年货怎么选，食品标签怎么看？

春节临近，不管是准备自己的年货，还是走亲访友的礼品，都少不了食品大采购。但面对花花绿绿的广告和琳琅满目的食品货架，你真的能选对商品吗？

别着急，只要学会了看食品标签的本领，你一定能在选年货的时候大显身手！食品标签的项目很多，选购时要重点看这几项：名称、配料表、主要原料、营养成分表、生产日期、保质期、保质条件和认证标志。此外，还要参考一下含量和规格、原料产地的信息等。具体怎么操作，快往下看↓↓↓

挖掘配料表里的秘密

按照《食品标识管理规定》，每种食品都必须告知是用什么原料做的，这是消费者的知情权。在选购年货时，配料表会帮助我们去除广告的干扰，选正确的商品。那么配料表应该怎么看呢？

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配料表里的食品添加剂

按我国《食品标识管理规定》要求，食品添加剂必须集中在一起一一注明。添加剂在食品中的添加量很小，通常是百分之零点几甚至零点零几，所以排列不分先后。了解一些食品添加剂的化学名称很有必要。

仔细看看配料表就会发现，那些蜜饯、饮料等食品，除了大量的糖，里边调味的、增香的、防腐的、保水的各种添加剂也有一大堆。虽然每一种都不超标，但至少也不是对身体有用的东西，很多品种需要肝脏来处理。所以，春节期间面对各种各样好吃的零食，还需理智，尤其是那些含添加剂较多的种类，还是要少吃一点为好。

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顺序决定多少

按照《食品标识管理规定》，凡是超过1% 的原料，必须按照添加量的多少来排列，不可以自己随便排。比如说，某鸡精的配料表，首先是盐，然后是麦芽糊精、谷氨酸钠、玉米淀粉、鸡肉粉……鸡肉粉排在第五位。第一位是盐，意味着盐加得比什么都多；排在第三位的谷氨酸钠其实就是味精；而排第五位的鸡肉粉比前面几项含得都少。

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注意无营养的成分

看配料表时，我们需要特别注意一些成分，就是油、糖、淀粉、糖浆、糊精、植脂末、奶精等一些配料。这些配料的量越大，意味着营养价值越低，却能让人发胖。

别被食品标签上的这些话误导

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“不含防腐剂”

“不含防腐剂”不等于产品品质更好。用不着防腐剂，也许是因为产品中含盐或者糖特别多，也许水分含量太低，压根儿不需要放防腐剂。还有一些食品，是靠大量的糖、盐和酒精来防腐。然而，糖和盐过多的食物，营养价值通常很低；酒精含量高的食物，也不利于健康，不加防腐剂也不值得买。

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“不含蔗糖”或“无糖”

这类忽悠说法在糊粉类产品和一些糕点类食品中比较常见。例如，某种粉状食品标签上写明“不添加蔗糖”，但是配料表上面有“麦芽糖浆”。麦芽糖和蔗糖一样也是糖，只是甜味略柔和一点而已。白糖学名叫“蔗糖”，其血糖指数只有84，而麦芽糖的血糖指数是106。还有很多产品没有加麦芽糖浆，但加了“麦芽糊精”，它味道不甜，不过升高血糖的速度也十分惊人。

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“高纤维”

无论什么高纤维产品，只要吃起来“酥”，就代表着含有25% 以上的脂肪。凡是分层、酥软、酥脆的糕点或面包，比如蛋挞、牛角包、曲奇、消化饼、酥性饼干之类，包括很多“高纤饼干”，都含有大量脂肪。即便有纤维，让人长胖的能力也比同量的米饭馒头要强得多。

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“非油炸”

“非油炸”绝对不代表产品的脂肪含量低。有媒体把油炸食品和非油炸食品送到检测部门检测，发现非油炸食品跟油炸的食品脂肪含量差不多。这些脂肪是从配料里面加进去的。比如非油炸薯片，并非用土豆切片后油炸，而是用马铃薯粉加入很多脂肪和很多调料，然后成型、再烤，那么即便不油炸也会含有很高的脂肪。所以，还是要仔细看一下营养成分表里的脂肪含量。

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“多种营养”

有广告说一种食物含有多种食材的营养，比如“水果营养也有，牛奶营养也有”，但仔细看看配料表，就发现它的真相往往是：A原料占30%，B 原料占10%，剩下的自然就是水、糖、增稠剂之类没有营养价值的成分。这种组合方式，通常在营养上都是1+1 小于2，所以一定要小心。

春节是一年当中最重要的节日，而商家也会不遗余力地推销，我们更需要擦亮眼睛看清是非。看懂食品标签，选对年货，能让我们过个更健康、更快乐的春节！

你家都准备哪些年货了，来评论区留言分享吧！

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责任编辑｜赵青云

运营编辑｜赵青云

质量审核 | 李雅欣 王维嘉

图文来源 | 《知识就是力量》杂志，原文《看食品标签,做年货达人》，撰文/范志红，原文有删改，原创作品转载请注明来源。

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