规模、修模型”的阶段，逐步进入到“规模与盈利能力同时释放”的区间。
在2025年盈利预增的背景下，2月6日，在锅圈举办的创新业务开放日上，展示了“四店齐发”的未来图景：小炒门店落地试运营、社区大店升级持续推进，露营门店开始运营、乡镇大店开始布局……锅圈正构建起覆盖家庭全时段、全场景的餐饮零售新生态，从而形成新增长引擎。
小炒：智能科技赋能“社区厨房”
开放日现场最受关注的是锅圈小炒项目的首次完整亮相，该项目通过智能炒菜机器人切入高频的日常餐饮市场。这个模式解决了在家做饭“不会做、做不好、做着麻烦、下馆子贵”的痛点，最快1-2分钟就能做好一道菜。该店型封测门店——郑州天健湖店已于2026年1月6日在郑州开启内部试营业。
“我们锅圈小炒就是还原妈妈的味道，是少油、少盐的家常味道。”锅圈小炒相关负责人介绍，“每个标准店的菜品数量为50-80个SKU，结合不同地区的喜好和口味情况，每个小炒店的菜单都会持续进行个性化调整。”
在锅圈小炒郑州天健湖店，记者看到，其采用明厨亮灶模式，将后厨的所有细节都一览无余地展现给消费者；并采用“线上下单、到店即取”的模式，不设堂食。这家店配置4台炒菜机器人，仅需三名员工，一名员工负责菜品切配、一名员工负责同时操作4台炒菜机器人、一名员工负责打包和服务，所有的菜品烹制都是自动完成，显著降低了开店成本和运营复杂度。
记者通过锅圈小炒小程序，花费49.7元，下单了歌乐山辣子鸡、鱼香肉丝、酸辣土豆丝等３道菜和2份米饭，菜品经过切配后，3个机器人同时炒制，下单后仅4分钟左右，就完成了所有菜品的制作、打包和出餐。菜的分量很足，3道菜品足够2-3个人吃饱吃好，更为惊艳的是菜品的味道也非常棒，不油腻，也不过分咸辣，很好还原了“妈妈的味道”。
露营：拓展餐饮零售的场景边界
如果说小炒是向内深化，露营店则是向外拓展的边界试探。锅圈露营瞄准了蓬勃发展的户外经济，将“在家吃饭”的场景延伸至公园、景区和露营地。
这一业态提供从食材、器具到场景体验的一站式解决方案，精准锚定家庭露营、朋友聚会、亲子互动等五大核心消费场景。
在郑州莲花公园——锅圈的首家露营营地，记者看到，在这里，“露营吃喝，锅圈一站式解决”不是一句口号，而是触手可及的现实。无论是沸腾的麻辣火锅、香飘四溢的烤肉，还是闲适的围炉煮茶，消费者无需为采购、腌制、清洗、打包等烦琐的事情而费心，即可以在阳光和微风中便捷、惬意地享用。
锅圈的营地不仅是就餐场所，更是社交空间、亲子乐园和心灵休憩地。据介绍，从郑州莲花公园的首家营地出发，锅圈露营的版图正快速生长，签约营地遍布全国十余个省份。
大店：向社区央厨的持续进化
过去的锅圈门店，多是70平方米的社区小店，满足的是“今晚吃火锅”的计划性需求。如今，150平方米的大店正在成为满足居民在家吃饭所需的“好邻居”。
在郑州蓝堡湾店，记者看到，升级后的大店，空间更加开阔，采光更好，整体氛围更温馨。开放式窗口让来往行人能感受到店内的烟火气，早餐的香气、午后的茶香、夜晚的小食味道，都会在不经意间吸引人们停下脚步。明厨亮灶的操作间，让制作过程透明可见，也增加了居民对食材与卫生的信任感。
这样的改变，让门店不再只是一个需要带着明确目的才能进入的购买点，而更像社区里的一个公共生活空间。居民在上下班路上、散步遛弯时，会自然而然地走进去，看看有什么新鲜的食材，聊聊最近的口味喜好。门店与居民的关系，也因此从单纯的买卖，变成了日常生活的交集。
物理距离的缩短，带来了心理上的亲近。锅圈大店正在成为社区里一个让人愿意多停留的地方，让“离家近”不仅体现在地理位置，更体现在生活方式的融入。
从大幅预增的财报数据到创新业务开放日，锅圈正在构建一个围绕“在家吃饭”核心场景的餐饮零售生态系统。在第二个十年的征程中，锅圈正在用创新业态创造整个餐饮零售的无限可能。
（来源：极目新闻）
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