尿不湿煮火锅、翻台率暴跌：张勇紧急“回炉”救火，海底捞有救么

那个曾经在火锅界“封神”的海底捞，终于还是急了。

远离一线近4年，不仅要在新加坡享受生活的创始人张勇，突然宣布重新出山，夺回CEO的帅印。

为什么要回来？因为现在的海底捞，不仅没那么“香”了，甚至有点“脏”了。

看看这组让人心惊肉跳的数据：2025年上半年，海底捞的翻台率已经跌到了3.8次/天。想当年，这个数字可是能冲到5以上的“餐饮神话”。更惨的是，同店销售额同比下滑了9.7%，人均消费更是直接跌破了100元大关。

如果不看招牌，这数据简直就像是个快要倒闭的路边摊。

但这还不是最致命的。真正刺痛消费者神经的，是那接二连三的**“恶心热搜”**。

从2025年2月到今年1月，短短一年时间里，“小便门”、“尿不湿扔火锅”……这些光是听名字就让人反胃的事件，竟然都发生在这个号称“服务天花板”的品牌里。

曾经，我们去海底捞是为了享受“帝王级”的服务，是为了那份被尊重的体面。

现在呢？你花着钱，却要担心锅里会不会有上一桌留下的“惊喜”。

张勇这次回归，显然是带着“杀气”的。他一上来就搞了大动作：重构管理层，把李娜娜等4位有着10年以上一线“端盘子”经验的女性高管提拔上来，分管核心业务。

这其实就是在传递一个信号：别整那些虚头巴脑的智能化和PPT了，都给我回到一线去，回到顾客身边去！

原来的CEO苟轶群被调去搞智能化流程，而张勇自己则不得不重新穿上围裙，试图把这艘偏航的巨轮拽回来。

但问题是，现在的餐饮江湖，早就不是张勇当年“一手遮天”的时代了。

大家都没钱了，消费降级了。比起海底捞的“过度服务”，年轻人现在更喜欢那些性价比高、味道地道、没有那么多花里胡哨噱头的市井火锅。

张勇的回归，或许能短期内提振一下士气，抓一抓卫生。但海底捞失去的那层“滤镜”，就像那锅被污染的汤底，一旦脏了，换再多的水，心里也总有个疙瘩。

这家企业是他一手带大的，也确实只能在他手里改变航向。只是这一次，消费者还会像以前那样，排队两小时去买单吗？

最后，想问大家一个极其现实的问题：

看着张勇回归和现在的海底捞，你还会为了那个所谓的“服务”去吃它，还是已经转投了更便宜的平替？

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