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俗话说“一年之计在于春”,立春一过,天地间的阳气开始升发,此时正是养肝的“黄金期”。中医认为肝主疏泄,只有肝脏这个“将军”舒服了,全身气血才会通畅。今天给大家推荐“一花一果”,堪称春季养肝的绝配,平时多做给家人吃,疏肝、理气、明目,肝好了一切都好。
一、枸杞菊花清饮
准备食材(1-2人份):
干菊花5-8朵,枸杞一小把,冰糖适量,清水适量。
详细做法:
将枸杞和菊花放入漏网中,用流水快速冲洗一遍,洗去表面的浮尘。
把洗净的食材放入养生壶或玻璃杯中,冲入刚烧开的沸水。
盖上盖子焖泡约5到8分钟,待茶汤颜色微微泛黄,根据口味加入少许冰糖搅拌化开即可。可以反复续水冲泡2-3次,直到味道变淡。
贴心小窍门:
菊花味苦微寒,千万不能贪多,一杯茶放5-8朵足以,清香又不会涩口。
枸杞不宜长时间高温浸泡,泡个5分钟味道出来最好,泡久了容易变酸,影响口感。
一定要用沸水冲泡,这样才能把菊花的挥发油和药效逼出来,温水是泡不香气的。
茶水最好当天喝完,隔夜茶不仅没营养,还容易滋生细菌,尽量现泡现喝。
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二、莲子银耳菊花甜汤
准备食材(2-3人份):
干银耳半朵,干莲子20克,红枣5颗,枸杞1小把,干菊花5朵,老冰糖适量。
详细做法:
银耳提前用冷水浸泡1小时,泡软后剪掉根部,撕成细小的碎块;莲子去芯洗净,红枣去核,枸杞和菊花简单冲洗。
砂锅中加入足量清水,先放入银耳、莲子和红枣,大火煮开后转小火慢炖40分钟,直到银耳出胶、莲子粉糯。
此时放入枸杞和菊花,加入老冰糖,继续煮5分钟,关火后不要马上开盖,再焖3分钟让香味融合。
贴心小窍门:
银耳千万别用热水泡,冷水泡发才能煮出胶质,撕得越碎越容易煮出糯叽叽的口感。
莲子芯味道极苦,如果不去芯,煮出来的汤会发苦,建议去掉,或者少放几颗。
菊花和枸杞“娇气”,不能久煮,最后放5分钟刚好,煮久了香气散尽,汤色也会发浑。
冰糖不要一开始就放,最后出锅前加更清甜,过早加糖会影响银耳出胶的速度。
三、陈皮菊花养肝粥
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准备食材(2人份):
大米50克,枸杞1小把,干菊花5朵,陈皮1小块,冰糖少许。
详细做法:
大米淘洗干净,提前浸泡10分钟;陈皮用温水泡软,用小刀刮去内层的白瓤(这一步很关键,去苦味),切成细丝;菊花和枸杞洗净备用。
锅中加水烧开,放入大米和陈皮丝,再次烧开后转小火煮20分钟,煮至米粒开花、粥底浓稠。
放入枸杞和菊花,煮5分钟左右,加少许冰糖调味,关火焖2分钟即可盛出。
贴心小窍门:
陈皮的白瓤是苦涩味的来源,一定要刮得干净一些,这样煮出的粥才甘香可口。
大米提前浸泡更容易煮烂,口感更绵密,赶时间也可以不泡,适当延长煮粥时间即可。
菊花入粥不宜久煮,5分钟足矣,时间长了粥会变苦,不仅难看还难喝。
煮粥的过程中要勤用勺子搅拌,防止糊底,小火慢煮出来的粥才够香浓。
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